酵母菌益生特性在生猪养殖中的应用

罗嗣佳妮 杨波 韩文华 谢作蓉

摘 要 自初次在微生物学术界亮相至今，关于酵母菌的科学研究已经拥有了较长历史。酵母菌所有的益生特性在各类生物工程研究工作中都有广泛用途，特别是在猪肉制品需求量激增的今天，酵母菌的益生特性在生猪养殖行业中得到了良好应用。基于此，对酵母菌及其益生特性展开论述，并就酵母菌益生特性在生猪养殖行业中的应用重点说明陈述，分析其应用价值。

关键词 酵母菌；益生特性；生猪养殖；出肉率；疾病护理

中图分类号：Q939.94 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.29.070

酵母菌为兼性厌氧菌，属于高等单细胞生物菌，其以益生特性和极高的商业开发价值，获得科研人员的研究重视。20世纪以来，微生物学家在大量的实验基础上，对酵母菌的特性进行了深入研究，确定酵母菌的生长特性，证实活酵母菌能稳定肠道微生物菌群、稳定消化道内环境、提高消化吸收、提高免疫力、抑制有害微生物的生长、降低胆固醇、具有抗氧化等益生活性，摸索出酵母菌大规模生产的培养条件，酵母菌被正式应用到了牲畜养殖行业中。回顾酵母菌的应用，从最初的酿酒业废料再利用、作为蛋白质原料饲养牲畜，到发酵饲料、酵母益生菌制剂，酵母菌的益生特性逐渐被揭示。在人们高度重视食品安全的今天，酵母菌的益生特性又以极高的医用价值应用到了生猪疾病预防控制工作中，发挥出了重要作用，基于此，对酵母菌及益生特性做出说明性论述，结合其在生猪养殖方面的应用途径和应用价值做出研究讨论，浅析酵母菌益生特性在生猪养殖中的应用价值。

1 酵母菌特性概述

1.1 酵母菌简介

酵母菌是一种极为常见的微生物真菌，形态上呈现出单细胞生物形態，拥有完整的真核细胞结构。丰富的蛋白酶，正常的代谢途径，无害的细胞特性，利用价值极高，获得途径广都是酵母菌的真菌特点，综合其上述优良品性，酵母菌的实际应用也极为常见，如近年来兴起的益生元饮品、益生菌饮料、益生类药物治疗等，都是酵母菌广泛应用的现实表现。

酵母菌极易存活，分布环境较为广泛。在日常生活中，摆放在果盘中的桃、梨、苹果等水果，放置在菜篮里的各色蔬菜[1]，各种宠物的肠道，都可以是酵母菌的繁殖地带，且酵母菌拥有兼性厌氧特性，有氧环境中可以存活，无氧环境下，酵母菌也可以利用糖类转化能量存活，其存活能力之强可见一斑。

极易繁殖、益生特性、无危害性则是酵母菌能够作为大众科研实验培养菌并应用于科研生产的又一优良特性。酵母菌的繁殖方式包括了有性生殖和无性生殖，繁殖能力与大肠杆菌的繁殖能力相当，极易培养。但与大肠杆菌存有一定有害性的表现不同，酵母菌自身基本无害，可以被放心利用。

1.2 酵母菌益生性介绍

酵母菌的益生特性的具体应用主要表现为酵母菌繁殖增殖的同时与有害菌的繁殖增长进行生殖竞争，以酵母菌的益生特性显著促进有益菌增殖。有益菌在肠胃道微生态占主导地位且在肠黏膜表面黏附、定植而竞争性排斥有害菌在肠黏膜表面的定植、生长，从而抑制有害菌生长，保护肠黏膜免受有害菌及毒素等损害。同时，有益菌亦能促进免疫机能发育，明显提高机体的免疫能力。另外，酵母菌自身具有无害性，这就使得酵母菌的益生特性成为了其应用闪光点所在，应用酵母菌的益生特性，可以为牲畜提供更为良好的养殖环境，从外界条件上预防控制了畜类的疾病疫情发展。此外，酵母菌的益生特性使得自身所含的脂溶性化合物可在一定条件下转化成为可供牲畜生长发育所需的各类有益维生素，使牲畜发育完全后体质更加健康。在牲畜养殖护理上，酵母菌的益生特性还可以用于研发各类饲养产品和抗菌护理产品[2]，改良牲畜养殖的畜类产品质量，提高牲畜类制品的食用安全性，为牲畜养殖提供更为广阔的市场发展空间。

