扬长补短，释放蔬菜业态新动能——竹山县蔬菜产业发展纪实

长江蔬菜杂志社 山娜

竹山县，古称“上庸县”，时因境内茂林修竹、山清水秀而被西魏废帝元钦命名“竹山”。地处湖北西北秦巴山区腹地，是典型的山区县，凭借亚热带季风气候带来的温润，为农作物的栽培创造较适宜的自然条件，但因地势陡峭，交通闭塞，农业种植的立体条件相对不足。为加强本地蔬菜供应能力，竹山县政府采取一系列行之有效的举措，推动蔬菜产业规模化、链条化发展，为当地农民带来脱贫致富的福音。

扬长处，食用菌鲜销干制两翼齐飞

暮春时节，竹山县层林似洗，草木葱茏，生机盎然。丰富的林木资源和优良的生态环境，为食用菌产业的培育壮大提供了得天独厚的条件，但以往多为零星散户种植，不成规模也没有品牌，市场影响力有限。自2016年开始，县政府高度重视食用菌生产，印发《竹山县人民政府关于加快食用菌扶贫产业建设的意见》，意见明确指出：每年安排50万元食用菌产业技术推广服务费；原料公司生产制作菌袋，按成本价销售给企业或非贫困户，每袋补贴0.5元，而销售给贫困户1 000～3 000袋的，每袋补贴2元。多项扶植力度可谓空前，由此，种植规模呈“暴发式”增长，袋料香菇为主的食用菌产业发展势头迅猛。

“2017年 销 往 各 地 鲜 菇 500多 t，均 价9元/kg。”——李军。

在擂鼓镇红岩村，空气中氤氲着菌菇散发的浓浓香气，山脚下伫立着一望无垠的黑色塑料大棚，棚内鲜嫩嫩的香菇紧紧簇拥，长势喜人。得益于绿谷食用菌有限公司 （以下简称绿谷）“公司+合作社+基地+农户”的发展模式，周边农户无需缴纳地租，即可在基地种植香菇，绿谷安排专业人员全程指导，并按2元/kg的保护价回收。对在册贫困户，绿谷提供贷款担保甚至直接免息借款。

贯彻以销定产的订单式生产管理，绿谷掌握了食用菌鲜销市场的绝对主动权。绿谷已在重庆、西安、成都、上海等地建立鲜菇直销部，尤其是南方市场，渠道铺设日趋成熟。以鲜菇销售为主，其他产品为辅，力争3年内在周边各大中城市建立稳定的销售网络和冷链物流系统，让鲜菇产品有序销往各地，确保价格稳定、农户收益稳定、种植积极性稳定。

提供土地+技术指导+保底回收，在这一链条的驱动下，当地食用菌产业得到跨越式发展。目前，绿谷已完成投资1 000万元，坐拥红岩基地、深河基地、东川食用菌产业园三大园区，建成了标准化的菌棒生产、灭菌、养菌、接种、分选、冷藏车间，建成107个出菇大棚，年生产菌棒80万棒。

“2018年新增出口订单1 400余万美元，竹彡特等干香菇售价超过70美元/kg。”——王珍珠。

从2017年8月18日签约落户竹山县邓坪工业园，10月初即成功签订1 100万美元订单，11月16日第一批价值9万美元的香菇出口至马来西亚，湖北富韬生物科技有限公司（以下简称富韬）工业园在短短86天内建成投产，而后在一年内迅速崛起，创造行业发展新传奇。

整个富韬工业园一期规划投资3 000万元，集众多行业新工艺、新技术于一身，建有标准化生产示范基地（142亩）、菌棒生产车间（年产350万棒）、冷冻库（1 500 m3）、加工厂（年加工干菇能力 3 000 t）。 更为难得的是，高质与高速同步，从原料验收、分级筛选到金属探测、微波杀菌再到真空包装和成品储存都由专业技术团队层层把关，严格遵守香菇及木耳干制工艺流程，确保稳定生产优质合格品。依托卓越的产品质量和供货能力，富韬彰显出强大的出口创汇能力，产品远销中国香港，出口泰国、马来西亚等国家。

