试谈食品安全文化建设

◎丘明泉

（广东省微生物研究所 广东 广州 510070）

一、食品安全文化建设的研究背景

目前，食品安全问题逐渐引起了我国社会各界相关人士的普遍重视。食品安全法已经施行一段时间，国家成立了食品安全委员会，并且也编制了食品安全相关规范性文件，食品安全管理确实取得了一定成效。但是从整体消费市场上进行分析，食品不安全问题发生几率仍然非常高。其中十分典型的事件是“蒙牛诽谤门”以及“海南毒豇豆”等等，使部分消费者产生了一定的恐慌情绪，对食品市场的安全性缺乏信任感，也使食品安全监督管理部门感到了形势的严峻。这也说明，食品安全问题需要综合治理、需要全社会齐抓共管，特别是应当积极开展食品安全文化及道德建设工程。

在大力倡导和践行社会主义核心价值观的前提下，食品安全文化及道德建设是社会主义文化发展建设中一项十分重要的内容。我们的文化及道德建设研究，不应单单是围绕基础理论开展，更应当将社会现实中的民生问题作为热点课题及方向。本文旨在认真分析以往食品安全领域中存在的问题，提出食品安全文化及道德文化建设策略，希望可以对食品安全文化建设工作起到一定借鉴性作用。

二、食品安全现状及问题形成原因

（一）目前食品安全现状

在经济全球化发展趋势的背景下，影响人类健康及生命安全的食品安全问题已经成为全球关注的重大问题。目前我国食品需求量呈现出一种不断增多的态势，食品行业的发展速度也在大幅度提升。各种新技术新工艺相继在食品行业投入使用，直接对食品质量产生不同程度影响；环境恶化问题也会对农牧渔产产生一定影响；甚至境外食品安全问题也会对我国食品市场安全性造成一定影响。

食品质量和食品安全问题已经引起我国社会各界人士的高度重视，我国已颁布并施行《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品经营许可管理办法》等相关法律法规。食品安全问题，不仅与我国广大的人民群众身体健康有密切联系，也关系到我国社会经济能否稳定发展。因此，认真分析食品质量及安全现状，并提出相应的监管措施，是研究者致力于解决的重要课题。

（二）食品安全问题形成的原因

目前形势下，媒体要加大对社会文化、社会公德以及诚实守信等理念的宣传引导力度，尤其要加大对社会主义核心价值观的宣传力度。现阶段，我国社会存在的诚信缺失及道德滑坡问题，一些食品生产企业在实际经营中过于追寻利益最大化，甚至连最起码的伦理道德都丧失了；诚信缺失、欺骗消费者，在市场当中销售质量不合格的伪劣食品，各种恶性食品安全事件及不良现象比比皆是。因此，只有切实提升人与人之间的诚信，坚守信仰，才可以全面提升道德水平，建设和谐社会和富强国家。

三、食品安全文化建设的针对性策略

现代企业应当承担起自己应有的社会责任，各个经营者都应重视企业道德。企业道德，是对企业和社会、企业和员工以及企业和企业之间关系进行调整的整合规范。在食品行业中，因为一些食品生产者道德水平不高而频发的食品安全问题，具体表现最多的是制造假冒伪劣食品这一问题。某些食品加工企业在实际经营过程中缺乏法制观念和职业操守，不依据食品加工工艺来操作，更不会依据现行质量标准提出的要求完成生产，偷工减料、以次充好，生产和销售质量不合格的产品；还有一些不法厂商急功近利，片面谋求经济效益最大化，忽视企业的良心和责任，非法使用国家禁用的添加剂，从而引发诸如“海南毒豇豆”以及“皮革奶”等恶性食品安全事故，对我国消费环境及人们健康安全造成十分严重的影响。

从企业的角度上进行分析，引发这些问题的原因是多种多样的，既有食品生产者诚信的缺失，也有的是受到了食品企业信用机制缺陷的影响。食品安全问题，需要依赖政府部门的严格监管，而构建食品生产企业安全信用机制也十分重要。所以，针对食品企业伦理危机问题，应当逐渐建立起以诚信为核心内容的企业伦理文化。诚信是市场经济体制下各个经济主体开展生产经营活动的必备品格，也是企业伦理中一项十分重要的基本内容；与此同时，还应当构建食品企业信用机制，政府有关部门要大力提倡诚实守信、遵纪守法的社会新风气，对食品安全信用比较好的企业应当予以一定政策扶持；全社会要构建完善的食品安全信用标准机制及食品安全信用评价体系，为企业食品安全文化建设工作奠定坚实的基础。

四、结语

在我国社会各个热点性问题当中，食品安全问题可以说首当其冲。食品安全文化及道德建设是一项复杂性比较强的社会系统性工作，要科学合理地解决食品安全问题，单单依靠政府的监管及法律的惩罚是远远不够的。在新时期形势下，必须积极开展食品文化及道德建设工作，需要得到企业、政府以及社会各界的广泛支持和参与；开展食品安全文化及道德建设工作，必须以马克思主义为指导、以社会主义核心价值观为引领，坚持正确舆论导向，坚持全社会齐抓共管；要使食品安全文化得到整个食品行业认同、得到各个岗位全体工作人员的认可，把食品安全文化渗透到生产经营各项环节。我们必须真正解决食品安全领域存在的问题，从而对我国市场中食品安全性做出保证，为食品行业的健康发展、稳定发展做出努力和贡献。