意大利地中海奶水牛引种观察初报

李 辉 ，陈明棠，刘 超，谭正准，黄 健，李忠权，赵宏涛，石德顺，刘庆友*

（1.中国农业科学院广西水牛研究所，农业部(广西)水牛遗传繁育重点实验室，广西南宁 530001；2.广西华胥水牛繁育有限公司，广西南宁 530001；3. 广西大学亚热带生物资源保护与利用国家重点实验室，广西南宁 530004）

水牛具有适应性强、耐高温高湿、抗病力强、耐粗饲、容易饲养和使用年限长等生物学特性，其使用年限长达20～25年，非常适合我国南方亚热带地区农村饲养[1-3]。自1957年和1974年我国引进印度摩拉水牛和巴基斯坦尼里/拉菲水牛以来，通过杂交改良选育出的优良杂交水牛群体平均产奶量和成年水牛体重显著增加，改良效果明显。自1974年开始，近50年来我国一直没有新的河流型水牛引进，原来的品种遗传资源单一，发生了退化，亟待引入新的河流型水牛血统以改良我国水牛。分布在意大利地中海沿岸地区的地中海水牛是目前世界上河流型水牛中产奶性能最好的品种之一，也是目前世界上针对乳用性能选育程度较高的一个品种，已被引进到英国、荷兰、巴西、美国和澳大利亚等国家[4]。

地中海水牛体型中等，角弯不卷曲，全身皮肤和被毛黝黑色。成年母牛体型清秀，背腰平直，斜尻，尾细长过飞节；四肢端正结实，肢势良好，系部有力，蹄圆坚实；乳房附着良好，乳静脉显露，乳头大小适中，分布匀称（图1）。成年公牛头短，宽而雄伟，角基粗大，头颈结合良好；前躯发达，背线平直，后躯略窄；四肢结实，蹄圆大坚实；雄性特征明显（图2）。

2014年12 月广西华胥水牛繁育有限公司从意大利引进地中海水牛种牛，经2年7个月的适应性驯养，牛群基本适应了广西亚热带地区气侯环境，生长发育及生产性能优良，目前已扩群到96头，其中采精公牛10头，成年母年47头；新增犊牛39头，已完成泌乳期37个。本文主要对引种地中海水牛的生长、繁殖及抗病力进行观察分析，为改良广西水牛品种、提升水牛奶的产量和质量提供参考和借鉴。

1 材料与方法

1.1 试验材料 从意大利引进59头1～2岁的地中海水牛，其中公牛10头、母牛49头。

1.2 厂址选择 一般选择地势高燥、平坦，向阳背风、最好稍有坡度（不超过2.5%）的场区；场区土壤以透气、透水、自净能力较强的砂壤土壤为好；同时，牛场应远离乡村和交通要道，但交通要便利[5]。因此将牛群饲养场地选在广西南宁市郊广西水牛研究所附近。

图1 意大利地中海母水牛

图2 意大利地中海公水牛

1.3 牛群饲养 引进前的饲养管理方式为“本交+自然哺乳+全放牧”，引进后为“人工授精+人工哺乳+全舍饲”，日喂2餐，气温过高时喷淋降温。牛群饲料供给：每头水牛每天消耗40.72 kg饲料，其中玉米秸秆33.5 kg、混合精料2.5 kg、象草3.3 kg、燕麦草0.5 kg和酒糟粉0.92 kg。由于母水牛在不同阶段所需要的营养成分不同，因此对各个阶段的饲料供给进行了适当调整。

1.3.1 围产期 围产期指母牛分娩前15 d至分娩后15 d，是乳牛生产和泌乳最重要的时期[6]。围产期饲料以青草为主，同时适当提高精饲料比例，精饲料比例约为30%。控制高糖类青贮料，并适当补充矿物质及维生素。

