益阳市蔬菜合作化组织的发展瓶颈与解决方案

王迪轩 何永梅 谭丽 徐洪

导读：通过走访益阳市多家蔬菜合作社或蔬菜公司发现，赚钱的不多，亏钱的多，总结了其中的原因，提出合作社健康良好发展，应建立健全合理的经营模式、使社员均知晓蔬菜生产各环节、建立强有力的技术团队、制定严格的蔬菜生产流程并遵照生产、注重产品包装等。

连续10多年，“中央一号”文件关键词均是农业，促进了农业的发展，特别是中央的土地流转政策，促进了农业合作化组织（协会、合作社、企业等）的飞速发展，许多在工业领域赚得第一桶金的民营企业家将大量工商资本投入农业领域，其中又以投身蔬菜种植最多。通过先后走访益阳市内60多家蔬菜合作社或蔬菜公司发现，有相当一部分合作社处于亏损状态，且年年亏，越亏越大；当然也有赚钱的，但赚得不太多，甚至有些合作社组织悄然消失。那么，为什么有些合作社组织种蔬菜会亏损呢？赚了钱的合作社又是如何运作的？今后蔬菜合作社组织又该如何发展呢？

1 益阳蔬菜合作化组织发展的瓶颈

1.1 管理不到位

①请人代管 在工业领域大显身手的企业老板投身农业领域，或为了造福乡亲，解决当地劳动力就业问题，或为了扩大自己的产业辐射范围，或看好蔬菜种植业又有利可图，或看好中央对农业的扶持，争取国家资金的投入。但他们其中多数对农业生产不熟悉，或完全把蔬菜合作社按照工业的管理模式进行管理；或把基地的打理交给别人，自己去从事熟悉的行业，把工业领域的利润不断输入蔬菜生产领域，实际上蔬菜行业并未赚钱。

②种植品种过多 某合作社一季种植的品种多达三四十种，甚至一个大棚里种植三四个品种，没有技术规程，也不可能按照技术规程管理到位。

③缺乏操作性强的管理模式 管理模式经常变，管理人员经常换，有些合作社差不多年年更换负责人，人为操作性大，制度基本形同虚设。

1.2 技术力量相对比较薄弱，缺少全能型的技术人员

从赫山区的几个蔬菜合作社来看，大多没有技术团队，偌大一个合作社，技术人员三五个，人员的素质水平也良莠不齐，有的请专家教授作顾问，有的从其他地方请蔬菜种植能手把关，有的干脆把基地各块承包给农户，种植技术水平高低不一。高素质的，既有理论知识，又有动手能力，对蔬菜生产全盘都能操控的专家型技术人员太少。更有甚者，有的合作社连技术人员都没有，自己想怎么种就怎么种。

1.3 滥施化学肥料

园内的枯枝落叶、杂草等直接用火烧处理，很少用来沤制有机肥。农村猪场、鸡场等的猪粪、鸡粪等，少有合作社拉去制作有机肥料。大多合作社以大量的无机氮、磷肥、钾肥或复合肥作基肥和追肥，或施少量的商品有机肥，导致出现红、白、绿的盐渍化土壤，蔬菜无法生长，或产量低。

1.4 不注重追肥

大多一次性施足底肥，移栽后很少进行追肥，只注重病虫害防治；而生育期较长的茄果类、瓜果类、豆类等需多次采收的蔬菜，后期会出现因营养不良导致的各种畸形、产量低、品质差等问题。

1.5 滥用除草剂

某合作社一年种植菜心达七八茬，每茬用2次除草剂，一次是用芽前除草剂除草，一次是罢园后用草甘膦进行灭生性清园，全年一块地用除草剂达十五六次。由于除草剂残留或剂量大，导致后茬播种出现除草剂药害，产量越来越低，质量越来越差，不得不改种。

1.6 农膜残留

地膜覆盖普及率高，但收获后不清理农膜，或清理不干净，日积月累，土壤里残留的塑料膜越来越多，萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜根本无法种植，且影响其他蔬菜的根系下扎。一些大型蔬菜合作社，对地膜残留的为害认识不足，有的稍作清理，而有的甚至不清理直接留在地里，地膜残留在土壤里几乎不分解，长此以往，土里的地膜越积越多，除了破坏土壤结构，还影响蔬菜根系的生长，特别是一些根茎类蔬菜的根系一旦接触地膜，会受伤畸形。

1.7 未深翻土壤

由于没有大型旋耕机械，大多采用浅耕，耕翻深度仅10～20 cm，根系无法下扎，长势不佳。

1.8 未对土壤酸碱性进行调整

不测不知道，一测吓一跳，经对本区2个上千亩的大型蔬菜基地进行土壤测样，土壤pH值均在5.5以下，严重的只有4.5，存在土壤酸化现象。土壤酸化是指土壤pH值在原有基础上逐渐下降的现象，是土壤中氢离子逐渐增加和交换性盐基逐渐减少的过程。土壤酸化是土壤形成和发育过程中普遍存在的自然过程。据了解，菜地土壤普遍存在酸化现象，特别是大棚蔬菜，随着棚室内化肥使用量的逐年增加并累积，土壤酸化现象更加严重。而大多数蔬菜适宜于微酸性至中性土壤，过酸和过碱土壤不适宜蔬菜生长。

1.9 未及时跟上季节

生产中经常出现土地空置，由于各种原因而未及时种植的现象。

1.10 投入不到位

有些合作社盲目扩大面积，资金压力大，投入不足，影响生产的现象时有发生。一般投入与产出基本成正比，没有投入就没有产出，少投入可能没有产出，甚至亏本，土地空置的现象时有发生。

