发挥果业优势 助推乡村振兴

陈新平

（中国农业科学院郑州果树研究所　郑州　450009）

改革开放以来第20个、新世纪以来第15个指导“三农”工作的中央一号文件已于2018年2月初发布。文件题为《中共中央国务院关于实施乡村振兴战略的意见》，对实施乡村振兴战略进行了全面部署（图1）。文件指出，实施乡村振兴战略，是解决人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间矛盾的必然要求，是实现“两个一百年”奋斗目标的必然要求，是实现全体人民共同富裕的必然要求。文件从提升农业发展质量、推进乡村绿色发展、繁荣兴盛农村文化、构建乡村治理新体系、提高农村民生保障水平、打好精准脱贫攻坚战、强化乡村振兴制度性供给、强化乡村振兴人才支撑、强化乡村振兴投入保障、坚持和完善党对“三农”工作的领导等方面进行安排部署。文件提出，走中国特色社会主义乡村振兴道路，让农业成为有奔头的产业，让农民成为有吸引力的职业，让农村成为安居乐业的美丽家园。文件确定了实施乡村振兴战略的目标任务：到2020年，乡村振兴取得重要进展，制度框架和政策体系基本形成；到2035年，乡村振兴取得决定性进展，农业农村现代化基本实现；到2050年，乡村全面振兴，农业强、农村美、农民富全面实现。2018年的中央一号文件，全面贯彻党的十九大精神，以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，围绕实施乡村振兴战略讲意义、定思路、定任务、定政策、提要求。文件坚持问题导向，突出统筹推进农村经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设和党的建设，加快推进乡村治理体系和治理能力现代化，加快推进农业农村现代化，走中国特色社会主义乡村振兴道路，是谋划新时代乡村振兴的顶层设计。乡村振兴战略是一项系统工程，发展农村产业是基础，增加农民收入是核心，而水果产业在乡村振兴战略中的促进作用尤为突出。我国果树栽培历史悠久，资源丰富，种类繁多，优越的自然条件适宜果树生长，我国目前已成为果树产业第一大国，果品贸易在世界果品市场上占有重要地位。近年来中国果树产业发展速度较快，据农业部统计，2016年中国水果面积和产量均列世界首位。果树产值居中国种植业的第三位，是农业增效、农民增收和农村经济发展的支柱产业之一，尤其是对促进乡村经济发展以及生态环境保持具有特别的意义。

图1　乡村振兴战略示意图

1　优化种植结构　促进产业兴旺

农业产业是乡村振兴的基础，也是农村发展的第一要务，因此，必须以推进农业供给侧结构性改革为主线，以改革创新为动力，加快推进农业转型升级，坚持走特色效益农业发展之路。调整农业种植结构，将是未来五年的重要工作之一。对于农民来说，最重要的是要知道，自己所在的地方是要朝那个方向调整。总体来说，下面六个方向是需要注意把握的：一是农林牧渔结合、种养加一体发展；二是棉花、油料、糖料、大豆、林果生产基地化；三是粮改饲和种养结合模式，发展农区畜牧业；四是发展现代草业和草食畜牧业；五是发展经济林和林下经济；六是发展优化特色农产品。在农业结构调整中，一些成本高、效益低、质量差的农产品将会被淘汰，而有特色、成本低、效益高、质量好且具相当规模的农产品将应运而生。在保障基本口粮安全的前提下，宜农则农、宜林则林、宜果则果（图2）、宜游则游，为消费者提供多元化的农产品，增强供给结构的适应性和灵活性。从以上农业产业结构调整的六个方向中可以看出，二、五、六都与果树产业密切相关。2015年我国水果面积已达到1 280万公顷，加上干果，面积超过1 660万公顷。水果产量达到1.74亿吨；人均水果占有量超过120千克，位居世界前列。我国是世界水果生产大国，但还不是世界水果生产强国。果树产业尚存在区域布局和产业结构不尽合理，产业化基础薄弱，组织化、规模化和标准化程度低，果品总体质量不高的现实；生产环节存在着技术水平低、成本攀高、总体效益低等问题；产后存在着果品贮运规模有限，设施落后、利用率低，加工产品不丰富等不足。因此，要规模化发展适销对路的优质果树，大幅度提高优质果品比重，引导特色果品进入餐桌。要以产地环境、资金投入、生产技术、质量要求、包装贮运等为重点，健全果树生产标准体系。要把果树生产与果品加工流通结合起来，延伸产业链、提升价值链、优化供求链、完善利益链，培育壮大农村新产业、新业态、新模式，促进农村一二三产业融合发展，把果树生产的增值收益更多留在农村，留给农民。着力构建现代果业产业体系、生产体系、经营体系，建设“产业兴旺”的现代乡村。