1.3.2 泌乳期 产后应及早补料，增料原则是达到最高日产奶量前(约分娩后1.5个月内) 可使日粮中的营养水平满足比实际产奶量高2～3 kg所需。待继续增料而产奶量不再上升后，再缓慢地降料，逐渐使其营养水平降至与实际产奶量相适应。进入泌乳中期后，每10 d根据母牛产奶量调整一次促乳精料，一般按质量比3:1（奶:精料）饲喂。泌乳后期视牛只的膘情和泌乳量进行增、减精料饲养[7]。

1.4 热应激预防措施 在炎热季节，当气温达35℃左右时，水牛呼吸频率、脉搏率和直肠温度上升，且明显高于冬季[8]，牛群往往出现呼吸加快（80～120 次/min）、体温升高至39～41℃、食欲下降等现象，特别是泌乳期母牛尤为明显。卢跃红等[9]研究发现，夏季高温对水牛的产奶量造成不利影响，温度上升，产奶量下降。夏秋季加强通风换气，排出有害气体，在牛舍周围种植高大树木，可减少阳光照射，降低环境温度及牛舍温度；采用屋顶降温或人工洒水10～15 min即可使牛舍温度降低3～4℃；给予充足干净的饮水，尤其在炎热季节，水要清凉且在水中加入适量食盐，增进食欲；适当提高草料营养度并保持草料的适口性和新鲜度，比如多补充一些适口性强、营养价值高的苜蓿、南瓜等；补喂抗应激物质。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 生长发育指标 测定引入水牛群体和自繁水牛群体的成年体重和体尺，测量方法参照储明星等[10]所述的方法执行。

1.5.2 繁殖性能 统计牛群自引入后繁殖记录，分析公牛采精情况及精液品质、母牛发情及妊娠情况。测定方法参照周化嫒[11]所述的方法执行。

1.5.3 产奶性能及乳成分 使用移动式挤奶机进行挤奶，每日07:00和16:00挤奶2次，并对产奶量进行统一记录。挤奶前对挤奶机进行杀菌消毒，并在挤奶完毕后用2%～3%次氯酸钠溶液浸泡乳头，可以减少乳房炎的发病率[6]。挤奶时，应尽量减少牛的应激反应，保证周围环境尽可能安静。观察记录母牛每一胎的泌乳情况，分析泌乳能力。收集37头母牛乳样，使用FOSS乳品成分快速分析仪MilkoScan FT120对比重、蛋白质、脂肪、总固形物、非脂固形物和乳糖等进行分析。每2周收集牛奶和饲料样品；并将晚上和早上的牛奶样品合并进行乳成分分析[12]。

1.5.4 疾病观察及分析 监测成年母水牛的布病、结核病发病情况。用牛结核菌素点眼或皮内注射进行牛结核病的检疫，发现强阳性牛，应隔离饲养，症状严重者应及时淘汰。口蹄疫、气肿疽和牛巴氏杆菌病等的免疫和防疫按程序进行[13]。统计牛群的发病情况、死亡率。

1.6 统计分析 采用Excel 2003进行数据整理及统计分析，结果均表示为平均值±标准差。

2 结果与分析

2.1 生长发育 水牛2.5～3岁为成年水牛，体重体尺相对稳定。本试验中，2016年8月之后水牛体重基本稳定，不再增长，因此认定为成年水牛。由表1可知，引进成年水牛群体12月龄种公牛平均体重为396.73 kg，成年种公牛平均体重为814.1 kg；12月龄种母牛平均体重为379.76 kg，成年母牛平均体重为601.8 kg。由表2可知，自繁群体水牛12月龄公牛体重可以达到397.8 kg，母牛达到388.4 kg。

2.2 繁殖性能

2.2.1 公牛采精情况及精液品质 截至2017年3月底，引进的10头种公牛已成功采精的有8头，平均采精年龄为38月龄，平均每次采精量为5.7 mL，平均精子密度为12.25 亿/mL，平均精子活力为0.54，共生产冻精2.89万支。 精液质量最好的公牛是E13号，已生产冻精8 152支，平均每次采精量7.2 mL，平均精子活力为0.64，平均精子密度为14 亿/mL（表3）。

