洗衣粉油条没可能

阮光锋

油条是我国传统的早餐食物之一，深受人们喜爱。但有传言称，现在一些路边摊和小吃店为了让炸出的油条更蓬松、品相更好，会加入洗衣粉。这让喜欢吃油条的人们忧心忡忡。

传统油条的做法是往面粉里加入明矾、小苏打等和成面团，再将面团拉条，最后油炸而成。油条能形成酥脆蓬松的口感，就与加入的这几种东西有关。

洗衣粉最主要的成分是表面活性劑。用洗衣粉代替小苏打和明矾后，面团发起来的效果还是很好的。但只要一高温油炸，面团就会塌下去，还会变得暗淡无光，跟木棍一样，完全没有酥脆的口感，还有洗衣粉的味道，肯定没人爱吃。

传统的油条会用到明矾，但明矾含有铝元素。现在很多商家推出了不含铝的“放心油条”。但这并不意味着油条不含铝就可以随意吃，毕竟它是一种典型的油炸食品，热量高，多吃容易引发肥胖、高血脂症等，而且在油炸过程中还会产生有害健康的过氧化物、丙烯酰胺等。所以油条无论含不含铝，都不能多吃。