盘点2017豆制品行业十大关键词

2018-04-09中国食品工业协会豆制品专业委员会

大豆科技 2018年1期

一：国民营养计划

2017年6月30日，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017—2030年）》，从我国国情出发，立足我国人群营养健康现状和需求，明确了今后一段时期内国民营养工作的指导思想、基本原则，实施策略和重大行动。

国民营养计划，开启国民健康新时代！各省市各部门均根据实际情况陆续印发了具体实施方案。

2017年11月21日，山西省政府发布《山西省国民营养计划（2017—2030年）实施方案》，将实行“学生营养改善行动”，其中要开展针对学生“运动+营养”的体重管理和干预策略，到2020年，使学生肥胖率上升趋势得到有效控制。

2017年12月22日，辽宁省政府发布《辽宁省国民营养计划实施方案（2017—2030年）》（以下简称《方案》）。《方案》明确了提高全民健康水平的一些具体目标：如到2030年，5岁以下儿童生长迟缓率下降至5%以下；学生肥胖率上升趋势得到有效控制；全省人均每日食盐摄入量降低20%；二级以上公立医疗机构开展临床营养科室建设，配备临床营养师等。

2017年12月30日，河北省人民政府办公厅印发《河北省国民营养计划（2017—2030年）实施方案》（以下简称《方案》）。按照《方案》要求，有条件的学校、幼儿园、养老机构等场所将配备或聘请营养专业人员；将无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志在同类农产品中总体占比提高至80%以上。到2020年，二级以上医疗机构将住院病人营养筛查作为入院基础检查。

编者点评：

近年来，随着健康生活方式的普及和倡导，如何选择健康饮食也越来越受到普通公众的关注，人们纷纷选择有益于自身健康的绿色食品。

《国民营养计划》的颁布，对于豆制品行业来说具有重要的意义，是豆制品行业进入高质量快速发展的重要新起点。

大豆蛋白是学界公认的优质完全蛋白，豆制品正是首屈一指的健康食品。据中国豆制品专业委员会调查，当前全球越来越多的消费者开始重视豆制品，并将豆制品作为日常膳食结构中重要的组成部分，这带动了全球豆制品行业向着更繁荣的方向发展。可以说，大豆食品消费将成为未来食品行业最具潜力的朝阳产业。

二：飞行检查

国家食品药品监督管理总局自2017年起开始施行食品生产飞行检查行动，即检查组在不预先告知企业的情况下进行的有因监督检查，通过看现场、查资料、验数据、问情况等方式，及时掌握和查找解决食品生产加工环节安全问题。

打开国家食品药品监督管理总局的网站进行查阅，发现仅2017年10、11两个月，就公告了47家企业的警示函。其中既有大型知名企业，也有中小企业，并且都在检查中发现了各种问题，严重的被勒令停产整改。

2017年国家食品药品监督管理总局组织实施的飞行检查中，对食品企业存在的共性缺陷项进行汇总，主要涉及到以下9个方面：采购进货查验管理、生产过程控制、生产场所及设施设备、产品检验及留样管理、产品追溯及不安全食品召回、仓储管理、从业人员管理、贮存及交付控制方面、食品安全管理及培训制度。

2017年10月30日，为强化食品安全风险防控，加强食品生产监管，规范食品生产飞行检查行为，国家食品药品监督管理总局起草了《食品生产飞行检查管理暂行办法（征求意见稿）》。

编者点评：

飞行检查加大了食品药品的监督管理力度，针对飞行检查中各企业所暴露出的问题和漏洞给豆制品行业企业提供了规范自身生产、经营的参考。同时也提醒豆制品企业加强日常监管，将自查自纠常态化，以保障豆制品的食品安全。

三：环保

2016年12月25日，十二届全国人大常委会第二十五次会议表决通过《中华人民共和国环境保护税法》（简称环境保护税法），环境保护税由此成为我国的第十八个税种。这是中央提出落实“税收法定”原则要求后，全国人大常委会审议通过的第一部税收法律，这标志着我国环境保护领域“费改税”将以立法形式确认固化，也意味着我国施行38年的排污收费制度将退出历史舞台。

