罗田吊锅的乡愁与传承

高雪梅

民以食为天，特别是新春佳节，东西南北，煎炒烹炸，各种美食花样百出，可谓“舌尖上的春节”。这个时候，来到湖北省黄冈市罗田县，如果没有品尝一番“吊锅”，那绝对是一件憾事。

“老米酒，蔸子火，除了神仙就是我。”当地人如此形容吊锅。罗田吊锅，又叫天堂吊锅或大别山吊锅。因地处大别山区，霜降之后，气温渐寒，罗田山里人家就在火房（厨房）内，挖出二尺见方的火塘，在火塘中央的房梁上悬挂一根木质或铁质滑杆，滑杆下吊一铁锅，随火势大小可随意升降。于是，温暖的吊锅日子开始了。

萧瑟冷清的冬季，家家户户围锅而坐，一边烤火取暖，一边将各种菜肴放进吊锅。火塘烧的柴，整整齐齐码放在房前屋后；吊锅里煮的肉，是林中山地散养的土鸡土猪；配上野竹笋、炸豆腐、鱼丸、糍粑、板栗、乡野菜，再加上年前酿造的老米酒，边吃边喝边聊，无怪乎“不是神仙胜似神仙”。

农历戊戌年春节期间，罗田县的纸棚河——一座三面环山一面环水的小山村中，村民家里的火塘炭火熊熊，吊锅香气四溢，浓浓的年味弥漫在山村的角角落落……这场景，不禁让人想起白居易的诗句：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无”。

归乡的人们感叹：福染家山，岁月静好。

罗田吊锅据传已有千年历史，随着经济发展，电磁炉、煤气炉逐渐取代了火塘，但深藏味蕾的记忆，让吊锅不仅意味着一锅美食，更是一锅乡风乡愁。

近年来，每逢春节，在罗田乡村中，很多家庭又特意架起了火塘，用吊锅迎接四面八方返乡的亲朋好友。

吊锅中的千年乡愁还点燃了罗田县的旅游经济。罗田县连续数年举办大别山吊锅节，在2017年举办的第三届吊锅节上，一座超级大吊锅在罗田县余三胜广场亮相。吊锅直径5米，全铜铸造，锅中食材有300多种，包括土鸡、黑山羊、黄牛肉、板栗等，总重量达3吨，可供千人食用，被上海大世界基尼斯中心认证为“天下第一吊锅”。

基于生态和本地文化的旅游业，已经成为了罗田县的扶贫产业之一。为进一步激活旅游扶贫的潜力，罗田县委、县政府围绕旅游发展和带动全县整体脱贫，制定了《罗田县旅游产业扶贫“33311工程”实施方案》。

羅田县希望利用3年时间，借力村、企业和农家乐等旅游扶贫示范点，通过劳动就业、定向结对、帮扶创业3项扶贫措施带动，培训扶助1000户贫困户参与旅游产业链，达到贫困户年均增收一万元的目标。

在这样的背景下，罗田吊锅如今已经声名远扬，成为大别山旅游让绿水青山成为金山银山的重要品牌之一。

随着游客的纷至沓来，以前当地板栗1元一斤，无人问津，现在村民挎着篮子叫卖，能卖到6元一斤。全世界唯一自然脱涩的罗田甜柿，以前“待字闺中”，现在游客大量购买，也成为了送礼佳品。