图2　陕西眉县千亩猕猴桃园之一

2　引导绿色生产　保障果品安全

随着农业产业结构的调整，果树以其自身的绿色优势在生产发展中占据重要地位。坚持“既要绿水青山,又要金山银山”的发展理念，转变传统果业发展模式，主打“绿色经济牌”（图3），围绕现代果业、立体果业，因地制宜大力发展适合当地条件的树种和品种，着重推广树下养殖、树下种植、树下生态旅游等模式，一方面加大环境保护力度,让青山常在、绿水长流；一方面加大特色产业发展,让生态富民。把生态文明建设和环境保护放在优先位置，坚持用绿色发展理念引领经济社会发展，把一座座荒山变成青山，把一座座青山变成金山，让这些“绿”增加附加值，实现生态与富民的双赢。推进绿色发展，促进果树施用化肥农药量进一步减少，果园土壤质量稳步提升，资源节约、环境友好型果业生产加快形成。扎实推进果园有机肥替代化肥，加快有机肥推广应用。加力推进绿色防控，建设一批果树病虫害统防统治与绿色防控融合示范基地、蜜蜂授粉与绿色防控技术集成示范基地。结合实施国家节水行动，加快果业节水技术推广。加力推进统防统治、高效药械替代、服务创新和技术创新，带动农药减量增效。要深入开展绿色投入品的开发、研究和运用。要建立绿色发展稳定投入机制，果业项目资金要由产业发展扶持向绿色安全生产引导转变。全面贯彻“一控两减三基本”要求，推行绿色生产方式，深入实施化肥农药零增长行动，大力推广测土配方施肥，开展有机肥替代化肥试点，加速生物农药、绿色饲料推广运用。提倡果园种植绿肥，改变果园群体关系，创造新的生态结构,以生物固氮为中心农林牧副渔全面发展,各种营养元素(包括农、林、牧、副、渔)的直接或间接再利用,让果业成为绿色生产的“领航者”。

图3　山区果树发展绿色场景（网络图）

3　美化乡村环境　丰富文化生活

果树既是一种经济作物，可保障人民消费需求、提高人民生活水平，也对提高森林覆盖率、治理水土流失、净化空气、美化生活和生态环境具有十分重要的作用。许多具有观赏或食用与观赏兼用的果树种类早已用作景观树种在我国应用，并在近年得到较快发展。果树在景观中形成的效果是极为丰富的，既可观花、观叶、观果，又可观树姿等。观赏果树具有果实颜色好、形状特异、挂果期长、叶片鲜艳、树姿优美等优势。果树同时也是立体栽培的良好树种。除了作为行道树、庭院绿化、小区绿化外，通过盆栽还可以进行阳台及屋顶绿化，更加拓展了绿化空间。各种以果树为题材的专题节日如苹果节、梨花节、桃花节、杏花节、冬枣节、樱桃节、葡萄与葡萄酒节等蓬勃兴起；各种观光采摘园将绿色果品生产与生态旅游相结合，由最初的小规模的观光果园发展到现在统一规划的集观光、采摘、休闲、娱乐、教育为一体的有组织的观光农业园高级形态（图4）。它的发展壮大，拓展了人民的假日旅游选择，丰富了旅游业的服务品种，有效地促进了城乡经济的快速发展。在未来的发展中，观光采摘园将继续通过合理规划景观与旅游项目活动，把果业景观、农村文化展示与旅游者的广泛参与融为一体，为游客提供以观光采摘为主，兼有休闲度假、塘边垂钓、园艺习作等具有农村特色的活动，使游客在采摘园优美的自然风光里，游览观赏，顺便收获知识和乐趣，达到精神和物质的满足。