2017年中央环保督查组继2016年的环保督查试点的基础上对湖南、安徽、新疆、西藏、贵州、四川、山西、山东、天津、海南、辽宁、吉林、浙江、上海、福建等15个省市进行环保督察。

2017年中国环保督查再发力。在两会上，环保部长陈吉宁宣布：“2017年环保绝不是开玩笑，中央和省级两级环保督查大格局已形成。”

在经历了史上最严厉的环保督查后，《环境保护税法》和《环境保护税法实施条例》，自2018年1月1日起同步施行。

编者点评：

必须承认，在环保问题上，群众的立场正在发生微妙的转变，从一面倒的批评环境质量恶化和政府部门不作为，开始逐渐转向对因政府一些整治措施而影响日常生活，并产生对政府执法的质疑和不理解，比如说因为很多小微企业的关停而造成的大量失业和日常生活用品的涨价等。这次环保督查这么严，说明中央核心层已经真正意识到了环境保护工作的重要了，未来对环保的管理和要求工作肯定是持续性的。

豆制品企业生产过程中的废水和豆渣的处理一直是行业的难题，但国家科研团队一直致力解决这一难题，并在关键工艺技术的研究和新设备的开发方面有了新的突破。豆制品加工行业向环保化前进的道路是漫长的，但同时又是充满希望的。只要企业对环保重视起来，最终一定会实现豆制品加工业的环保化。

四：增值税税率

营业税和增值税是我国两大主题税种。随着营业税的取消，增值税显得更加重要了。

2017年4月28日，财政部、税务总局发布《关于简并增值税税率有关政策的通知》，自2017年7月1日起，简并增值税税率结构，取消13%的增值税税率。通知附件《适用11%增值税税率货物范围注释》，明确了巴氏杀菌乳、灭菌乳等乳制品，食用植物油，腊肉、腌肉、熏肉等肉类生制品，适用于11%增值税税率。

编者点评：

豆制品是人们餐桌上不可缺少的食品，是我国居民“菜篮子”的重要组成部分，我国国产大豆的原料80%以上用于豆制品的生产。将豆制品明确为《适用11%增值税税率货物范围》，既符合豆制品作为生鲜“菜篮子”产品的实际需要，符合国家对于农业种植业结构调整，增加大豆种植面积，提高大豆产量的战略，又彰显国家对于中小企业减税的政策初衷，还能保持豆制品作为我国特有的优秀传统健康食品的良性发展和竞争优势。

目前，中国豆制品专业委员会接到全国许多豆制品企业的强烈反映，并对全国典型城市部分加工企业开展了调研分析。特别建议财政、税务等有关方面从国家层面将豆制品加入目录，明确为适用11%的增值税税率。

五：祖名股份

祖名豆制品股份有限公司从创建至今，始终专注于豆制食品的研发、生产和销售，致力于成为国内一流的豆制食品企业。

2016年4月27日，祖名豆制品股份有限公司参加了全国中小企业股转公司在北京金融街金阳大厦举行的“新三板”挂牌仪式，股票简称“祖名股份”，股票代码：836494。祖名股份在“新三板”上市，成为中国豆制品行业第一股。

2017年4月28日，祖名股份发布年报，2016年公司实现营业收入8.5亿元，同比上升6%；净利润3 785万元，同比上升57%；基本每股收益0.42元。公司拟向全体股东每10股派现金红利2.5元（含税）。

2017年5月26日，祖名股份发布公告称，公司已向浙江证监局报送上市辅导备案材料并获得受理，辅导期自5月26日开始计算，辅导机构为第一创业摩根大通证券。

2017年10月8日，蔡祖明随中国豆制品专业委员会到德国考察，在阿尔卑斯山下说出了自己的豆腐梦：“过去的中国一直处于自给自足的小农经济模式，豆腐虽然消费量很大，但一直没有形成产业化，直到新中国成立才迎来了工业文明时代。中华传统文化给予了祖名新的活力，祖名有责任和义务去捍卫和弘扬它。”这或许才是最大的双赢，是豆腐成就了今天的祖名，蔡祖明则在圆着自己的豆腐梦。

