日本：低糖食品占主流

日本厚生劳动省每年年底都会发布民众饮食状况的调查结果，预测日本食品发展趋势。2018年食品行业具有以下几个特点。

天然食品受欢迎。日本人对食材的来源很重视，来自无污染区域、自然成长的蔬菜和海产品非常受欢迎，能从这些地区进货并公开信息的餐馆、食品商会得到大众的好评。

低糖食品占居市场主流。以前，日本很多食品含糖量、脂肪量很高。80%的日本老年人被查出患有糖尿病，这才让他们开始注重饮食中的降糖工作。现在，日本饮料的含糖量都达到10%以下，一般含糖量低的茶、咖啡、果汁销量更好。

老人食品正在崛起。日本早已进入超老龄化社会，针对老人开发的食品，销量越来越高。有的商家将水果制成果泥、果冻，让老人不加咀嚼就能整颗吞下；还有的商家开发出较少咀嚼就可以咽下的零食，深受老年人喜爱。

日本传统料理。日本政府每年都会举办“日本食物”展览会，介绍地方特色美食。这种活动让寿司、清酒、天妇罗、日式拉面等日本食物在海外的知名度越來越高，日本餐馆也在世界各地生根发芽，海外销售业绩蒸蒸日上。

（李珍/文）