中国西门塔尔牛（草原类型群）品种资源调查报告

张志宏，郭 杰 ，李旭光，张久华，辛春宝 ，娄晓东，于芳萱，钱英红

（1.通辽市家畜繁育指导站，内蒙古 科尔沁区 028000；2.开鲁县畜牧工作站，内蒙古 开鲁 028400；3.开鲁县兽医局，内蒙古 开鲁 028400；4.开鲁县驻义和塔拉镇动物卫生监督所分所，内蒙古 开鲁 028414；5.开鲁县驻麦新镇动物卫生监督所分所，内蒙古 开鲁 028413；6.通辽市畜牧兽医研究所，内蒙古 科尔沁区 028000；7.内蒙古自治区农牧业科学院，内蒙古 呼和浩特 010031）

1 一般情况

1.1 品种来源

中国西门塔尔牛（草原类型群）主产区在位于内蒙古科尔沁草原腹地的通辽市［1-2］，以蒙古牛及蒙古牛和三河牛的杂种牛为母本，以西门塔尔牛为父本，级进杂交至三代，选择理想型横交固定，自群繁育，是经过选育而形成的适合科尔沁草原自然特点的乳肉兼用型品种［3］。2002年经农业部鉴定命名（农业部公告第 188 号）［4］，因其产地为内蒙古科尔沁草原，所以其产品称为 “科尔沁肥牛”。

1.2 品种产区

中国西门塔尔牛（草原类型群）原产地是内蒙古科尔沁草原腹地通辽地区（原哲里木盟）。通辽市的科左中旗、科左后旗、奈曼旗、库伦、扎鲁特旗、开鲁县、科尔沁区、霍林郭勒市等8个旗（县、市、区）所辖行政区域是中国西门塔尔牛（草原类型群）地理标志产品保护区域。其中科左后旗、科左中旗、扎鲁特旗是中国西门塔尔牛 （草原类型群）核心产区，被农业部列入《全国肉牛优势区域布局规划》（2008—2015）207 个旗（县）中。2008 年通过国家质检总局地理标志产品认证 （国家质检总局公告2008年第119号），对中国西门塔尔牛（草原类型群）及产品实施地理标志产品保护。

2 品种标准、产品商标及相关情况

2.1 品种标准

品种标准为中国西门塔尔牛国家标准（GB19166—2003）。

2.2 产品商标

表1 中国西门塔尔牛（草原类型群）数量情况

表2 中国西门塔尔牛（草原类型群）体尺、体重测定结果

其产品商标 “Kerchin·科尔沁及图标 （牛）”，2008被国家工商总局认定为中国驰名商标［5］。

2.3 产品质量安全追溯系统

通辽市肉牛质量安全追溯系统于2014年建立，2016年追溯范围为8个重点养牛基地，纳入追溯系统的牛达到10万头以上。

2.4 标准体系

《科尔沁肉牛标准体系》于2014年6月发布实施，制定通辽市农业地方标准28项，引用国家标准104项、行业标准51项、内蒙古自治区地方标准 7 项［6］。

3 体型外貌［7］

毛色为黄（红）白花，黄（红）白花分布没有规律，花片分布不均匀；尾长至后管下部，尾帚大，尾梢颜色为白色。体大结实，结构匀称，骨骼坚实，肌肉丰满，颈肩结合良好，胸部宽深，肋骨开张，背腰平直宽厚，后躯发育良好，四肢端正健壮，蹄质坚实。

3.1 基础毛色调查

基础毛色有深红、深黄2种毛色。调查200头成年公、母牛，其中深红色116头，占58%；深黄色84头，占42%。

3.2 白斑图案调查

调查200头成年母牛，白头200头，占100%；白花 200头，占 100%；白胸 84头，占42%；白带128头，占64%。

4 种群规模

4.1 群数量发展情况

自品种鉴定2003年起至2015年（隔年选取）对中国西门塔尔牛（草原类型群）数量、通辽市牛总数及中国西门塔尔牛（草原类型群）比例进行调查统计，详细结果见表1。

4.2 数量变化分析

由表1可知，2003—2015年间，中国西门塔尔牛（草原类型群）数量由203 000头发展到750 067头，提高了269.49%；良种比例由16.71%提高到24.80%，提高了8.09%；同时带动全市牛数量大幅度提高，数量由1 215 000头发展到3 024 416头，提高了148.92%。

5 生产性能

5.1 体尺、体重

5.1.1 体尺、体重测定结果：2016年1—9月，在科左中旗、科左后旗、扎鲁特旗、开鲁县、库伦旗29个养牛场（户），共测量1 646头，分别测量初生、6月龄、12月龄公、母牛以及18月龄、24月龄、成年母牛基本体尺、体重（数据见表2）。

