文怡拿手菜：香菇番茄萝卜汤

文怡拿手菜

原料：番茄3 个，白萝卜半根，干香菇5 朵

调料：盐1 茶匙（5 克），白胡椒粉1/2 茶匙（3 克），香油1/4 茶匙（1 毫升）

1准备食材

2煸炒西红柿

3放入香菇、萝卜

4放剩余西红柿

做法

1.白萝卜去皮洗净后切成约3 厘米大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。

2.湯锅用大火加热，倒入油，待油七成热时，倒入2/3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。

3.放入干香菇和白萝卜，改中火，虚掩锅盖，煮约20 分钟。

4.打开盖子，放入剩余的1/3的西红柿块，改大火煮5 分钟，调入盐、白胡椒粉和香油搅匀即可。

超级啰嗦

★番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤，这样做番茄的营养和味道都能更好。先放2/3的番茄，把汤的味道煮浓，最后再放1/3的番茄，使成品美观，还能吃到整块的番茄。

★香菇不用提前浸泡，洗净后直接放在汤里煮味道更好。

★这道汤再加些豆腐、金针菇、青菜也很不错。但绿叶菜一定最后放，否则就煮烂了。