湘沙猪配套系父系猪肥育和胴体性状比较分析

夏 敏，吴买生，李玉莲，王建伟，刘冬明

（1.湘潭市畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411104；2.湘潭县畜牧兽医水产局，湖南 湘潭 411228；3.伟鸿食品股份有限公司，湖南 湘潭 411102）

大约克猪又称大白猪，具有瘦肉率高、屠宰率高和适应性强等优点，是世界分布最广的主导瘦肉型猪种。巴克夏猪是肉脂兼备型猪种，以盛产雪花瘦肉闻名，在19世纪，中国便引入巴克夏猪，用于培育新品种。2012年伟鸿原种猪场从美国引进新美系大约克猪和巴克夏猪，以其各自的优点作为湘沙猪配套系父系猪培育，经过近6年的持续选育，大约克猪和巴克夏猪肥育和胴体性状逐步稳定，达到作为湘沙猪配套系父系猪培育的目标。本试验对持续选育4个世代的新美系大约克猪和巴克夏猪的肥育及胴体性状进行测定分析，为湘沙猪配套系父系猪的进一步选育提高提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验选择生长发育正常、体重30 kg左右、系谱档案完整的新美系大约克猪和巴克夏猪各16头，共32头，按品种分为两组，同组猪（同品系）饲养于同一栏。试验于2017年8—11月在伟鸿原种猪场进行，试验正试期85 d。

1.2 饲粮配方与营养水平

试验期内，各组试验猪按体重分前期30～60 kg、后期60～100 kg两个阶段，各组各阶段饲粮组成与营养水平相同。试验猪饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮配方及营养水平

1.3 饲养管理

试验分预试期和正试期。预试期7 d，期间做好驱虫、免疫接种、仔猪调教、饲料过渡等前期工作。预试期结束，早晨空腹逐头称重，组间差异不显著，进入正试期。正试期内，试验猪按体重分前期30～60 kg和后期60～100 kg两个阶段。试验猪只由专人负责饲养管理，每日饲喂两次，以组（栏）为单位详细记录饲料耗量。采用食槽、干粉料，以吃饱不剩为原则，自由饮水，保持圈舍清洁卫生，作好日常工作记录和饲养猪群的健康状况记录。

1.4 屠宰试验

肥育试验结束后，每组挑选生长发育良好、健康无病的试验猪6头，公母各半，进行屠宰测定，共计屠宰12头。试验猪空腹24 h，宰前称重，按NY/T 825—2004《瘦肉型猪胴体性状测定技术规范》[1]进行胴体性状测定。

1.5 测定指标与方法

1.5.1 肥育性状 主要测定指标是平均日增重和料重比。试验猪分别在试验开始、体重60 kg左右和试验结束时称重，记录试验猪始重、中重和终重，计算平均日增重。记录试验猪每天每组的耗料量，计算料重比。

1.5.2 胴体性状 测定的胴体指标主要包括屠宰率、胴体长度、背膘厚、后腿比例以及胴体组成等常规指标。

1.6 数据处理

利用Excel 2007对数据进行整理，并用SPSS 17.0软件进行T检验，结果用平均值±标准差表示（料重比除外）。

2 结果与分析

2.1 肥育性状

由表2可知，在试验前期、后期和全期，大约克猪平均日增重均高于巴克夏猪，分别比巴克夏猪高9.08%（P＞0.05）、8.73%（P＜0.05）和 11.14%（P＜0.05）；在试验前期、后期和全期，大约克猪的料重比均低于巴克夏猪。

表2 湘沙猪配套系父系猪肥育性状比较

2.2 胴体性状

从表3可以看出，大约克猪屠宰率显著高于巴克夏猪2.55个百分点（P＜0.05），胴体直长极显著高于巴克夏猪3.59%（P＜0.01），说明大约克猪身躯比巴克夏猪长，骨架大。巴克夏猪3点平均膘厚显著高于大约克猪0.48 cm（P＜0.05），眼肌面积显著低于大约克猪7.34 cm2（P＜0.05），结合胴体组成可以看出，巴克夏猪瘦肉率极显著低于大约克猪7.49个百分点（P＜0.01），脂率极显著高于大约克猪6.51个百分点（P＜0.01），说明巴克夏猪瘦肉较少，脂肪较多。在胴体组成中，巴克夏猪的皮率极显著高于大约克猪1.32个百分点（P＜0.01），说明巴克夏猪皮比大约克猪厚。

