苦瓜主题休闲园区开发研究

杨昭娣　杜伟利

摘要：本文以苦瓜为主题，将苦瓜资源与旅游相结合，突出其旅游開发价值，旨在创建苦瓜生产与休闲农业相结合的园区，探讨苦瓜资源开发园区的规划与设计，以更好地开发苦瓜的文化价值与旅游价值。

关键词：苦瓜;价值;开发

一.苦瓜史简介

苦瓜为葫芦科（Cucurbitaceae）苦瓜属中栽培种，一年生攀缘性草本植物。学名：Momordicacharantia L.;别名：凉瓜等。古称：锦荔枝、癞葡萄。由于其果实表面具有奇特的瘤皱，果实内含有一种糖甙，具有特殊的苦味，故名。苦瓜起源于亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。印度、日本及东南亚栽培历史已很久^[1]。17世纪时传入欧洲，多做观赏植物栽培。后经陆路传人我国，在我国南方地区已经有几百年的栽培历史。中国在明代末朱橚撰《救荒本草》（1406）中已有关于苦瓜的记载。明·徐光启撰《农政全书》（1639）记载，“南人甚食苦瓜，食一种恒菜”，说明当时在中国南方已普遍栽培苦瓜。苦瓜栽培现分布于全国，以广东、广西、海南、福建、台湾、湖南、四川等地栽培较为普遍。

二.苦瓜主题园区设计构思

（一）苦瓜种类较多，其果实幼嫩时果皮或洁白如玉，或白色微碧，或翠若绿宝石，因表面生有许多疙瘩，民间形象地称之为“癞瓜”。苦瓜成熟后表皮变成红色，艳丽夺目，惹人喜爱，一些地区称之为“锦荔枝”^[2]。在主题园区一片区内种植各个品种的苦瓜，分畦栽种，分类标明，树立解说牌标示蔬菜的原产地、栽培特性、利用价值、营养成分等数据。此极适合中小学生的户外教学活动。

（二）比较蔬菜现代与传统育苗及播种技术的差异情形。通过比较传统和现代的育苗和播种技术，体验古代农业生产技术，别有一番教育与启迪意义。之后进行有机农法观摩。讲解蔬菜有机农法的栽培方式，让游客学习如何运用网室、温室设施隔离病虫害，如何选用有机肥料，如何运用生物防治法，同时让游客了解辨别有机蔬菜的方法^[3]。由此对苦瓜的栽培与种植方法更加了然于胸，为以后自己DIY栽培种植苦瓜提供技术储备。

（三）按照时间顺序展示与苦瓜有关的诗词歌赋文学作品，通过诗歌朗读、诗意赏析加深对苦瓜文化内涵的理解。接下来可以根据作品所展现的图景进行即兴绘画创作，或者根据主题馆提供的模板制作苦瓜十字绣和钻石绣，时间允许可以在现场创作，也可带回家进行创作。创作完成以后由主题馆免费进行装裱，有兴趣还可以进行作品评比，优秀作品可获得神秘小礼一份。

（四）苦瓜具有丰富的饮食价值。苦瓜营养丰富，其抗坏血酸含量在瓜类中突出。苦瓜以嫩果和成熟果实供食用，所含营养物质丰富。苦瓜做菜肴的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝，加入适量的肉片、肉丝，香菇或鸡蛋等配菜，并按不同口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料，放入油锅内煸炒。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成苦瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季食用。另外，主题馆还会展示苦瓜的热门做法和食谱，供游客学习。就餐者在园区内可以现场采摘部分蔬菜产品作为有机食材，经过餐厅加工，满足有机餐饮的需求。当然游客还可以自己做一些苦瓜美食和套餐。

（五）此外，苦瓜具有极高的药用价值。据有关资料得知苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑解热，明目解毒。苦瓜富含苦瓜苷、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。据药理试验表明，苦瓜的生理活性蛋白能有效地提高人体的免疫能力;苦瓜中含有的抗癌物质，具有防癌抗癌的功效。苦瓜最具有药用价值的是它含有一种与胰岛素结构相似的物质，具有胰岛素相似的功效，可降低人体血糖的含量，因此是糖尿病患者理想的保健食品。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。此外，苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗烫伤、湿疹、皮炎、热毒、疮肿和毒蛇咬伤等;近年来的研究表明，苦瓜果实提取液在预防、治疗艾滋病、癌症等绝症上有明显的疗效^[2]。《滇南本草》：“治丹火毒气，疔恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火、清暑、益气、止渴。”《生生编》：“除邪热，解劳乏，清心明目。”《本草求真》：“除热解烦。”清王孟英《随息居饮食谱》：“苦瓜清则苦寒;涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”主题园可引述古人研究发现的药理，请中西医于现场进行讲解、演示，以增加游客对苦瓜健身治病养生的认识。

最后，可以为游客提供常见的主题衍生产品。包括苦瓜文化衫、苦瓜玩具和苦瓜文化用品比如笔等。此外，游客可以随时将参观内容发送在朋友圈内供更多人观赏。园区入口应该具有足够的独特性和景观性供人们摄影留念;餐厅菜品不仅要考虑可口性，也要在配色上下功夫，满足一些游客餐前拍照的习惯。还可以开发可拆装式无土栽培家庭小菜园等适合都市家庭园艺种植的现代园艺设施。这些设施在家庭中应用能对园区形成长期的配方营养液和种子销售开拓市场，产生长期稳定的收入来源^[4]。

三、结语

本文以分布范围广泛，价值良多的苦瓜为研究对象，其兼具观光审美、康体保健、科普体验、种植加工等较高的旅游开发价值。通过主题园的合理规划、科学设计、精心培育，合理配置苦瓜栽培资源，更大地满足游客放松心情的休闲需求，吸引消费者消费，为园区内第三产业产生更多种经济收入要素，使苦瓜主题旅游休闲园区经济效益增长产生不可限量的空间。

参考文献：

[1]中国农业科学院蔬菜花卉研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：中国农业出版社，2009（07）.

[2]张彦萍，刘海河.苦瓜优质高产栽培[M].北京：金盾出版社，2010.07：292.

[3]段兆麟.以蔬菜为主题的休闲农业体验活动设计[J].华北农学报，2010.（25）：168-172.

[4]衡宝林.拓展蔬菜休闲观光园经济途径的探讨[J].天津农业科学，2016，22（1）：52-56.