编者点评：

诺贝尔经济学奖获得者、美国经济学家斯蒂格勒曾经说过：“纵观世界上著名的大企业、大公司，几乎没有一家不是在某个时候以某种方式通过并购发展起来的”。未来豆制品企业要做大做强，资本市场似乎是一条必经之路。

六：豆腐文化

豆腐文化是中华民族祖先留下的宝贵遗产，也是中华民族文化的一个组成部分，为人类文明进步和世界饮食文化作出了不可磨灭的贡献。

豆腐从业者是可敬的，为了弘扬民族文化，推动中外豆腐文化交流合作与经济发展，丰富和促进人类饮食，践行“健康中国”，中国豆制品企业在弘扬中国豆腐文化方面做了许多可圈可点的事。

2017年4月15日，沙河镇“月亮湾”豆腐美食文化节暨大世界基尼斯“豆腐菜肴数量”之最纪录申请活动，在高县沙河镇天府大道拉开序幕！高县沙河镇自古以来就有“豆腐之城”等美誉，沙河豆腐也是川南名小吃之一，兴于明，盛于清，具有数百年的生产历史，具有“鲜、嫩、软、绵、细”的特点。

2017年4月29日，首届莲麻特色小镇豆腐节在广州最北行政村-从化莲麻村拉开帷幕。位于广州市最北部吕田镇莲麻村，有着丰富的乡村旅游资源，同时因是流溪河的北源头，蕴育了丰富的物产，豆腐就是当地其中一种盛行的特产美食，莲麻小镇豆腐坊更是秉承传统手工技艺来制作豆腐，一直受到游客好评。

2017年9月23日，首届鄂州（太和）豆腐美食节，在鄂州市梁子湖区太和镇谢埠村盛大开幕。本届美食节依托谢埠百年古镇、千年古埠等自然村落，旨在传承千年的传统豆腐制作工艺和独特的豆腐文化，以豆腐素食文化和乡村旅游相结合的新模式，打造豆腐小镇、素食之乡、绿色食品之乡名片，形成太和乡村文化旅游新业态，推动整个太和镇的旅游、美食、休闲、招商引资及第三产业全面发展。

2017年11月3日，第五届祖名豆腐文化节在杭州开幕。本届文化节以“传承大豆文化，促进产业发展”为主旨，有多个部分组成，内容丰富，突出农业品牌和豆制品文化传播与传承。在同一天，祖名投资建设的豆制品相关的文化及产品展示馆开馆。

2017年11月18日，第二届马金豆腐文化节暨“马金味道”美食嘉年华活动在开化县马金镇姚家源村隆重开幕。马金豆腐已有100多年历史，讲究手工技艺，吃法层出不穷。随着开化乡村休闲旅游的发展，作为开化特色菜，马金豆腐成为农民增收的一个产业。

为加快豆制品产业健康发展，推进传统产业转型升级，促进石屏豆腐产业聚集发展。云南省红河州将以坚持高标准、高规格规划和建设城东豆腐文化产业园，并精准细化《石屏豆腐产业发展实施方案》。“石屏豆腐”作为地理标志保护产品授权企业已经实现100%全覆盖，成为云南的重要名片。截至2017年11月，石屏县生产豆制品16.3万吨，其中鲜豆腐5万吨、豆腐皮系列11.3万吨，实现产值18.05亿元。

2017年12月2日，第五届中国燕京纳豆文化节暨新乡泰宜瑞八周年庆典在新乡隆重举办。第五届中国燕京纳豆文化节不仅掀开了中国纳豆的新篇章，而且也吹响了新乡泰宜瑞未来传承中国纳豆文化的新号角！

