中职茶艺教学的德育渗透研究

覃聪聪，覃荟茗

[摘 要] 近年来，我国中职教育借着改革开放的东风获得了良好的发展契机，为我国现代社会培养了大批技能型人才。本着育人为本、德育为先的教育理念，中职学校应该在专业教学中渗透德育教育。茶艺是中职学校旅游专业一门重要的专业课程，茶文化中蕴藏着中国博大精深的民族精神，传承着我国的传统美德。中职茶艺课程教师应该在传授给学生茶艺方面知识的同时渗透德育教育，通过茶艺教学陶冶中职学生的情操，提高中职学生的道德修养。

[关 键 词] 中职；茶艺教学；德育

[中图分类号] G715 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）06-0214-01

茶起源于我国，是风靡世界的三大饮料之一，我国的茶文化源远流长，茶道当中蕴含着我国博大精深的民族精神。为了推广我国茶文化，我国中职院校开设了茶艺课程。教师通过形式多样、理实结合的教学方法不仅让中职学生了解了我国茶的种植、发展史，了解了我国博大精深的茶文化，还在实践学习中掌握了技能、开阔了视野。育人为本、德育为先，在中职茶艺教学中，教师应该结合学科特点发掘教学内容中蕴含的德育因素，将德育教育渗透在茶艺教学中。对正处于青春叛逆期的中职学生来说，一方面他们文化知识基础较为薄弱，缺乏良好的学习习惯，另一方面他们的自卑心理和逆反心理较强，缺乏明辨是非的能力。作为一名茶艺课程教师，笔者在课程教学和德育教育的融合渗透方面做了以下几点有益尝试。

一、教师要在理论教学当中对学生渗透德育教育

在茶艺教学中，理论教学是重要组成部分，学习我国悠久的茶文化，了解我国茶道、茶中蕴含的人生道理本身就是对中职学生的熏陶。教师引导学生了解茶的质朴品格，茶盖、茶托、茶碗所代表的天地人和之意，当前我国和谐社会的提法也暗合天地人和之意，这些都可以对中职学生进行品德教育。教师在进行茶艺课程教学时要充分利用这门学科蕴含的德育含义，由浅入深地对学生进行德育教育。在茶艺教学中渗透德育教育，教师要注意方式方法，要避免枯燥乏味的道德说教，应该运用多样化的教学方法，或组织活动课，或组织学生观看多媒体课件，或者组织学生进行讨论，增强理论教学的趣味性，从中职学生感兴趣的奇闻逸事入手，让学生在深入理解基础知识的同时思考、总结，让学生在这些美好的传说中受到道德教育。例如，我国广为流传的茉莉花茶的传说当中就蕴含着滴水之恩当以涌泉相报的道理，碧螺春茶的传说则让中职学生感受到了勇敢以及知恩图报的优秀品质，并且在对我国各地茶风茶俗充分了解的基础上，中职学生还可以总结出我国茶文化重礼仪的特点。随着理论知识的不断积累，学生在不断积淀茶文化的基础上将知识内化为自己的智慧，他们的道德修养不断提升，逐渐形成良好的道德品质。

二、教师要在茶艺实践教学中渗透德育教育

作为中职学校一门重要专业课程的茶艺学科，在教学中教

师要注重理实结合，并且适当提高实践课的比例。教师要引导学生在反复识茶、冲泡练习中加深对茶艺的掌握，但是茶艺不能止步于简单的模仿，教师要引导中职学生在掌握技术、模仿优美动作的同时加深对茶道精神的理解。教师应该在不同茶类的冲泡方法中渗透不同的茶道精神，确定不同的情感主题，让学生能够有自己的体悟，不仅获取知识，还可以对茶道精神产生独特的见解。例如，在引导中职学生完成红茶冲泡练习过程中，教师应该对红茶温和、包容性强的茶性进行介绍。学生在进行冲泡练习时，首先要熟练掌握红茶的冲泡步骤以及冲泡手法，在此基础上教师要引导学生理解不同冲泡阶段的寓意，最终学生在冲泡红茶的过程中体会到母爱的无私、包容、博大，带着对母亲的感恩之心去冲泡红茶，在如行云流水般流畅的冲泡过程中感悟母爱的无私，感悟人生如茶、茶如人生的哲理，将自己对人生独特的感悟融入红茶的冲泡过程中，在练习茶艺的同时修身养性，德育目标自然而然也就实现了。

三、教师要运用多元化的教学评价促进中职学生的德育发展

我国传统教学采用的是单一的、总结性学习终端评价，传统评价关注的是学生对知识的掌握程度，这种甄别式教学评价不利于学生主体性的发挥。在中职茶艺教学中，教师应该运用科学的多元化考核评价体系，在评价过程中树立以人为本的思想，将学生平时在课堂上的行为、品格等作为主要评价指标，运用发展性评价关注到学生各方面的点滴进步，用鼓励性评价促进学生的发展。教师还要将德育评价纳入评价体系当中，对中职学生在课堂学习、生活中的思想、品格等通过学生自评、生生互评，结合教师和家长的评价给予学生科学的评价，让学生认识到自己的优势和不足，扬长避短，运用茶艺课程学习中受到的德育教育指导自己的言行举止，让每名学生都可以在原有的水平上有所提高。

总而言之，在中职学校茶艺学科教学中，教师要贯彻立德树人的教育思想，将德育教育渗透在茶艺教学中，专业技能培养和德育教育并重。在茶艺教学当中渗透德育教育，教师要讲究方式方法，避免传声筒式的道德说教，充分利用茶艺课程的学科优势，将德育教育渗透在理论、实践教学以及教学评价中，培养德才兼备的高素质社会主义建设人才。

参考文献：

[1]呂品.浅谈中职茶艺教学的德育渗透[J].大科技·科技天地，2010（2）.

[2]关剑平.茶与中国文化[M].北京：人民出版社，2001.