平菇菜谱

平菇炒豆豉

原料：平菇250 g，豆豉100 g，马耳葱20 g，生姜末10 g，葵花子油、川盐、鸡精各适量。

制作：平菇洗净，片成片；豆豉剁成细粒；炒锅内放葵花子油烧至六成热，下鲜平菇片、生姜末、豆豉粒、马耳葱、川盐，炒至熟，放鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：益气补虚、清热散寒、解毒追风。

山海螺酱烧平菇

原料：平菇300 g，面酱60 g，鲜山海螺片50 g，香油、红酱油、橄榄油、鲜汤、鸡精、净香菜粒各适量。

制作：平菇洗净，切成条；净锅内放橄榄油烧热，下鲜山海螺片、平菇炒几下，加鲜汤、面酱、红酱油、烧至入味、汁干时，放鸡精、香油、净香菜粒推匀，起锅即成。

主要功效：补气养血、除热散寒、解毒追风、舒筋活络。

平菇桑耳汤

原料：平菇200 g，鲜桑耳150 g，生姜片8 g，扶芳藤10 g，川盐、鸡精、高汤各适量。

制作：鲜桑耳去蒂洗净，入锅、加高汤、扶芳藤、净鲜平菇、生姜片、川盐，煮至熟而入味时，起锅加鸡精即成。

主要功效：舒筋活络、补气养血、活血追风、祛瘀止血。

平菇白术炖羊肉

原料：平菇 250 g，白术 12 g，羊肉 350 g，生姜片 8 g，料酒、川盐、鸡精、花椒粒、鲜汤各适量。

制作：羊肉砍成块，投入沸水锅中焯水后，捞起洗净入锅，加鲜汤、生姜片、料酒、白术、净平菇、花椒粒、川盐，炖至烂时，起锅加鸡精即成。

主要功效：补虚益气、健脾胃、追风燥湿。

芝麻平菇

原料：平菇250 g，熟白芝麻30 g，芝麻油35 g，川盐、味精各适量。

制作过程：平菇去蒂洗净，改成条，投入沸水锅中焯水至熟，捞入盘内，加川盐、味精、芝麻油、熟白芝麻，拌匀即成。

主要功效：降脂通便、益气补虚、滋阴润肠、健胃补脾。

（待续）