基于流通环节的食品检测策略分析

张广明

摘 要：食品安全不仅关系人们身体健康，也与国家经济发展紧密联系，作为相关的检测部门，需要从食品生产环境入手，积极明确加工到销售整个环节的检测策略，以此防患于未然，在食品检测工作开展的同时，更要重视，食品的流通环节，流通环节基于动态性，在进行检测过程，存在一定困难，所以，重视该环节的检测策略，是非常必要的，也是提高食品安全的重要步骤，基于此，本文进行简明阐述，以此希望能够为食品检测工作的有效开展助力。

关键词：流通环节；食品检测；存在问题；对策

引言

食品作为重要的物质保障，提供了人们营养来源，在食品领域，越来越多的人们开始重视如何提高其安全性，从现阶段的发展看，食品检测工作繁重，需要进一步提高工作管理能力，也需要不断提升检测技术水平，因食品属于流通性较大的产品，做好流通环节的检测是必要的，也是非常困难的工作环节，那么如何實现其有效性，必然要进行科学分析与讨论。

1我国流通环节的食品检测存在的问题

1.1食品检测环节问题

目前我国的食品检测环节相对成熟，其过程主要由科技含量较高的实验室检测与即时性较高的现场筛查，然而两种检测手法都存有一定的弊端。首先，实验室检测是通过抽取一定批次或环节的方式，对所有食品进行抽查。然而由于没有对每一件样品展开具体分析，导致一旦食品数量规模较大，难以较好对其进行检验。其次，现场检测的方式同样也是一类随机抽查手段，因此难以对所有食品展开调查。同时其技术手段相对实验室检测相对简陋，因此其检测水平也有较大限制。

1.2法律法规不健全

我国在食品质量监督方面有《食品安全法》和《流通环节食品安全监督管理办法》，但这些法律法规在一定程度上存在漏洞，不能全面地约束食品质量监管。其中最主要的原因是这些法律对食品监管的流程有很明确的规定，但对于具体的样本质量检测没有相关的规定。在这种情况下，样品被送到不同的监管部门时就会有不同的质量标准，流通环节的食品质量监管就陷入混乱之中。其中，经常出现的就是对具体法律法规的适用情况存在争议，导致流通环节的食品质量监管工作不能顺利开展。

1.3速检没有明显效果

速检是针对我国食品质量监管工作量大的情况，有相关法律法规赋予监管部门的特殊监管方式。对食品进行速检可以减少相关部门的工作量，也能提高食品质量监管工作的效率，省去了很多不必要的麻烦。但是，我国的速检工作人员存在很多问题，其中专业技术不过关和工作责任不明确是主要问题。所以，我国的流通环节食品质量监管工作效果一般，导致食品经常出现质量问题。

1.4食品安全标准不完善

在我国，有时候出现食品安全事故之后，才会有相应的食品安全标准被添加，这样的方式能在食品安全事故出现时解决一些问题，但还是会对流通环节的食品监管有较大影响。由于食品安全标准不完善，所以流通环节的食品质量监管将不能全面开展，面对标准中没有的问题，监管人员往往只能视而不见。这样就导致一些食品的质量存在较大问题，但却能够快速地流入市场，最终影响消费者的健康。

2流通环节食品检测问题应对策略

2.1完善检测机制

尽管目前我国已出台了针对食品检测流程的专项法律条款，但随着时间的推移与技术的不断更新，条款中不可避免地会出现一定的待优化项目。因此，需要对检测机制进行进一步的完善优化工作。首先，可根据地区的不同制定有针对性的地方性条款。其次，通过建立数据库的方式统计已出现的检测问题，以免日后出现同样的错误。最后，针对个人性且无相关资质的小食品加工作坊，相关的政府职能部门应当重拳出击，绝不姑息任何一个违规个人作坊。

2.2加强食品快速检测技术和质量

食品快速检测技术，是指用较为迅速的方式，对视频开展检测工作。然而，尽管目前我国的科技技术已取得了较大的进步，但仅有技术的支持是远远不够的。相关的技术部门还需要购置一定的设备，用以加强其技术的具体使用。此外我国的食品质量检测工作繁重，所以必须要通过速检部门来应对。因此，需要进一步优化提高速检工作，通过有效地改变速检工作的方式和速检食品质量标准，来提高速检工作的质量。

2.3加强食品抽样检查规范

食品安全检查的工作中，最常使用技术方法就是抽样检查。为切实提高食品检测的效率与质量，就必须从食品抽样检查入手。首先，根据现有的实际情况与具体要求，制定食品检查的应有流程。其次，根据食品的生产地与类型的区别，进行细致的具体类别划分，确保食品抽样检查的规范进行。在食品检测工作中，食品检测的数据对监测部门的工作开展尤为重要。检测部门可以通过对监测数据的统计，全面掌握食品检测工作中存在的问题，然后根据具体问题制定有针对性的措施，从而不断完善食品检测工作。另外，相关部门还需要对数据进行全面的分析，找出数据中隐藏的问题，从而帮助食品监管部门更好地掌握食品质量检测工作的整体状况，从而对食品检测工作进行完善。

2.4提高专业人才储备

为更好开展食品检测工作，需要进一步做好专业人才储备工作。首先，在工作人员的聘用上，一定要选择专业相对口的专业人士。同时，相关的政府职能单位，需要增设一定的监察人员，通过不定期的抽查活动，确保其工作的正常有序开展。在此过程中要组建完整的专业检测队伍。需要建立一支专业素质较高的检测队伍，对食品质量检测中每个环节的工作都以最专业的方式处理，做到全面的检测。在日常的检测工作中，还需要不断对工作人员进行培训，让其能够及时掌握专业的最新知识，确保食品检测工作能够顺利进行。

2.5加强食品从业人员管理

为了切实提高我国食品的安全，相关的政府部门需要进一步做好食品从业人员的管理工作。首先，组织相关从业人员定期开展理论知识培训工作，确保其拥有专业的知识上岗进行检查工作。同时，通过一定的考核手段，检验其理论知识的学习结果，确保其具有进行食品检测的相关资质。其次，还需要针对其责任意识做好相关的教育工作，保障其不会因为非法人员的贿赂等行为而引发工作意识的丢失现象。流通环节的食品检测是保证消费者食品安全，确保消费者利益的重要环节，这就需要相关部门对流通环节食品检测工作人员进行强化管理，明确自己的工作职责，在提升员工专业素质的同时，还要让员工加强对工作认真负责的工作态度。这样才能有效开展食品质量检测工作，保证食品安全。

结束语：

食品安全关系到社会大众的根本利益，是一项意义重大的工作。而对于食品消费者而言，食品质量关系到身体健康，因此会对其十分关注。根据我国流通环节食品检测工作的现状，还需要进一步加强相关管理，相关部门应对食品检测工作高度重视，通过有效的方式保证流通环节的食品安全。

参考文献：

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