2.2.2 母牛繁殖性能 母牛自引入开始全部采用人工授精方式进行配种，其中采用同期发情处理配种115头次，自然发情配种104头次，平均情期受胎率35.16%（表4）。根据41头记录完整的初产母牛产犊日龄分析，平均初产日龄为1 299.8 d，最低970 d，最高1 581 d。据41个孕期资料统计，平均怀孕天数310.44 d，最短为298 d，最长为326 d。剩余8头母牛，2头未能完成配种，6头虽然怀孕，但未产仔。

2.3 地中海水牛泌乳性能

2.3.1 产奶量 据37个泌乳期资料统计，地中海奶水牛第1胎平均泌乳天数为301.8 d，泌乳期平均产奶量为2 011.3 kg。优秀个体为F4号母牛，第1胎泌乳天数300 d，产奶量2 818.3 kg，最高日产15.4 kg。对37头第1胎的产奶水牛绘制了第1胎泌乳期泌乳曲线（n=37）。由图3可知，在第2个泌乳月时达到产量高峰，但是从第2个泌乳月开始，产奶量开始下降。

表1 引进群体的成年体尺体重

表2 自繁群体体尺体重

表3 种公牛采精统计表

图3 地中海奶水牛泌乳期产奶曲线

2.3.2 乳成分 由表5可见，意大利地中海水牛、摩拉水牛和尼里水牛3个品种水牛各项乳成分含量相近。

2.4 疾病发生及控制情况 根据疾病治疗记录统计，2年来水牛发病共67例，其中应激反应36例（发烧23例、皮炎13）；产科疾病21例（产后护理-恶露多14例、难产3例，难产度为7.3%、子宫脱出2例、阴道脱出2例）；消化系统疾病8例（犊牛拉稀7例、前胃弛缓1例）；乳房炎（机械性）2例；其他2例。引种以来牛群没有恶性传染病发生，全群经布鲁氏杆菌病和口蹄疫检测均合格。

表5 乳成分

3 讨 论

通过观察研究，证明引进的地中海水牛可适应我国南方的气侯环境。本次引进的地中海水牛各项生产性能和指标与引进地（意大利）自繁群体基本相同，其中，在犊牛培育方面，由于提供了额外的哺乳期奶量，引进的地中海水牛犊牛的生长发育指标显著高于相关报道[14]，自繁群体水牛12月龄母犊平均体重为388.4 kg，比引进牛群12月龄母犊（平均体重379.76 kg）高出8.64 kg；自繁群体水牛12月龄公犊平均体重为397.8 kg，与引进12月龄公犊平均体重396.73 kg接近。在产奶量方面，地中海奶水牛第一胎平均泌乳天数为301.8 d，平均产奶量为2 011.3 kg，与引进牛场介绍的该场牛群300 d平均产奶量为2 000 kg（1d只挤1次奶）近似，但低于李俊等[15]报道的意大利南方部分牧场的统计数据(2 717.7 kg)。

从适应性观察来看，2年来没有发生过任何传染病，或威胁牛群健康的疾病，最大的问题是热应激反应，在高温环境下，一些综合因素会对动物的食欲和采食量造成负面影响，从而造成动物生长发育迟缓和繁殖障碍[16]。因此在饲养过程中必须加强防暑降温措施，及时进行营养调整和环境控制，定时人工授精方案用于改善水牛热应激的不利影响，以提高其生育能力[17]。种公牛采精合格率偏底，精子畸形率偏高，是否与公牛在管理上运动量不足有关，或有其他原因，仍有待观察。

4 结 论

意大利地中海水牛能够适应广西壮族自治区南宁市的自然生态环境和气候条件，牛群在生长发育、抗病性等各方面表现良好，泌乳性能优秀，繁殖性能有所提高，亟待加快推广。

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