加强学校食堂和超市食品安全监管促进学生健康发展

□ 江 云 江苏省镇江市句容市第二中学

食品安全是当前社会的焦点问题，也是关乎国家民生大计的重中之重。尤其对于学校食堂和超市来说，食品卫生安全与学生的身心健康发展有着直接的联系，因此强化食品安全监督，一方面可以维护学校的形象，另一方面也能促进学生健康发展，对于社会的和谐稳定来说也具有重要意义。本文主要研究学校食堂和超市食品安全监督措施。

近年来，学生食物中毒的新闻层出不穷，引发社会恐慌的同时，也将学校食堂和超市的食品安全问题摆到了台面上。因此，为了学生的发展，需要相关部门重视学校食堂和超市的食品安全问题，提高相关从业人员的准入门槛，严格管控食品材料的来源，对承包和基础设施等问题也应该加强监督，通过建立有效的监督和监管机制，为学生身心健康发展提供坚实的保障。

当前学校食堂和超市食品安全监管中存在的问题

食品安全问题难以获得学生的满意

相关调查数据显示，部分学生对学校的食品安全存在满意度不足的情况，具体来讲包括认为学校食堂拥挤、负责人没有遵守组织纪律等。食堂所准备的饭菜也不够新鲜，很多菜色能明显吃出来是昨天吃剩的，难吃不说，菜色和种类比较少，还经常重复，就餐环境严重不达标。同时，很多学生表达了对食堂或超市服务者态度的不满，不仅用擦完汗的手直接和面，在洗菜或洗米的时候也没有佩戴手套，卫生难以保障，甚至在菜中吃到过虫子，超市卖的面包和泡面也不新鲜，学生的满意度直线下降。

食品材料问题

学校的食堂超市，为了以低成本换得高效益，在采购食品原材料的时候，经常挑最便宜的购买，不仅食物的味道差很多，甚至还存在临期或过期的情况，长霉或变质的食物屡见不鲜，严重影响了学生的身体健康。同时，这些低价的食品材料很多都有残留物或农药超标，并不适合人体吸收，此类三无产品被做成饭菜，味道不仅不好，引发食物中毒的概率也非常高。

安全监督不到位

部分学校的行政管理部门为了能减少人力支出，或有效缩减管理中过多的步骤，并没有建立食堂和超市食品安全监督机制，在实际管理的过程中也经常是得过且过。例如：食品加工环节中，为了节省时间、节约成本，对厨房设备没有定期消毒，食物和设备上的残留物一同进入到学生的体内，长此以往毒素就会越积越多。食品存储方法不合理，尤其在夏季的时候，没有对食物进行冷藏保管，食物变质的案例也层出不穷。再加上食品加工方法不科学等问题，相克的食物也放在一起混炒，或时间紧张导致食品还没有熟透就贩卖，这些问题得不到监督和监管，只会进一步威胁学生的健康发展。

强化学校食堂和超市食品监督促进学生健康发展的措施

提升对食品安全监督的重视程度

学校管理者应该认识到强化食品安全监管工作的意义，有效对食堂和超市的食品安全风险进行监督和控制。在实际的监管过程中，应该将相关责任落实到食堂和超市的负责人头上，将食品安全监督的工作当作日常的行政工作来落实，从而构建以管理为核心、以监督为方向的食品安全监管机制。

有效提升相关从业人员的素养

在校领导和相关部门的引导下，学校相关从业者应该有效学习《食品安全法》的相关知识，强化对这些人员的技术指导工作，在有效完善相关基础设施建设的同时，提高卫生管理水平。具体来讲，学校相关部门应该定期组织学校食堂或超市的从业人员学习相关法律法规，明确食品安全行业标准和国家标准等。例如：学校需要食堂和超市从业者定期提供健康证，保证其工作服装和配件的整洁，定期落实冷藏和消毒工作，并对过期、临期、变质等食品进行抽检，一旦发现违规操作或不安全的行为，要立即停止其供应食品，并采取一定的处罚措施。

严格检查食品原料的来源

为了有效杜绝违规食品，学校行政管理单位应该成立食品采购和后勤部门，对食品的来源渠道进行有效的监督和强化，以此来提升食品来源的卫生性、安全性和合法性等。同时，对于超市的进货渠道，也应该进行鉴别和优化，对于相关部门明令禁止的食品要坚决禁止采购，进货之前要对供货商的诚信资格进行审核，并强化后续的存储管理。除此之外，学校的行政部门还需要严格管控食堂和超市的承包，尤其针对校外人员的经营，要检验其道德素质、专业标准和法制标准等，在了解其食品加工流程的基础上再签订合同，保障学生接受食品的安全性和品质，从而为学生的健康发展提供动力。

结语

当前，影响学生健康发展的因素有很多，食品安全就是重要一项。因此，为了能够为学生提供优质的就餐环境，提升其食品安全质量，要求学校的行政部门有效落实食品安全监管机制，校领导要加强对食品安全监督的重视，有效提升相关从业人员的素养，严格检查食品原料的来源，让学生能吃得安心、吃得放心，这样既能保障学生的健康发展，同时也能提升学校的整体形象。