艾之味

撰文_刘述涛 图片提供_全景网

从诗经中“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”，到《本草图经》中“处处有之，初春布地生。苗茎类蒿，叶背白”，再到苏东坡词中：“风来蒿艾气如熏，使君原是此中人”，沿着文人墨客的足迹，一路走来，都会读到“艾”的影子。还有写艾最多的诗人陆游，在他的许多诗中都有这种生长在荒郊野外、肆意舒展身姿的艾草。

在我的家乡江西，艾草随处可见，它们就生长在土路边上、菜园里的青菜叶下、山坡野地里的大树底下。年一过，春风一刮，采摘艾草的季节也就到了。老家一直秉承着新年过后“吃新”的活动，永远让人心生向往。何况在春风里采摘艾草，是一家人春游踏青以及同久违了的阳光亲密接触的好机会。还有那久未见面的朋友，来一场摘艾叶，做米果之约，那比任何借口都来得光明正大。

初春，乡间田野上，女人背着小孩，老人牵着孙女，还有那一对又一对的恋人在春风里炫耀他们无比甜蜜的爱情。他们手牵着手，躬着腰在野地里寻找这种充满香气和甜味的青草。当他们的手伸同向一株草的时候，他们全都笑了。然后，将一片叶子递到对方的鼻子下面，霎时间，艾草特有的香味在他们的周边漫延。他们感觉到母亲就在旁边，正在同他们说，采摘艾草，可千万不能连根拔了，根没了，第二年的春天，艾草也就没了。也许正是这样只采摘叶片、叶茎，不伤及艾根的做法，才使得家乡的艾草野火烧不尽，春风吹又生。

这种叫作『艾』的青草，是野菜，也是草药，它有着很高的药用价值，但春天里采摘艾草，却不是为了药用，而是为了尝新。

当一竹篮一竹篮带着初春气息的艾草被采回家中，家里的女人会仔细地将艾草用最清亮的山泉水洗过一遍又一遍，再将艾叶细细地切碎之后，抛进滚开的水中，任由熊熊大火将艾的香味煮出来。

在锅里煮上艾叶的时候，男人已经上山回来了，他们将刚挖出来的春笋提在女人的面前，女人将笋剥皮，洗净，切成丝，同刚刚切好的藠头、辣椒、香菇、木耳和在一起下锅，锅里炒得越来越香的腊肉将与这些馅料均匀地融和在了一起，散发出更加诱人的香气。

摄影_陈健

尤其是那越来越多的年轻人，远离故乡，去追逐一束光、一个梦、一段恋情的时候，艾叶米果的味道，就成为了父母的味道、童时的味道、家乡的味道、故土的味道。

这时，另一大锅里的艾叶已经煮好，女人们将艾叶捞起，挤干净水。拿出早已经准备好的糯米粉和粳米粉和在一起。米果要硬，就粳米多一点，米果要软，就糯米多一点。其实糯米粉和粳米粉的比例早在女人的心里装着。

和粉、揉面、搓团、擀皮、包馅，一手一脚都是女人的作业，男人笨手笨脚的也插不上手。有些孩子想插手，玩闹之间做成了没有馅的青团。青团是物质无比匮乏时代的产物。现如今的人吃得越来越好，吃得越来越精，青团的味道单一自然不是首选。唯有艾叶米果之中那么多的馅料组成生活中的五味，才是人们真正的需要。

尤其是那越来越多的年轻人，远离故乡，去追逐一束光、一个梦、一段恋情的时候，艾叶米果的味道，就成为了父母的味道、童时的味道、家乡的味道、故土的味道。每一年有着这样的味道相伴，那一颗在这个世上匆忙向前奔波、疲惫了几回的心，忽然间就有了力量，在这风雨飘摇的人间继续负重前行。