世上风景千千万，我却记得那顿饭

我们一直很警醒的是，不要有旅行鄙视链——并不是吃米其林就一定比吃路边摊高级，穷游苦旅也没有天然的政治正确。

最怕旅行的时候，发了当地饭食的照片，冲上来一堆人留言：你怎么吃游客餐呀！你吃的这个不正宗，我知道在一个没人知道的小巷子里有一间特别破的小馆子，甚至本地人都找不到，这才是最正经的本地味道呀！

在重庆，每个人都有属于自己的哈姆雷特火锅。我几乎从来没有去过那些著名火锅品牌店，总是被不同的朋友带去他们心中最佳的那一间。次数多了，其实蛮难分辨谁是最佳，每间店的主人都如同朋友们的亲戚或老友，只能说情感偏爱是极大加分项。

人在旅途，可以吃的东西分以下几类：街头巷尾的民间美食，比如户部巷的早点或筑地市场的早餐；最具代表性的地方名店，楼外楼或二郎寿司也算；超越地方范畴的美食高基准，比如Noma及其他著名的米其林三星。当然，如今还有更多选项，在东京、洛杉矶、曼谷的那些可以在Instagram上收获大量赞美的网红店。

相比过去，我们旅行中美食的标准更宽泛或更严格了。宽泛是因为旅行不再是难得的体验，一言不合就出发更司空见惯，一旦你认为某座城市与你的气场契合，就会反复前往，并不一定要一次性吃遍有代表性的餐厅，各种风味都可以慢慢尝试，也不必计较是否著名或正宗；而严格在于，你已经尝过那么多风景，美食标准因此变得更加自我了，心中自然已有属于自己的标准，更加不在意其他浮云一样的评判。 历历在目的是，有些老年旅行团依然会带着老干妈和方便面出门，除了顽固的中国胃之外，更是要节省时间，将宝贵的旅行时间都用在和景点合影上。而资深旅行家们飞去巴黎或东京，可能仅仅是因为订了几家餐厅，打算慢慢吃过来。

偶尔会看到旅行者们在朋友圈里互相嘲笑，用金钱、品位、自己选择的餐厅来说明“还是自己懂得生活”，这样就很尴尬了。毕竟，就是出去玩儿和吃几顿饭，又不是此生唯一选择，还有的是机会和不同体验。如果过于计较这种事，说明你出门还不够多，也算是另一种“敝帚自珍”了。

但确实，如今出门，除了机票、酒店之外，好餐厅的预订也已经在行程单计划之内。甚至决定旅行目的地也是因为当地有几间你想去的餐厅。只是我们慢慢懂得了张弛有道、疏密有致。我曾经参加过一个为期15天的米其林之旅，你能想象每天吃两间餐厅、用餐时间6～7小时的经历吗？那一次我觉得简直是一场Worksshop，非常专业，但和享受关系不大了，始终那么激情澎湃地吃，需要有好身体呀！而另一次在英国（是的，英国），因为行程衔接超紧

偶尔会看到旅行者们在朋友圈里互相嘲笑，用金钱、

品位、自己选择的餐厅来说明“还是自己懂得生活”，这样就很尴尬了。毕竟，就是出去玩儿和吃几顿饭，又不是此生唯一选择，还有的是机会和不同体验。密，一直在吃酒店早餐、火车站便当等，简直是文化苦旅…一感觉美景都打了折扣呢。

基本上，我现在出门会提前很早订餐厅，一天只能吃一顿正餐，其余两顿即兴发挥。而我个人的偏爱，是当地风味与世界美食的融合，容易看到两种不同文化的碰撞，非常有趣味。它经常给你一些灵感：原来还能这样！而这种影响会持续到你旅行结束，回到家里你也会想，如果这道料理用另外一种调料，它会变成什么样？换一种食材又会怎么样？学一下某家餐厅摆盘，会不会看起来更美好？

去东京，最喜欢的一家餐厅是Esquisse。我很喜欢在日本的法餐厅，有一种更纤细纷繁的美感和灵感。而前一阵在曼谷，试了几家亚洲50佳餐厅，也是可以在东南亚风情之外隐约看到法餐的影子的。在这个阶段，感觉吃的不仅仅是美食，还有灵感碰撞。

另一次是在巴厘岛的丽思卡尔顿，吃完之后上了一節厨艺课，Chef不仅仅带我去买了菜，还手把手教会了我熬制酱料，他写了详尽的教程给我，还打包了酱料。颇有一段时间，我在家用它尝试勾兑中餐，被广泛称赞。

对我来说，这也是旅行的一种意义。念念不忘的味道，让你瞬间想起那些不一样的阳光或海浪。