2017年12月2日，昆明市呈贡区举办了主题为“品豆腐百味，扬非遗文化”的“首届呈贡七步场豆腐文化旅游节”。“七步场豆腐文化旅游节既满足了人们味蕾的需求，又让人深入了解豆腐文化，是一种全新的体验。”

2017年12月23日，由中共新泉乡委员会、新泉乡人民政府主办的首届芦溪·新泉美食（豆腐）文化旅游节启动仪式在芦溪县大安中学操场举行。芦溪县委书记杨劲松强调：“新泉乡要继续在挖掘豆腐文化，延伸豆腐产业上下功夫，要依托自身生态、富硒优势，挖掘旅游资源，以美食（豆腐）养生为主题，打造特色小镇，为更好更快建设“五个芦溪”做出新的更大贡献。”

2017年12月30日，四川什邡市红白镇首届红豆腐文化体验节拉开帷幕。文化节之后，红白镇将依托“红白红豆腐”这一品牌，继续发展相关豆腐产业，以政府引导、协会引领、示范店垂范、餐饮业主参与的发展模式进行打造。

编者点评：

豆腐是具有2 000多年历史的优秀健康美食，中华民族的血脉和豆腐有着割舍不断的民族情节，形成了独特的豆腐文化。对于中华民族来说，豆腐文化蕴含着极其丰富的精神内涵：勤劳，诚信，包容，创新，智慧，清白，朴素等。其既是高端的，又是大众的；既是传统的，又是现代的；既是民族的，又是世界的；既是独立的，又是包容的。非常值得中国人去传诵、传承、传播、传扬。

对于豆腐文化，传诵就是对其价值的肯定、赞成；传承就是对其工艺发明的学习继承，继往开来；传播就是对外交流，广为互动；传扬就是发扬光大，造福人类。

作为豆腐行业的从业人员，开展豆腐产品新发明，创新豆腐生产工艺，办豆腐文化室，立豆腐文化墙，建豆腐文化博物馆，举办豆腐文化艺术活动等。从一定意义上说，做好豆制品，不搞假冒伪劣，不给豆制品行业抹黑，赢得消费者对豆腐产品的赞美，也算是为弘扬豆腐文化出了力。

七：特色豆制品和精准扶贫

2016年5月23日，国务院召开全国特色产业精准扶贫工作电视电话会议，贯彻落实党的十八届五中全会、中央扶贫开发工作会议精神以及《中共中央国务院关于打赢脱贫攻坚战的决定》，动员和部署特色产业精准扶贫工作。2017年，全国各地纷纷对发展特色产业出台了相应的政策，实现了精准扶贫。

编者点评：

“精准扶贫”的重要思想最早是习近平总书记在2013年11月到湖南湘西考察时首次作出的重要指示：扶贫要实事求是，因地制宜；要精准扶贫，切忌喊口号。2014年1月，中央办公厅详细规制了精准扶贫工作模式的顶层设计，推动了“精准扶贫”思想落地。2014年3月，习近平总书记参加两会代表团审议时进一步阐释了精准扶贫理念。2015年1月，习近平总书记将首个调研地点选择了云南，强调坚决打好扶贫开发攻坚战，加快民族地区经济社会发展。2015年6月16日，习近平总书记在贵州省遵义县提出，“扶贫开发贵在精准，重在精准，成败之举在于精准”。2016年4月24日，习近平总书记视察安徽省六安市金寨县时强调，“扶贫机制要进一步完善兜底措施”。2017年10月，习近平总书记在中国共产党第十九次全国代表大会开幕会上再次提出，要坚决打赢脱贫攻坚战。

豆制品由于其悠久的生产历史和工艺的特殊性，有很强的区域性，会带有鲜明的地方特色，形成了非常多优秀的地方特色产品。有很多地方特色豆制品在边远贫困地区。但是因为这些地区往往是交通不便利和信息闭塞，所以好产品走不出来。所以作为行业的娘家，要发挥协会的平台优势资源的作用，联合发达地区、品牌豆制品企业一起推动地域特色的地方产品，尤其是边远贫困地区的特色豆制品走出来，与市场接轨。这也是作为行业协会、行业龙头企业应尽的社会责任。