2 益阳市蔬菜合作化组织健康发展的几种途径

2.1 合作社人人都知晓蔬菜生产各个环节

包括合作社负责人、管理人员、员工等，既然从事了蔬菜生产，就要了解蔬菜生产，熟悉蔬菜领域，包括生产、销售、贮藏加工等，自己不清楚，就难以把蔬菜生产做大做强。

2.2 建立健全合理的经营模式

当前，对蔬菜企业而言，常见的运行模式有全统型、反包型、层级管理型和统分结合型。全统型，即企业将土地、设施、生资投入、产品销售等全统起来，用工请农民，按天或按月付报酬。反包型，即将已流转过来的土地及相应设施反包给农民，由农民自己种植与销售，企业按年收取土地及设施租金。层级管理型，即企业完全采取公司化运作，实行经理负责制，经理下设队长、片长、组长共四级管理，农户对组长负责，组长对片长负责，片长对队长负责，队长对经理负责。统分结合型，即企业将土地、设施、生资投入、品种安排、产品标准、产品价格等统一起来，以农户为单位分散管理，简称“六统一分”或“统分结合”。

实践证明，统分结合型可实现企业赚钱、农户增收的双赢结果。一般蔬菜龙头企业均采取统分结合型。其运行措施如下。

①统一设施 包括钢架大棚、喷滴灌设备、覆盖物（膜、网）等及基础建设投入，提高土地旱涝保收水平。

②统一品种 企业根据市场需求指定蔬菜种类及品种，体现了计划性。

③统一生资 由企业统一采购种子、肥料、农药等生产资料，既保证质量优良、价格低廉，又省去了分户购置的各种成本及风险。

④统一标准 主要包括生产技术标准、产品质量标准、包装标准及可追溯制度等。

⑤统一价格 预先签订价格合同，保证不受市场价格左右，生产者基本无卖菜难、价格低的风险，关键是节约了卖菜的成本和时间。

⑥统一销售 由企业提前通知，农户采收后统一包装标准（分户有特殊标识可供追溯），企业统一到市场销售。

⑦分散管理 以农户为单位，分散管理，多收多得，企业按旬或月结算。即按公式采收的产量×价格-生资投入（种、肥、药）计算后，直接兑现给农户。另外在整个生产过程中公司有专业技术人员负责技术指导。

湖南竹泉农牧有限责任公司采用该模式，从播种到收获、运销，每个环节实施到位，种植户和公司每年均获得较好的收益。

2.3 专一化种植程度高度统一

产品专一化产销程度高度统一，管理简单有效，有利于对某种蔬菜种类真正意义上开展规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营。不能一季种植几十个品种，如有的一个大棚种植3种以上蔬菜，使每个品种都不能做到全程标准化生产。

比如赫山区某莲藕合作社，只种植莲藕，什么时候定植、什么时候追肥、不同阶段水层多深、什么时候预防病虫害等，管理人员和技术员均烂熟于心，每个环节都做得很好，因而产量高、效益好。汉寿汉美蔬菜专业合作社，则专注于大白菜、甘蓝、南瓜、冬瓜、西兰化、黄瓜等一些耐长途贮运的大宗蔬菜种植、收购、储藏及销售，订单生产种植面积800多hm2，按照管理规范化、成员专业化、生产标准化、经营品牌化的营销理念，实行“六统一”模式运作。

2.4 建立强有力的技术团队

既有理论型的，又要有实践型的；既要有全能性型的，又要有对栽培、植保、土肥、营销等较为专业的技术人员。多引进某种或某类蔬菜的种植能手、植保能手、销售能手。一般情况下，至少要保证每3.33 hm2菜地有1个技术员专门负责，保证每0.67 hm2菜地有1个生产人员负责；或者每季每个蔬菜品种要明确有技术人员负责按照该种蔬菜生产操作技术规程进行生产。要经常性地开展员工培训；经常走出去学习蔬菜生产新技术，大胆应用；引进新技术、新设施、新品种、新肥料、新药剂。

2.5 严格按照蔬菜生产流程进行生产

针对销售市场，有针对性地选用抗病、丰产、优质的品种作为当家品种，采用集约化育苗技术进行专业育苗，及时翻耕整地，根据土壤酸碱性适量施用石灰，对土壤进行消毒，施用充分腐熟的有机肥，根据当地气候条件及时整地、移栽，合理密植，适时间苗定苗，适时中耕除草，根据不同作物需肥特性和土壤肥力水平采用配方施肥，及时搭架整枝，加强水分管理，提前预防病虫害，根据市场行情和作物生长期适时采收，对产品进行农残检测、预冷、清洗、分级、包装等。罢园后清理残膜，把枯枝落叶、杂草等集中堆置发酵腐熟后留作有机肥。以上每个生产管理环节到位，可确保丰产、优质。否则，一个环节不到位，都有可能造成较大甚至毁灭性的损失。

2.6 注重蔬菜产品包装

对产品进行包装，除了可以卖出好价，提升企业产品信誉，还可以起到品牌宣传作用。国家对无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜产品包装均有规范要求，对大多数蔬菜产品制定了分级标准，对蔬菜采后处理流程进行了规范，要求产品经过预冷、清洗、分级、包装、冷藏后出库，并做好产品的出入库登记，以利于蔬菜产品质量的追溯。这不仅是国家对蔬菜标准化的要求，更重要的是提高产品质量和竞争力，提升企业自身产品牌形象的需要。

如大通湖富民蔬菜专业合作社生产的短棒白丝瓜，经过分级，每个包装箱里的丝瓜长短、粗细、品相几乎一致，且对每条丝瓜用发泡网袋单独进行内包装，再放入外包装纸箱里，放冰瓶，打捆后运往长沙，价格比未包装的高0.15～0.20元/kg，且产品更畅销。