果菜类蔬菜冬春设施栽培品质管控技术规程

周绪元 冷鹏 张永涛

导读：从产地环境管控、种子质量管控、播种期管控、土壤改良与肥水管控、病虫害生态管控、采收与贮运管控、品质信誉管控等方面介绍了果菜类蔬菜冬春设施栽培品质管控技术规程，并在生产实践中取得了显著的经济效益、生态效益、社会效益。

黄瓜田间使用粘虫板

熊蜂为番茄授粉

当前城乡居民对食品安全的要求越来越高，更多人把对蔬菜需求的目光聚焦在安全优质的蔬菜产品上，安全优质蔬菜呈现出巨大的市场潜力和发展空间。为此，我们开展了以瓜类、茄果类为主的蔬菜品质管控模式、关键技术集成研究，提出了果菜类蔬菜的安全品质+风味品质+外观品质的“有机（绿色）+”品质概念，建立了果菜类蔬菜品质管控模式，制定了果菜类蔬菜冬春设施栽培品质管控技术规程，并在生产上大面积推广应用，取得了显著的经济效益、生态效益、社会效益。

1 产地环境管控

①土壤环境质量 应符合GB 15618-1995中二级标准的规定。

②农田灌溉用水水质 应符合GB 5084的规定。

③环境空气质量 应符合GB 3095-2012中二级标准的规定。

④产地选择 选择地势高、排灌方便、肥力较高的砂壤土种植。

2 种子质量管控

2.1 品种选择

选择适应性广、耐低温弱光、抗病性强、商品性好、非转基因的蔬菜品种。

2.2 种子质量

采购的种子应符合国家标准，并具有检疫合格证或相关证明。瓜类蔬菜种子应符合GB 16715.1规定，茄果类应符合GB 16715.3规定。

3 播种期管控

根据蔬菜作物种类、设施条件和上市时间，合理确定播种期和轮作方案。果菜类蔬菜主要分为秋冬茬、越冬茬、冬春茬3个茬口。

4 土壤改良与肥水管控

4.1 土壤改良

增施生物有机肥，推广EM有机肥及有机基质配方（杏鲍菇菌渣∶兔粪∶土壤=2∶1∶1，骨粉 100 kg/667 m2，蓖麻粕 150 kg/667 m2）。 采用内置式秸秆生物反应堆技术进行生产发酵。

4.2 肥水控制

采用肥水一体化技术。利用管道灌溉系统，将肥料溶解在水中，同时进行灌溉与施肥，适时、适量地满足农作物对水分和养分的需求，实现水肥同步管理和水肥高效利用。

5 病虫害生态管控

5.1 建立绿色防控技术体系

综合应用各种农业措施、生物防治措施、物理防治措施，创造不利于病虫害发生而有利于害虫天敌繁衍的生态环境，达到控制病虫害发生的目的。

5.2 农业防治

①使用无病种苗 建立无病留种田，通过带病种子消毒处理、脱毒种苗等途径获得无病种苗。

总之，翻转课堂这种新兴的教学模式为住院医师规范化培训教学提供新的教学思路，改善教学观念，充实教学内容，重新构建教学流程。为新时代住院医师的优质培训提供更新的教学理念和教学方法。

②建立合理的耕作制度 通过轮作、间作套种、合理的作物布局等措施控制作物病害生长。

③加强田间管理 通过水分调节、合理施肥以及清洁田园等措施减少病虫害发生。设施蔬菜地面覆盖黑色地膜，室外覆盖防虫网。采用夏季高温闷棚防治根结线虫病，冬季硫磺闷棚防治白粉病等。

5.3 天敌利用

①利用丽蚜小蜂防治温室白粉虱 在单株虫量为 0.5～1.0头时开始放蜂，667 m2放蜂 10 000头，隔10天再释放一次，连续释放5次。设施内温度白天控制在20～35℃，夜间控制在15℃以上。

②利用七星瓢虫防治蚜虫 当单株蚜虫量达到30个左右时，每667 m2挂卵卡300～350个。

5.4 绿色授粉

①熊蜂授粉 蜂箱要轻拿轻放，置于凉爽处，离地面50 cm。番茄盛花期，每667 m2放30～35只熊蜂，可使用2个月。授粉期间，用防虫网封上温室顶部通风窗口，尽量避免使用化学农药，防止温度过高，室内温度高于8℃时，熊蜂即可出巢采集授粉。

②授粉器授粉 茄果类蔬菜开花期通过对花穗进行振荡处理，迫使花粉散出而完成授粉。

5.5 生物农药防治

用除虫碱（藜芦碱、苦参碱）、Bt、宁南霉素、多抗霉素、浏阳霉素、木霉菌、3%氨基寡糖素水剂、10%噻唑磷颗粒剂等植物源农药、微生物农药防治病虫害。

6 采收与贮运管控

②产地短期存放 产地存放时间不宜超过4 h。宜在温度12～13℃、相对湿度95%左右的条件下存放。

③运输 普通车运输，注意防冻、防晒、保湿和通风。提倡冷链物流，长途运输及短途运输等物流环节主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具，应具有良好的性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度。夏天应采用冷藏车运输，冷藏车温度11～13℃，湿度90%～95%。

7 品质信誉管控

7.1 认证背书

按照有机农产品、绿色食品认证要求建立质量管理体系，并申请、获得相关认证。

7.2 透明溯源

①在田间安装监控探头，并连接互联网，可随时随地观察田间状况。

②建立投入品购进和使用、田间管理、收获、加工包装、贮藏运输、质量检测、销售、客户反馈等记录。

③建立可追溯编码 在每个蔬菜最小包装上标注唯一的编码，实现消费者从生产、收获到运输、销售，直到消费终端的全程可追溯。

7.3 品牌保障

①质量检测 a.按照GB/T 8855规定进行抽样质量检测。

b.污染物限量应符合GB 2762的有关规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的有关规定。

c.对质量检测合格蔬菜签发食用农产品合格证，与蔬菜同行。

②分级 一般分为特级、一级和二级3个等级。a.特级。应具有其品种特有的形状和色泽，不存在会影响产品特有的质地、风味的内部缺陷，大小粗细长短一致，包装内产品排列整齐，允许各分级项目的总误差不超过5%。

b.一级。质量要求大致与特级相似，允许个别产品在形状和色泽上稍有缺陷，并允许存在较小的以致影响外观和耐贮藏性的外部缺陷，允许总误差为10%。

c.二级。质量略低于一级，可以有某些外表或内部缺点，该级产品只适于就地销售或短距离运输。

③包装 应符合NT/Y 1655的规定。配送小包装可采用托盘加透明薄膜或塑料袋包装，也可整齐码放。提倡采用保鲜膜进行包装。

④标注品牌 应在每个小包装上标注基地或企业的品牌，同时标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期等。

7.4 基地直销

采用会员制营销、专卖店、网络电商营销等直销方式进入中高端市场销售。