为了协助特色豆制品的品牌宣传、产品推广，推动企业间的相互协作与融合发展，从2017年开始，由中国豆制品专业委员会举办的中国国际大豆食品加工技术及设备展览会（SPEE）采用扶助、补贴的方式，把很多的重点工作放在了吸引更多地方特色优秀产品走出来上，参加展示，参与交流、进行贸易。

八：武汉展会

中国豆制品专业委员会于2006年举办首届SPEE，已经成功举办六届的SPEE，已成为全球豆制品行业最大的专业展览会，吸引着国内外大豆食品行业相关企业广泛参与，成为豆制品行业新技术、新设备、新产品、新趋势的风向标。SPEE原为两年一届，2017年是第七届，首次开设单年巡展，首次来到江城武汉。

2017年武汉展会于2017年4月15日至4月17日在中国（武汉）文化博览中心开幕，政府主管部门领导、国内外豆制品行业技术专家及企业精英们云集于此，共商行业发展大计，携手“为人类提供安全美味，营养健康的大豆食品”“践行健康中国”。

2017年武汉展会活动中，150多家豆制品行业知名企业精心布置了400多个展位，展出面积超过1万多平方米，汇聚了当今世界豆制品行业一流的设备、技术和产品。本届展览会不仅得到了国内外相关行业组织和政府有关方面的支持和协助，美国北达科他州贸易办公室、台湾省豆腐商业同业公会联合会以及地方豆制品组织和协会也组团前来参展或参观，参加此次展会的行业专业人士超过15 000人。

编者点评：

2017年武汉展会的召开不仅是豆制品行业全产业链的一次盛会，而且不管从展览规模还是专业观众的人数都实现了新的突破。

十几年来，我国大豆食品行业的面貌发生了翻天覆地的变化，SPEE展会起到了至关重要的作用。中国食品工业协会豆制品专业委员会副会长兼秘书长吴月芳女士剖析：“SPEE搭建一个平台，让众多豆制品企业展示地方特色及优秀产品，通过展会平台一方面协助地方特色的豆制品走出来，通过合作关系走向全国全世界；另一方面对企业开发的新产品也可以进行初步的市场验证，走向更广阔的市场。这就是SPEE对大豆食品行业适应新常态的助推或助拉作用。”

中国的大豆市场远未饱和，潜力巨大。2018年中国豆制品专业委员会将继续以“立足市场，服务行业，服务企业，服务政府”为办会宗旨，推动行业在渠道建设、产品开发、品质提升和品牌建立方面做更多更有实效的工作。

九：豆浆（豆奶/豆乳）

2017年豆制品行业最让人咂舌的就是豆浆（豆奶/豆乳）了，有不少食品界大佬纷纷砸下巨资介入豆浆（豆奶/豆乳）生产；业界的企业也在加大研发力度积极跟进，这种现象引发了豆浆（豆奶/豆乳）热。

2017年3月，维维集团推出液态豆奶新品罐装“皇冠豆奶”，罐身大大的“逗”字，搭配大嘴卡通人物，完全颠覆了维维豆奶多年来沉稳的设计风格。年轻时尚化的产品定位，传统与互联网相融合的营销策略，提高了消费的便捷性和趣味性，维维灌装皇冠豆奶更加贴合年轻消费者的生活方式。

2017年4月10日，达利食品集团在泉州惠安召开新品发布会，重磅推出2017年战略新品——豆本豆豆奶，吹响进军豆奶产业号角。磨砺四年“亮剑”，豆本豆提前锁定中国液态豆奶领导者地位。