2 酵母菌的益生特性在生猪养殖中的应用

2.1 提高生猪幼崽的免疫力

生猪养殖一直都是我国养殖行业的发展重点，拥有较大的市场需求。与他类牲畜养殖的经营难题一样，生猪养殖行业同样存在有幼崽存活率低的养殖难题。猪为哺乳动物，幼崽在哺乳期及成长期会频发各类疾病，轻则影响健康程度，重则直接死亡，再加上目前畜牧医学研究尚处于发展阶段，生猪幼崽的存活率一般并不高。酵母菌的益生特性研究应用改变了此现状，近年来，生猪养殖人员将益生菌溶剂饲养生猪幼崽，改善了幼崽肠道菌环境，抑制了有害菌的生长，提高了生猪幼崽哺乳期的自身免疫力，减少了发病率，从而提高了生猪幼崽存活率。

2.2 降低生猪发病率

生猪养殖期间，在哺乳期过后，生猪脱离了母乳喂养，开始食用专用饲料，期间存在适应期，刚脱离母乳哺育的短期内，生猪自身免疫系统极为脆弱，为生猪患病的多发期，危及存活能力。此外，在各个牲畜瘟疫多发期，生猪养殖也极易遭受疫情侵袭，造成大批生猪死亡，如此一来，就对生猪养殖户造成了利益损害。在酵母菌投入到生猪饲料中后，益生菌物质直接被生猪食用吸收，构起了更为强健的免疫系统，减少了生猪生长期的发病概率。

2.3 提高生猪制肉品质

酵母菌自身所含蛋白含量高，属高蛋白真菌，可作为蛋白补充剂，为生猪提供更为丰富的蛋白营养。酵母菌的益生特性还能提高肠胃道消化吸收能力及饲料采食量、提高体内生长激素（GH）、类胰岛素生长因子Ⅰ（IGF-1）等激素分泌水平，进而提高蛋白质合成，促进脂肪新陈代谢，促进瘦肉生长，加快生长速度，提高生猪生产性能，为猪肉类制品生产提供更健康的猪肉原材料。

2.4 增强抗应激能力

养猪生产面临的应激源有饲养管理（密饲、捕捉、运输、不良饲料、免疫接种等）、饲养环境（酷暑、严寒、通风不良等）、微生物感染等。应激导致动物消化道微生态失衡，机体免疫力降低，胃肠胃道功能障碍，严重的可导致死亡。益生酵母菌通过促进肠胃道有益微生物增殖等途径，提高机体免疫力[3]，增强对各种应激源的耐受能力而起到很好抗应激作用，使动物在恶劣环境仍保持生产性能正常发挥。

3 酵母菌益生特性的应用注意事项

3.1 分时段应用

酵母菌益生特性的发挥更易在生猪养殖的幼崽养殖时期，此时幼崽的肠道菌环境尚未建成，投入酵母菌，益生特性挥发效果更好，更易提高生猪养殖存活率。

3.2 应用应尽早

大型生猪养殖基地，在拥有应用条件的情况下，应及早将酵母菌投入养殖应用。因为酵母菌益生特性能在养殖过程中维持生猪体内菌环境稳定，更易形成安全屏障，因此，应尽早应用。

4 结语

多年来，酵母菌在养殖行业中表现出的优良特性已经得到公认，而酵母菌的益生特性研究前景和应用前景更为广阔。生猪养殖行业作为重要的产业，应及时应用先进的酵母菌益生技术，以提高自身产业效益。

参考文献：

[1] 王彦波，许梓荣，岳斌.酵母添加剂的应用研究进展[J].饲料研究，2005（9）：22-24.

[2] 王秋菊，许丽，崔一喆.酵母菌中维生素B1含量的测定[J].中国饲料，2006（13）：35-37.

[3] 石陆娥，应国清，唐振兴，等.酵母的开发利用研究进展[J].中国食品添加剂，2006（5）：62-66.

（责任编辑：赵中正）