在渠道建设上，富韬董事长王珍珠独辟蹊径，避开同行扎堆的分销领域，将注意力集中于海外零售端市场，尽量缩减中间环节，提升利润空间；生产管理上，凭借上游供应链的突出优势，从原材料获取到成品销售的整个过程，均在企业的有效监管下进行，各环节相互衔接，整个产业链贯通无阻。生产成本和产品质量可控再加上扁平化的销售渠道，“竹彡”品牌形象名扬海内外，特等干香菇售价超过70美元/kg。

补短板，本地菜厚积薄发抢占市场

随着交通、信息条件的不断改善，以及现代物流业的快速发展，集中优势产区，发展优势产业，通过便捷的交通物流调剂各地市场余缺，是当前农业发展的主流与趋势。竹山地处鄂西北秦巴腹地，受制于自然地理环境，本地菜供应不足，大量外调菜充斥市场，尤其是价格较高的反季节蔬菜、精细蔬菜。想要提升蔬菜自给能力，既要深入分析地方环境、本土市场，又要考虑到国内乃至国际大环境、大市场。

“经过5年发展，全县蔬菜播种面积达到1.67万hm2，产量50万t，蔬菜全产业链产值达到15.5亿元。”——竹山县蔬菜产业“十三五”规划实施方案。

为加快蔬菜产业建设，切实保障城区蔬菜供应，稳定蔬菜价格，增加农民收入，解决“菜地少、菜价高、卖菜难”等问题，竹山县出台了一系列大刀阔斧的改革措施，按照“规模化布局、标准化生产、设施化栽培、产业化经营”原则，以城关、潘口、溢水、擂鼓、楼台等乡镇为重点，以基地建设、企业培植、市场培育、产销对接为抓手，全面推进辖区内土地流转、基地建设、组织生产、协调销售等工作。

县农业局利用阳光工程培训项目每年培训菜农不少于200人、新建设施蔬菜基地配套沼液池；县国土资源局负责蔬菜基地的土地平整及沟路渠建设；县财政局负责资金筹措扶植农发项目；县发改局负责争取省级预算内投资的蔬菜产业建设项目；县水务局负责基地水利设施建设……各部门通力合作，确保城区蔬菜自供率达70%以上。

“这里从不把我们当外地人看，享受的扶持与当地人一样，这让身处异乡的我非常有干劲。”——雷明国。

“园区的水电、沟路渠、喷滴灌等配套设施完备，县政府免费提供有机肥用于改善土壤，还帮助制定全年生产计划。”借助政策东风，竹溪人雷明国以及他加盟的武陵峡蔬菜专业合作社 （以下简称武陵峡），扶摇直上，53个大棚共计8 hm2设施蔬菜基地，不仅每年创造利润10余万元，还为周边村民提供就业机会，更带动其他大户投身蔬菜种植行业。

冬季山区雾天多，低温寡照，以种植生菜、油菜、芹菜、芫荽、小白菜等为主，这类冬茬叶菜较耐低温和弱光。而春末夏初，则是茄果类蔬菜的上市高峰期，武陵峡种植的南瓜、黄瓜、葫芦、茄子、辣椒等春播早熟蔬菜，冲出外调菜的重重夹击，大量“抢占”市民餐桌——黄瓜6元/kg，南瓜5～6元/kg，市场供应量充足，价格也较为平稳。

新一轮蔬菜基地建设正如火如荼，尽管本地蔬菜自给能力有了长足提升，外调菜的总体竞争优势依然强悍。雷明国指出：“无论是成本控制还是技术升级，我们与外地优势产区相比还有不小的差距，最终体现在消费市场上，就是价格空间被碾压。拿菠菜来说，4元/kg的批发价对我们来说只能保本，而外地菠菜3.5元/kg还能赚钱。”

产量更大、品质更优、价格更低的外调菜冲击，并没有影响这位老农人的前进步伐。在雷明国看来，做农业最重要的还是务实，要在这一行扎下根来，更要从每一次的失败中总结经验教训。未来，他希望竹山蔬菜的销售市场能扩张至十堰市，以更大的市场容量催生更灵活的经营管理空间。