2017年九阳豆浆强势入局推出“美豆美味”PET瓶装款，更是将豆浆进行时尚化、便捷化、年轻化消费的目标指向，同时也是九阳跨界饮品、布局快消的一次战略性突破。

2017年，透明枕牛奶（又称“小白奶”）在食品圈迅速爆红，随后“豆奶大王”维维将透明枕应用到了豆奶领域，推出了一款豆奶新品。这款产品采用东北非转基因大豆，搭配自有牧场生产的新鲜牛奶，产品呈现诱人的色泽，口感新鲜醇香。

永和豆浆作为大豆行业的领军者，秉承着创新求变的态度，从未停止对产品、服务的创新。在继2016年推出新品轻纷系列水果豆浆粉之后，又在2017年下半年重磅推出全新的健康休闲轻食豆制品——豆小宝系列。这一系列的新品推出，都让人深刻的感受到了永和豆浆对于年轻化市场战略的贯彻。

2017年11月，内地食品饮料龙头企业，港股上市公司达利食品集团（3799.HK）旗下的“豆本豆”豆奶正式登陆香港市场。作为一款内地上市仅半年多的新品，豆本豆在获得大陆消费者的认可之后，又迅速进军更严苛、也更成熟的香港市场，这无疑是对其产品品质和生产技术的有力说明，也成为了达利集团跨出内地、走向世界的重要一步。

2017年12月16日，伊利集团宣告战略性进军植物蛋白领域，推出了战略品牌植选豆乳。植选豆乳的面世为现有豆奶市场带来口感、工艺、原料等方面颠覆性的升级。乳业巨头入局，必然汇聚各界关注，引发业内震动。

2017年12月，金龙鱼推出了原味豆乳和糙米豆乳饮料两款液态利乐包产品，这是金龙鱼在食品饮料领域推出的又一大植物蛋白豆乳系列，更是金龙鱼品牌的首款液态饮料类产品。

编者点评：

根据我国现有的豆浆类产品的消费基数、大豆使用量以及未来增长的潜力推算，豆浆的市场潜力超过1 000亿。竞争者相继涌入，这给豆奶品牌带来了巨大挑战和机会。但目前还有3个瓶颈需要突破。

1、生产工艺方面。主要是前道的制浆工序以及灭菌技术。大豆一旦经过研磨破碎、加热杀菌等加工，大豆中的各种活性物质就会发生复杂的变化，这种变化导致豆浆基料的品质降低，所以高品质豆浆要求很高的工艺技术，需要继续研究。

2、产品开发方面。几乎所有乳制品产品，都可以用豆浆去生产。但是，由于大豆中含有很多乳品中没有的风味活性物质，所以又不能简单完全地把乳制品生产工艺照搬过来，比如说，大豆酸奶的生产，需要寻找和培养适合菌种，才能生产出高品质美味的大豆酸奶，诸如这些，对于豆浆的生产技术研发领域及装备设施领域是个挑战。

3、消费习惯的重新培养。要让消费者重新认识豆浆，要引导消费者认识什么才是高品质的豆浆产品，这是需要时间的。

十：千页豆腐维权

千页豆腐能成为2017年度豆制品行业的热词，源于一场名誉侵权官司。

2017年3月，典发食品（苏州）有限公司告中国食品工业协会（豆制品专业委员会）、上海市豆制品协会名誉侵权，原因是协会向国家工商总局商标评审委员会去函《关于千页豆腐商标有关问题的函》，认为千页豆腐，是大豆食品中的一类产品，是产品通用名称。千页豆腐注册成商标造成产品通用名称为注册商标的现象，不符合《中华人民共和国商标法》第十一条第一项条款：商品的通用名称、图形、型号不得作为商标注册。该案经过北京市丰台法院开庭审理判决驳回典发食品（苏州）有限公司的诉讼请求。

2017年7月，典发食品（苏州）有限公司不服一审判决结果，向北京市第二中级人民法院进行了上诉，经过北京市第二中级人民法院终审开庭审理：驳回典发食品（苏州）有限公司的上诉请求，维持原判。2017年10月，典发食品（苏州）有限公司向北京市高级人民法院递交了再审请求，北京市高级人民法院经过裁定：驳回了典发食品（苏州）有限公司的再审申请。