表3 育肥牛增重测试结果

表4 屠宰试验结果

5.1.2 体尺、体重比较分析：与中国西门塔尔牛各月龄公、母牛体重等级标准［7］数据对比，可知中国西门塔尔牛 （草原类型群）6月龄、12月龄、18月龄、成年体重，母牛均达到特、一级级标准，成年公牛全部达到特级标准，说明中国西门塔尔牛（草原类型群）群体生长发育速度显著提高。

5.1.3 关于公牛体重的说明：通辽地区母牛全部实施冷冻精液配种，养殖户的公牛一般10～12月龄以后进行交易或育肥，所以公牛体重测量到12月龄。核心群培育的中国西门塔尔（草原类型群）种公牛主要生产冷冻精液。据通辽市家畜繁育指导站资料，种公牛体重均达1 150 kg以上。

5.2 产肉性能

5.2.1 育肥性能：中国西门塔尔牛（草原类型群）育肥牛增重测试结果见表3。

5.2.2 屠宰试验 ：2015年10月科左后旗畜牧工作站进行中国西门塔尔牛（草原类型群）生产性能测定，屠宰25头24～29月龄育肥牛，测定数据见表4。

5.3 乳用性能

2003年8月，中国农业科学院畜牧研究所在扎鲁特旗嘎达苏种畜场测定325头成年母牛，240 d 产奶量为 3 130.45 kg，见表 5［6］；高林屯种畜场奶站测定，中国西门塔尔牛（草原类型群）乳干物质为13.06%，乳脂肪含量为4.17%，乳蛋白质含量为 3.57%［8］。

表5 嘎达苏种畜场科尔沁成年母牛产奶量

6 繁殖性能

中国西门塔尔牛（草原类型群）常年发情。良好的饲养管理条件下母牛15～18月龄发情，发情周期 18～22 d，妊娠期 282～292 d［8-9］。 种公牛 16 月龄采精，成年种公牛年头均生产冷冻精液1.4万剂以上。

7 品种评价及发展建议

7.1 品种评价

中国西门塔尔牛（草原类型群）是适合通辽市自然经济特点的乳肉兼用优良品种，群体数量发展快，生产性能优良，成为通辽市肉牛产业主导品种，形成了以中国西门塔尔牛（草原类型群）为支撑的产业化格局，具有现代化的肉牛加工企业和肉牛交易市场。该品种牛拥有产品商标、国家地理标志产品保护认证、标准体系、产品质量追溯体系，中国西门塔尔牛（草原类型群）牛肉地域特色明显，市场认可度高。

7.2 发展建议

一是加大推广力度，提高中国西门塔尔牛（草原类型群）数量。由该报告可以看出2015年中国西门塔尔牛（草原类型群）数量为750 067头，占全市牛总头数比例仅为24.8%，中国西门塔尔牛（草原类型群）数量、良种比例有待进一步提高。二是加强本品种选育，进一步发挥乳肉兼用的特性。在肉用性能方面引进加系、美系、奥系西门塔尔牛，进行选种选配，提高中国西门塔尔牛（草原类型群）肉用性能。在乳用性能方面利用中国西门塔尔牛 （草原类型群）乳脂率和乳蛋白含量高的特点，生产优质牛奶，提高母牛养殖效益。可以选择弗莱维赫牛进行选配［9-10］，提高乳用生产性能。三是加大牛综合配套技术推广，提高养殖科技含量，发展适度规模养殖，提高养殖效益。四是进一步加大中国西门塔尔牛（草原类型群）品牌建设，突出地域、文化等特点，提高品牌效益。

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［1］贾恩棠，李和，赵依娜，等.品种品牌名牌——内蒙古通辽市中国西门塔尔牛产业化之路［J］.中国牛业科学，2006，32（增刊）：14-22.

［2］宁布，乌仁图雅.中国西门塔尔牛——科尔沁（草原）型在扎鲁特的培育发展 ［J］. 黄牛杂志，2001，27（5）：17-19.

［3］好毕斯嘎拉吐.科尔沁牛的调查分析［J］.中国畜牧杂志，2002，38（3）：44-45.

［4］中华人民共和国农业部.中华人民共和国农业部公告第 2002 号 ［EB/OL］.（2013-10-14） ［2017-10-17］.http：//www.moa.gov.cn/govpublic/SYJ/201310/t20131017_3633156.htm.

［5］都凤学，郝文秀.科尔沁牛业商标荣获中国驰名商标［N］.通辽日报，2006-01-07（001）.

［6］李良臣.科尔沁肉牛标准汇编［M］.北京：中国农业科学技术出版社，2016.

［7］中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局.中国西门塔尔牛：GB 19166—2003［S］.北京：中国标准出版社，2003.

［8］陈幼春.西门塔尔牛的中国化［M］.北京：中国农业出版社，2007：221-222.

［9］许尚忠，陈幼春，李俊雅，等.中国西门塔尔牛新品种选育及高效生产［J］.中国农业科学，2007，40（增刊）：386-389.

［10］徐建忠，刘贞德，贺成龙，等.弗莱维赫牛在遵义的杂交改良效果［J］.中国牛业科学，2011，37（5）：20-23.