浅谈双孢蘑菇周年工厂化栽培机械设备发展

李继显缪 辰刘裕岭

（1.江苏省泰州市姜堰区现代农业科技实验场，江苏泰州225500；2.江苏省泰州市姜堰区农委，江苏泰州225500；3.江苏省泰州市姜堰区老年科协，江苏泰州225500）

双孢蘑菇味道鲜美，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。传统的双孢蘑菇生产设施简陋，规模小，翻堆劳动强度大，栽培与供应期短，产品质量差、产量低、效益差。近年来，随着国家对食用菌产业支持力度的不断加大和民间资本的大量涌入，食用菌产业发展迅猛，双孢蘑菇周年工厂化栽培得以实现。自动化的生产设备是双孢蘑菇实现周年栽培与供应的必备条件。

1 机械设备国产化

我国双孢蘑菇周年工厂化栽培起步较晚，最开始应用的机械设备主要从国外进口，因进口的机械设备进货时间长、价格昂贵、与国内设施不匹配、维修保养费用高等，阻碍了双孢蘑菇周年工厂化生产的发展。因此，实现双孢蘑菇周年工厂化生产，机械设备必须国产化。我们可学习国外先进的机械设备生产技术，进一步了解机械设备的生产工艺、运行规律，并在保证产品性能的前提下，对机械设备结构、传动形式、刚性、强度、材质以及功率大小等进行优化设计，确保国产机械设备的稳定性和使用寿命。

2 栽培设施和机械设备相互匹配

双孢蘑菇周年工厂化栽培的机械设备国产化面临的一个重要问题就是配套设施标准化。根据我国双孢蘑菇栽培的实际情况，科学制定统一标准的栽培菇房、床架，及一次、二次隧道规格等，以便于机械设备的配套使用及升级换代。（1）菇床栽培宽度1.3 m、外宽1.45 m，便于人工采收蘑菇，也便于机械化上、下料设备的安装。菇床上下料及覆土最费工费时，如实现机械化作业，不仅可提高工作效率、降低人工成本，而且上料、覆土厚度均匀，出菇产量有保证。（2）菇床中间通道宽1.2 m（不小于1.1 m），利于采菇车和自动喷水车的安装和运行。床架规格固定还有利于扒料机、压平机、搔菌机的安装配套及打包菌块的放置。（3）一次发酵隧道宽度不宜超过5.5 m、二次高温隧道宽4.0～4.5 m、入口高度不低于3.6 m，以便摆头填料机的高效运行。

3 转变发展方式，走自主创新道路

实现双孢蘑菇栽培机械设备国产化，必须处理好技术引进、消化吸收与自主创新的关系，如果偏重于引进技术和设备的仿制，仅仅满足某种机械性能是远远不够的。总体来讲，我国双孢蘑菇周年工厂化栽培机械设备制作作为一个专业性比较强的行业，刚刚起步，还需要投入更多的资金加以研发和完善。生产企业要转变发展模式，提高服务水平，有效利用国内资源，开发出适合我国的栽培机械设备，同时要树立品牌意识，加大宣传力度，让更多的双孢蘑菇生产企业用上质优价廉、性能稳定的国产好产品。

双孢蘑菇周年工厂化栽培是一项系统工程，涉及诸多行业和学科，只有在生产环节和工序上建立严格的标准和工艺流程及质量检测、控制体系，才能保证双孢蘑菇周年工厂化栽培的持续发展。