浅析潮州工夫茶壶之“美”

[摘 要] “工夫”二字在潮州文化的语境下有精致、到位、具备美感的内涵。潮州工夫茶以“工夫”命名，反映了潮州人文精神和工夫茶文化的内在追求。工夫茶壶既是一种功能性的实用品，又是一种可以把玩、欣赏的艺术品，历来为人们喜爱。结合对工夫茶壶的理解，浅谈潮州工夫茶壶的“美”。

[关 键 词] 潮州；工夫茶壶；美

品茶是一种精神享受，是一种生活艺术追求。茶壶是品茶时应配备的器具，具有实用性和艺术性。茶壶艺术是时代的产物，某个时代的审美情趣决定着它的造型及纹饰。综观茶壶的历史发展及其演变，大致经历了古朴的实用性到华丽的装饰性，再到淡雅的艺术性三个阶段。好的茶壶，泡茶不损茶香，又无熟汤气，且能较长时间保持茶叶的色香味。

潮州手拉茶壶历史悠久，从清代出现，至今已有三百多年历史，雅俗共赏。据清代乾隆年间《潮嘉风月》记载：“工夫茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉形如截筒，高约一尺二三寸，以细白泥为之。壶以宜兴窑者最佳，圆体扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升许。”这段话，专门讲潮州地区所用茶壶的由来和形状。2014年，潮州手拉朱泥壶被列入国家级非物质文化遗产目录，代表着国家层面对潮州工夫茶壶技艺文化价值的肯定。一把好的茶壶，历来都是稀缺的资源。一把好的茶壶，清雅质朴，各部分结合相得益彰，精妙绝伦，为文人雅士所叹赏，更为普通百姓所赞许。

工夫茶壶既有精致艺术品的工艺追求，又有特殊的实用价值，历来为潮州茶客所喜。历代制壶艺人在细心观察和研究社会现象及自然形态的基础上，吸取了潮州传统工艺美术品的艺术特点，从生活中获取了高度的艺术素养。从而设计出了以“圆”为基础的多种多样的茶壶造型，并加以发展，从而形成了独到的风格、艺术特色和时代特征。 那么，怎样才能选择到一把又好又美的茶壶呢？笔者结合自己的工作和实践的体会，谈谈一把好的手拉工夫茶壶应具备的五种美。

一、形韵美

潮州工夫茶具通常有十二种。翁辉东在《潮州茶经》所述的十二种茶具类型中，对茶壶的描述最为详细。潮州人为追求“品茶”的情趣，对茶具的要求很高，对工夫茶壶要求是必须具有“美”的特征。

茶壶首见为形态美。其造型上以圆器为主，壶嘴、壶把、壶身浑然一体，符合中国传统美学中圆润的形态美和意境美。于形态美中，又呈情景、意境、人物，从视角和触觉的美学感觉中实现引发人心灵美感的思考。以“文旦壶”为例，在文人的眼中，其韵味风格好比美人之肩，柔若无骨；又似西施那动人曲线，丰神绰约，俊俏天成。又如“半月壶”，一直以质朴无华、典雅端庄，又以其协调和谐、舒张简洁、张弛有度而为人们所喜爱。“明月千里寄相思，半月万里思更浓”，半月壶营造的是一种源于心灵上对团圆期盼，表达的不仅是单纯意义上的思念，更是中国传统文化中对“月圆人圆”的向往，韵味无限。当然，每个人对于美感的欣赏角度各有不同，对于壶的造型与外观之美也会因人而异。这就要求制壶艺人要深入生活，了解人们的需求，不断改进工艺，展示各种美态。

二、质地美

传统工夫茶壶有紫砂壶和朱泥壶两类。紫砂表现出大气、粗犷，朱泥细腻、润泽，各具特色。茶壶的质地好坏，主要是看胎骨及色泽，胎骨坚、色泽润为佳，在程度上愈接近这种质地愈好。一把好壶，在实际使用过程中，壶体表面肌理会变得更加细腻，通体红透，光彩照人，让人爱不释手。对于泥质坚硬性的验别，可将壶置于手掌，轻拨壶盖，听其壶声，以铿锵轻扬为佳；音响迟钝，效果稍逊；但若音高尖锐，则逼热过甚，泡茶时又须特别注意各项因素的调整，总之，壶音以听来悦耳为佳。好的手拉工夫茶壶内外干净，无杂质。

三、味道美

茶壶是经过煅烧而成的。在选择新壶时，应注意闻闻壶中味，新壶有些也许会略带瓦味。这是经高温煅烧的结果。若带火烧杂味或其他杂味，如油味或人工著色味，则是下品而不足取。好的手拉茶壶烧成之后，带有一股天然的泥土韵味。这种韵味自然而然提升了茶的品味。好的茶壶能有效避免茶香的流失，从而提升了茶的品位。

四、流水美

壶嘴出水流畅，也是评价壶的一个重要标准。倾壶倒水，能使壶里滴水不存为佳。有时再看出水束的（集束段）长短亦可比较，长者为佳。至于出水态势，要达到刚柔相济的和曲美。出水无劲不顺是缺点，出水太快也不完美。一把好的工夫茶壶出水流畅，注出的水柱匀称流畅，才能让人爱不释手。

五、平衡美

人们对潮州工夫茶壶的最基本要求是造型优美，实用价值与艺术之美兼备。工夫茶壶是工夫茶具的主体，是冲泡工夫茶过程中最能影响个人感受的用具。所以潮州茶客无论在选壶或养壶上均注意实用性和艺术美。潮州工夫茶壶的造型千姿百态，一把好的茶壶，不仅在造型中注意点、线、面的结合，体现其上、下、左、右的呼应和整体统一，还要讲究其平衡之美。“三山齐”也是品评潮州工夫茶壶的重要标准。把茶壶去壶盖后倒置桌上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是“三山齐”。一把壶，提起来是否顺手，除了与壶把设计的弯度及粗细有关外，壶把的力点是否位于（或接近于）壶身受水时的重心也是应注意到的。测定方法是注水入壶约四分之三，然后水平提起再慢慢倾壶倒水，若觉手顺则佳。

潮州手拉工夫茶壶是潮州工艺百花园里的一枝儒雅之花，也是由工夫茶文化催生出来的一种艺术。近年来，随着经济的发展、文化的繁荣，潮州工夫茶壶发展迅猛。在当前大力弘扬中华优秀传统文化、振兴传统工艺的新时代，潮州手拉工夫茶壺必也将迎来发展的春天，呈现出更大的生存和发展空间。

[作者简介]

吴丹琴，女，生于1972年12月，中国共产党党员。中共中央党校经济管理学专业研究生，文学学士学位，社会工作师（中级）。1994年参加工作，曾在揭东县电视台、广东劳动报社、广东省妇女联合会工作。现为广东省工艺美术珍品馆副馆长，广东省工艺美术协会副秘书长。近年来，参与承办第52届全国工艺品交易会、粤港澳大湾区工艺美术博览会、致敬匠心——历届广东省工艺美术大师作品展等大型活动。作为《广东省工艺美术保护规定》修订调研组成员，参与立法修订工作。曾担任《广东早教》责任编辑。设计编辑《广东省实施妇女儿童发展规划宣传报道集（2011—2015）》。在公开期刊发表《规范早教市场 发展早教事业》《创新工美人才培养模式 打造广东工匠培育体系》等多篇论文。

（编辑：王洁雅）