食用型甘薯新品种引进筛选试验研究

何清中 蔡家军 李刚 傅玉凡 王佳佳 程鹏 李静 田欢

摘 要 2017年，重庆市铜梁区对15个食用型甘薯新品种开展了引进鉴定试验。结果表明，万薯10号、广薯87、广薯72和桂薯10号4个品种的鲜薯产量、商品性、食用口感等综合表现较好，适宜在铜梁区及周边地区继续试验、示范和推广。

关键词 食用型甘薯；品种比较试验

中图分类号：S531 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.7.013

甘薯是我国重要的粮食、饲料和工业原料作物，具有分布广、适应性强、抗逆性强、产量高、综合利用价值高的特点[1]。甘薯薯块除了含有主要的化学成分淀粉以外，还富含蛋白质、维生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等矿物质[2]和膳食纤维、多酚、黄酮、花青素、绿原酸[3]等功能成分，红心、黄心薯块还富含胡萝卜素，紫心薯块富含花青素。在甘薯、马铃薯、菠菜、嫩玉米等13种蔬菜当中，甘薯被美国公共利益科学中心评定为营养指数最全面[4]，日本国立癌癥预防研究所在20种常见蔬菜当中发现熟甘薯、生甘薯抗癌指数分别排在第1、2位[1]。据《健康时报》2015年1月13日报道，经过世界卫生组织3年研究和评选，甘薯是13种最佳蔬菜当中的冠军。因此，鲜食甘薯不仅能解决吃饱、吃好，更能解决广大市民吃健康的需求。目前，国际国内鲜食甘薯市场和相关产业正在蓬勃发展。

食用型甘薯新品种是推动鲜食甘薯相关产业发展最重要和最直接的科技资源和农业生产资料。重庆市铜梁区是全国产粮大县、100个蔬菜生产重点县，重庆市保供蔬菜重点区县，甘薯常年种植10 000 hm2左右，境内有重庆市铜梁区侬乡妹农业发展有限公司、重庆市铜梁区玉滩坝农业开展有限公司、重庆七哥食品有限责任公司、重庆市铜梁区望月农业发展有限公司等企业和重庆市铜梁区丝丝情甘薯种植股份合作社等合作社从事甘薯产业加工开发，年产值9 200万元，但是从事鲜食甘薯产业的业主还比较少。按照国家甘薯产业技术体系统一部署，在重庆综合试验站（铜梁区是重庆站示范区县之一）的指导下，2017年铜梁区农业技术推广服务中心结合产业发展实际情况，承担和开展了食用型甘薯新品种引进鉴定试验，以期在铜梁区及其周边开辟鲜食甘薯产业发展方向，为铜梁区乃至重庆市鲜食甘薯产业的启动与发展提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试品种

经过国家甘薯产业技术体系征集与筛选，引进与筛选品种的名称及其选育单位见表1。

1.2 鉴定方法与过程

试验地概况：试验地点位于铜梁区平滩镇青杠村重庆市铜梁区丝丝情甘薯种植股份合作社基地，东经105°50′23″，北纬29°50′42″，海拔277.0 m，土壤类型为红棕紫泥土，地势平坦，四周无遮蔽。

田间设计：试验施用底肥（N、P、K质量比为16∶7∶23）40 kg后人工起垄，小区长6.0 m、宽7.0 m，10垄，垄宽0.7 m，重复2次，四周走道宽度1.0 m，垄栽25株，折密度60 000株·hm-2。由于品种较多，为避免试验区过大引起的土壤肥力差异，分为组1和组2两组进行试验。组1试验由黔薯5号、广薯87、桂紫薇1号、桂薯10号、湛紫薯3号、苏薯16、龙薯31、万薯10号、广紫薯10号、广薯72共计10个品种组成，2017年5月28日集中栽插；组2试验由绵紫薯9号、川薯20、黔薯5号、南紫薯008、广薯87、万薯10号、赣渝3号、鄂薯12共计8个品种组成，2017年6月5日集中栽插。试验过程中大田管理同大面积生产。

收获及取样：两组试验均于2017年11月9日收获。收获前调查最长蔓长、茎粗、分枝数等地上部性状。小区中间6垄作为测产区，调查实有株数，薯块分≥100 g和<100 g两个等级统计个数与质量，并观察薯块受病虫害情况。取门薯作为样品，烘干法测定干物质含量；进行熟食评分。

1.3 数据统计

薯块的淀粉含量按照国家和重庆市甘薯品种区域试验中的方法进行，即由干物质含量数据折算：淀粉率（%）=烘干率（%）×0.869 45-6.345 87。

2 结果与分析

2.1 鲜薯产量及主要农艺性状

两组试验的鲜薯产量及主要农艺性状鉴定结果见表2。

试验组1鲜薯产量介于15.13～46.36 t·hm-2，苏薯16、湛紫薯3号、万薯10号、桂薯10号和龙薯31均超过30.00 t·hm-2，广薯87、广薯72接近30.00 t·hm-2；重量商品率以苏薯16、桂薯10号、万薯10号、广薯87为优，均超过85%，而个数商品率以苏薯16、桂薯10号和万薯10号为好，均超过65%。组2鲜薯产量介于18.25～41.13 t·hm-2，万薯10号、川薯20和广薯87鲜薯产量均超过30.00 t·hm-2；重量商薯率以万薯10号、绵紫薯9号、南紫薯008、广薯87、川薯20和鄂薯12为优，均超过85%，而个数商品率以南紫薯008、万薯10号、广薯87和绵紫薯9号为好，均超过65%。万薯10号、广薯87在两组试验中均表现突出。

2.2 薯块薯形、皮色、肉色、外观和受病虫为害情况

引进品种薯块的薯形、皮色、肉色、外观和受病虫为害情况鉴定结果见表3。

两组试验均以长纺锤形薯块最多，薯皮黄、红、紫色均有，而薯肉以黄红肉居多，有5个紫心品种。就重要性状——薯块外观而言，表现较好的品种仅有广薯87、广薯72、桂薯10号3个，万薯10号、南紫薯008薯块略有条沟，其余品种开裂或条沟较多。

2.3 薯块的蒸煮食用评分

引进品种薯块的蒸煮食用评分结果见表4。

就黏度而言，广薯87、桂薯10号、万薯10号最优；就香味而言，万薯10号、广薯72、广薯87、桂薯10号、赣渝3号最好；就甜味而言，以万薯10号、广薯72、桂薯10号、黔薯5号、赣渝3号等品种为优。食味总评以万薯10号、广薯87、广薯72、桂薯10号、黔薯5号、赣渝3号最好。

2.4 对食用型甘薯品种的主要评价

本试验从国内南方（包括重庆在内的西南地区）引进了共计15个品种在铜梁地区进行鲜薯产量、商品性田间鉴定与测定、薯块蒸煮食用评分和干物质含量的室内测定。综合薯块外观、薯形、食用口感，再结合产量以及重量、个数商品率等多方面性状，总体分析认为，万薯10号、广薯87、广薯72和桂薯10号4个品种的鲜薯产量、商品性、食用口感等综合表现较好，适宜进一步在铜梁区及其周边进行试验、示范和推广。

参考文献：

[1] 陆漱韵，刘庆昌，李惟基.甘薯育种学[M].北京：中国农业出版社，1998：1-4.

[2] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press，1992.

[3] 谢小焕，赵樱，傅玉凡，等.不同甘薯品种苗期茎尖醇溶提取物清除DPPH的行为特征差异[J].中国农业科学，2013，46（2）：270-281.

[4] Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry. SWEET POTATO NUTRITION[EB/OL]. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html.

（责任编辑：丁志祥）