浅谈双语教学在酒店管理专业的实践

【摘要】近年来，随着旅游业的大力发展，酒店业也迅速发展，国际酒店管理人才供不应求。为了满足酒店的需求，各大高校积极开展双语课堂，尤其针对“前厅与客房管理”，“市场营销”，“餐饮管理”等一些应用型非常强的课程。目前各高校酒店管理专业的双语课堂还处于研究和探索阶段，面临巨大的挑战。本文主要针对双语教学开展过程中存在的问题，提出具体的解决方案，如师资培训和发展，教学资源多元化和学生语言能力的提升。

【关键词】双语教学；酒店管理专业；解决方案

【Abstract】In recent years， with the vigorous development of tourism， the hotel industry has also developed rapidly and international hotel management talents are in short supply. In order to meet the demand and need， more and more universities actively implement bilingual classes， especially for some application-oriented courses such as “Front Office and Housekeeping Management”， “Marketing & Sales”， and “Food & Beverage Management”. Currently， the implementation of bilingual classes is still in the stage of research and exploration， facing great challenges. This paper aims to give available solutions to the problems developed during the process of implementing bilingual classes. Such solutions include “Train & Develop the Teachers”， “Develop Diversified Teaching Resources” and “Improve the Students Language Ability”.

【Key words】Bilingual Classes； Hospitality Management Major； Solutions & Strategies

【作者簡介】魏婷婷（1990.07.14- ），女，汉族，四川外国语大学成都学院，助教，研究方向：双语教学在酒店管理专业的运用。

一、双语教学

“双语”对应的英文是“bilingual”，即“two languages”两门语言。在中国各高校，双语教学主要指汉语和英语相结合的课堂教学。随着全球国际化的发展，英语得到越来越广泛的运用，英语教学也逐步受到更多的关注。许多高校积极开展双语课堂，尤其是一些应用性强的学科基本都以双语展开教学。双语教学的主要目标是增强学生的国际交流能力，帮助他们和国际接轨，帮助学生完成专业相关的外语交流。

2015年，中国成为全球最大的国内旅游市场、世界第一大国际旅游消费国，世界第四大旅游目的地国家。与此同时，酒店业也迅速发展。在当今酒店行业，尤其是国际五星级酒店，国际化酒店管理人才供不应求。中国各大高校开设或者增设酒店管理学院，酒店管理专业跻身为中国各大高校的热门专业之一。为了满足酒店业市场对国际化酒店管理人才的需求。学院不仅需要培养具备专业知识和技能的学生，而且还要培养学生的国际交流能力。为了实现该目标，越来越多的酒店管理学院实施双语教学（汉语和英语为主），尤其是针对“前厅与客房管理”，“市场营销”，“餐饮管理”等一些应用型强的课程。

二、双语教学的现状

1.师资水平整体偏低。在中国，酒店管理专业还是一门比较“年轻”的专业，师资力量还不够强大。许多从事教学的老师是刚从研究生院毕业的硕士生或者博士生。他们具备一些专业相关的理论知识，但是缺乏相关的实践经验。酒店管理专业是一门非常重实操和经验的学科。它要求教师和学生密切关注行业最新动态。没有从事过酒店相关工作，教师就缺乏有效的渠道，获得行业相关的最新动态。此外，如果这些硕士或博士毕业的教师是在国内完成学业的，他们自身的英语能力相对较弱，实施双语教学对他们来说也是一个巨大的挑战。

2.教材的限制。现阶段，各高校酒店管理学院都是自主选订教材。不像英语类等专业有外研社等强大的教材支持，酒店管理专业的教材十分有限。绝大多数的教材是中文版本或者译本。“前厅与客房”，“餐饮管理”还有“市场营销”等课程都涉及到重要的术语以及外语交流，然而现阶段各高校基本采用的是中文教材。“酒店实务英语”是运用比较广泛的英文教材，但是其内容不够丰富，案例也比较陈旧。没有高标准和高质量的教材支撑，教师很难开展教学。

3.学生水平参差不齐。为了达到预期目标，双语课堂一般以小班教学开展。然而，国内各高校，一门专业的学生人数基本在100-200左右。这样一个班级的学生水平就参差不齐。来自城市的高考考生，英语的听写说水平比较高。来自农村的考生，阅读水平比较高，但听写说水平整体偏低。因此，学生的英语水平参差不齐，这对开展双语教学也带来一定的困难。

三、针对现状的解决方案

1.师资培训和发展。国内绝大多数高校没有自己的实验室或者供老师和学生实操的在校酒店。积极输送老师到国内外酒店进行专业技能培训和业务培训是十分必要的。要想和行业动态密切相连，持续的学习和培训是非常重要的。许多学校和国内外酒店有签约人才培养计划，不过这些计划主要针对学生，忽略了老师的培训和发展。海外培训对教师的英语语言能力的提升也会有帮助，但这种培训对时间和空间的限制比较大。此外，可以通过交叉培训提高教师的英语语言能力。基本各个高校都开设有外语学院，那么通过到外语学院的交叉培训，酒店管理专业老师的英语语言能力可以得到有效提升，有助于实施双语教学。

2.教学资源多元化。现目前，国内酒店管理专业的教材的确十分缺乏。但是，随着多媒体在教学中的运用，教学资源不再局限于书本教材。PPT就是运用十分广泛的多媒体教学资源。教师可以根据学生的具体情况，将教学内容制作成双语PPT。PPT教学的最大优点就是，形式多样化，可以根据内容配上图片和音频，帮助学生理解教学内容，还可以不断更新和完善教学内容。此外，视频也是非常好的教学资源。酒店管理专业涉及很多实操方面的教学内容，但是大多数学校没有自己的实验室或者供学生实践的在校酒店，视频教学可以帮助学生更直观和高效地学习实操。双语视频不仅仅帮助学生学习专业知识和技能，还可以帮助他们提升英语语言能力。学校应该配合教师，积极开发更多的教学资源。

3.学生英语语言能力的提升。上面已经提到，现阶段学生的英语水平参差不齐，要开展双语教学是十分挑战的。全面提升学生的英语语言能力十分的必要。课前输入专业词汇和句型结构，可以帮助学生在课堂上更好地理解教学内容。此外，课后有必要采取措施检查学生的学习情况，比如术语听写和翻译。课堂上应该尽可能设计一些互动环节，帮助学生提高专业相关的外语交流能力。課堂外，可以组织学生观看与酒店管理相关的外语电影、视频和电视剧。

四、结语

近年来，随着我国旅游业的发展，酒店行业也迅速扩张。为了满足市场对人才的需求，各大高校有必要积极开展双语教学，培养满足酒店需求的国际型人才。首先，学校应当建立一支强大的师资队伍，增强教师的培训，帮助教师发展规划自己的职业生涯。其次，学校应当积极开发教学资源，并且有效地利用这些资源。同时，学校要注重提升学生的语言综合能力，尤其是外语交流沟通能力。

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