图4　葡萄观光采摘园（网络图）

4　打造支柱产业　提高农民收入

果树产业相比于其他农业产业，管理相对简单，各项投入相对较少而产出率相对较高，已成为一些地区经济发展的优势主导产业，对带动农村经济发展和农民增收发挥着十分重要的作用。据报道，洛川全县苹果生产基地总面积50万亩，农民人均种植面积3.1亩，居全国之首。洛川农民靠种苹果已连续四年实现人均纯收入突破万元，日益发达的苹果产业也让洛川这个陕北小城享誉中外（图5）。果品取得了加拿大、英国、泰国、澳大利亚等八个国家的出口认证，年出口鲜苹果达10万吨，出口增值2亿元。陕西县猕猴桃种植面积30万亩，挂果面积18万亩，总产量达36万吨，总产值达21亿元，人均猕猴桃产业收入达8 000元。猕猴桃产业始终是眉县农民持续增收的骨干项目和县域经济保持强劲动力的核心产业。烟台大樱桃产业作为烟台的高效农业、优势产业和特色果业，越来越显示出其在全市农业生产中的重要地位。其单位面积收入是粮食作物的10倍以上，是苹果收入的2～5倍。烟台露地栽培大樱桃亩收入1万～3万元比较容易实现，高者收入可达5万元以上。典型的例子：莱山区界牌村黄世海的美早5年生树亩产750千克以上，离园价30元/千克。福山区张格庄镇杜家崖村杜宝神的大樱桃园，近几年产量3 000千克左右，收入2.7万～3.1万元/亩。莱山区邹家村邹日臣的拉宾斯、先锋樱桃园，亩产2 500千克左右，销售价格20元/千克以上，亩产值5万元左右。芝罘区孙家庄王宝才萨米脱樱桃园亩产2 300千克以上，销售价30～36元/千克。以上实例表明，果树产业已成为我国农业经济增长、乡村建设发展和农民增收致富的重要支柱产业。

图5　陕西洛川苹果基地一角

5　平衡膳食结构　增强农民健康

图6　五颜六色的水果（网络图）

习近平在十九大报告中指出，实施健康中国战略。他2016年8月19—20日在全国卫生与健康大会上指出，“普及健康生活、优化健康服务、完善健康保障、建设健康环境、发展健康产业为重点”。乡村振兴的标志之一是农民身体健康、收入丰厚、快乐生活，而果业生产出的水果五光十色，香气诱人（图6），深得人们的喜爱，水果酸甜适口、老幼咸宜，更重要的是水果具有丰富的营养及保健作用。新鲜水果含蛋白质、脂肪很少，但却含有人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维。新鲜水果维生素C含量非常丰富。鲜枣、山楂、草莓、柑橘、柠檬等维生素C含量较高。我国近年来开发的野果如猕猴桃、沙棘、刺梨等含胡萝卜素、维生素C很高，如每100克沙棘含维生素C高达3 000毫克，只需4克沙棘即可满足成人一天维生素C的需要量。红、黄色水果如杧果、黄桃、杏、柿子、柑橘、菠萝等含有较多的胡萝卜素。水果含有许多无机盐，如钾有保护心肌、降低血压的作用；镁有降血脂、预防动脉粥样硬化的作用。多数水果含有5%～23%（质量分数）糖类，主要是葡萄糖、果糖、蔗糖。葡萄糖和果糖都是单糖，可直接被机体吸收。水果含有丰富的膳食纤维，在肠道不易被消化吸收，能促进肠道蠕动，有利于通便。尤其水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇的作用，利于预防动脉粥样硬化。水果含有各种有机酸，如苹果酸、柠檬酸等可刺激人体消化腺分泌，增进食欲、利于食物的消化。苹果中酚类物质是强抗氧化剂，可能具有防癌保健作用。因此，建议人们在正确平衡膳食的同时，应该科学健康地进补水果，吃出健康、吃出美丽，引导健康绿色的新生活，以便更好地为国家振兴贡献力量。