现代教育技术在食品专业教改中的应用与发展

邓颖 曹晓锋 杨阳

为促进食品专业教学改革、优化食品专业教学效果，把现代教育技术引入食品专业教学改革，利用信息技术、多媒体技术等构建新型食品专业教学模式。本文从当前食品专业教学现状入手，对现代教育技术在食品专业教学改革中的应用与发展进行了简要分析，仅供参考借鉴。

食品专业以培养高层次食品科技人才为主要目的，涉及的课程内容广泛，对教学质量、水平的要求很高。近些年来，随着社会发展与时代进步，教育技术实现了长足，如何利用现代教育技术、互联网信息资源构建立体化的教育体系，改革传统学科教育体系，是当前食品专业课程面临的主要课题。基于此，分析现代教育技术在食品专业教学改革中的应用是一个重要工作，其现实意义重大。

1 现代教育技术的简述

从宏观层面上看，现代教育技术以系统论为指导、以现代教育思想和方法为基础、以现代信息技术为手段，是不同于传统教育的一种理念和方法。其中，现代信息技术包括计算机技术、电子通信技术、数字音像技术、虚拟仿真技术、人工智能技术、远程通讯技术、多媒体技术等。总之，现代教育技术是现代教学设计、現代教学媒体、现代教学方法的综合体现，其在教育教学实践中的应用可以丰富教学资源、优化教学过程、提高教学质量，全面推进教育改革。

2 当前食品专业教学现状

食品专业开设已久，在长期的教学实践与发展中已经形成了系统化的教学体系，取得的教学成果显著。但是随着现代教育技术的发展与应用，以及社会人才需求的变化，以往的教学模式已经难以适应当前食品专业教学需要，亟待进行教学改革，探索立体化、多交叉的教学模式。如，一直采用传统的“灌输式”教学模式，学生主体地位被忽略、学习积极性偏低等。再如，日常教学与现代信息技术的结合少，没有利用现代信息技术进行教学改革。面对一系列教学问题，必须将食品专业教学与各种各样的现代教育技术结合起来，构建新的教学模式，推动教学改革，以调动学生学习积极性，提高教学水平。

3 现代教育技术在食品专业教改中的应用及发展

3.1 应用

随着信息技术和网络技术的广泛应用，全国很多院校都开展了数字化校园建设，现代教育技术与课程教学的紧密结合成为教育发展的主流趋势。二者的结合对传统教学模式产生了很大冲击，要求调整教学内容、教学手段、教学方法及教学模式，但也正式如此才得以促进食品专业教学改革，提升教学的整体水平。现代教育技术在食品专业教学改革中的应用可以从以下方面入手：

第一，综合研究食品专业课程的知识点，编排设计有创意的实验项目，明确项目标准并购买实验需要的设备、材料，为项目实验作准备。同时，根据实验项目撰写相应的教材，辅助实验项目完成。在此基础上，了解国内外食品科学技术发展的动态并适当引入实验项目中去，锻炼学生的新技能。在整个教学改革过程中，教师都要有明确的教学目标，确保一切教学活动的可操作性、规范性、科学性，切实发挥实验项目在实践教学中的积极作用，培养学生的专业能力。

第二，基于计算机设备和互联网技术建立食品加工与保藏原理等精品课程学习网站，提高教学的开放性和包容性，使精品课程面向广大学生。同时，强调学生的主体地位，加强学生与教师之间的交互，帮助学生掌握现代信息技术手段。

第三，加强食品专业课程与其他相关课程的整合，淡化不同专业学科之间的界限，构建多种专业课程融合的课程体系，优化教学资源利用，使食品专业教学内容丰富化，满足学生的多方面发展需求。整合课程为网络在线课程，学生结合自身自主进行课程学习，实现自主发展。

第四，积极利用微课、慕课等教学资源，拓展教学资源，加快教学改革。微课、慕课等课程都是基于现代信息技术、多媒体技术等设计而来，将它们应用于食品专业教学改革，组织设计属于食品专业的微课、慕课，并应用于教学实践，进而优化教学过程、提高教学效果。

3.2 发展

现代教育技术在食品专业教学改革中的应用是优化教学效果的必然选择，也是教育发展的必然趋势，所以未来还将持续探讨现代教育技术与食品专业课程教学的结合，深化融合的深度与广度。目前，现代信息技术、多媒体技术等已经广泛应用于食品专业教学，而远程技术、虚拟技术的引入则较少。对此，应多多开展远程技术等在食品专业教学中的应用。如，研究基于远程技术的食品专业教学网络系统，为学生提供远程课程，学生随时随地通过远程学习，突破传统课堂的时空限制。此外，也可以利用虚拟技术在计算机平台上设计一个项目模拟系统，为学生提供各种各样的食品设计、制作、加工等课题项目，学生在计算机的虚拟平台商演练各种操作，锻炼学生的专业技能，提高食品教学的整体效果。

4 结论

综上所述，现代教育技术具有传统教育手段无法比拟的优势，其在食品专业教学中的应用可以促进教学改革、创新教学模式，全面提升教学质量。为此，食品专业教学改革要充分利用现代教育技术，加快教学改革，构建适应于当前人才培养要求的教学模式，切实培养学生的专业技能。

（作者单位：赤峰工业职业技术学院）