表3 湘沙猪配套系父系猪胴体性状比较

3 讨论

3.1 湘沙猪配套系父系猪肥育性状比较

2013年，左晓红等[2]对新引进的大约克和巴克夏猪进行了肥育性能测定，测定结果显示大约克猪平均日增重为847.03 g，料重比为2.89；巴克夏猪平均日增重为801.91 g，料重比为3.13，而且巴克夏猪平均日增重显著低于大约克猪。2015年[3]和2016年李玉莲等对引进的大约克和巴克夏猪的肥育性能进行持续测定，两年的测定结果均显示巴克夏猪平均日增重显著低于大约克猪（P＜0.05）。其中，在2015年的测定结果中，大约克猪和巴克夏猪平均日增重略下降，这可能与饲养管理、营养和测定方式等因素有关。2016年的测定结果显示：大约克猪平均日增重为852.17 g，料重比为2.57；巴克夏猪平均日增重为741.08 g，料重比为2.98。本次测定结果表明，大约克猪全期平均日增重为840 g，料重比为2.59；巴克夏猪平均日增重为755.83 g，料重比为2.91。结合近两年的测定结果可以看出：经过近6年的持续选育，大约克猪和巴克夏猪的平均日增重在840 g和750 g左右，料重比分别在2.6和3.0左右。通过2013年、2015年、2016年和本次的肥育性能测定，均显示大约克猪平均日增重显著高于巴克夏猪（P＜0.05），料重比低于巴克夏猪，说明，大约克猪生长速度比巴克夏猪快，饲料转化率高。

3.2 湘沙猪配套系父系猪胴体性状比较

2013 年[2]、2015 年[4]和 2016 年[5]分别对伟鸿原种猪场大约克猪和巴克夏猪的胴体性状进行测定，测定结果均发现：大约克猪胴体直长和胴体斜长均高于或显著高于巴克夏猪，大约克猪的瘦肉率显著高于巴克夏猪（P＜0.05），大约克猪的眼肌面积高于或显著高于巴克夏猪；巴克夏猪背膘厚和脂率高于或显著高于大约克猪。结合本次试验结果可以发现：大约克猪的体长比巴克夏猪长，瘦肉率高；而巴克夏猪的瘦肉率较低，但脂率较高。综合4次的测定结果：大约克猪和巴克夏猪的屠宰率在72%左右，大约克猪和巴克夏猪的瘦肉率分别在65%和60%左右。提示：大约克猪以其体型长和瘦肉率高的优点，可作为杂交配套的父本培育。虽然巴克夏猪的瘦肉率比大约克猪略低，但仍高于我国地方猪种，巴克夏猪以其肉脂兼用型的特点可作为我国地方猪种的肉质改良研究。

4 结论

本试验在饲养管理和饲料条件一致的情况下，比较分析了湘沙猪配套系父系猪大约克和巴克夏的肥育和胴体性状。综合分析，经过近6年的持续选育，大约克猪全期日增重在840 g左右，料重比在2.6左右，瘦肉率在65%左右，具有生长速度快、饲料报酬高、体型长、瘦肉率高等优势，是作为湘沙猪配套系终端父本的最好选择；巴克夏猪全期日增重在750 g左右，料重比在3.0左右，瘦肉率在60%左右，是作为湘沙猪配套系母系父本的最好选择。

[1]NY/T 825—2004，瘦肉型猪胴体性状测定技术规范[S]．

[2]左晓红，吴买生，陈斌，等．四种商品猪肥育性能与肉质特性比较[J]．家畜生态学报，2015，36（2）：43-47．

[3]李玉莲，左晓红，吴买生，等．新美系猪生长肥育性能测定分析[J]．养猪，2016（4）：46-48．

[4]李玉莲，左晓红，吴买生，等．新美系种猪胴体品质及肉质性状比较研究[J]．中国猪业，2016，11（10）：50-53.

[5]李玉莲，吴买生，王建伟，等．大约克、杜洛克和巴克夏猪肌肉品质比较分析[J]．养猪，2017（5）：61-64.