金针菇菌渣栽培秀珍菇试验*

吕春花 刘玉明 徐汉亿 王亚杰 陈乃祥

（1.江苏省盐城市亭湖区农业环境监测站，江苏盐城224001；2.江苏省盐城市耕地质量保护站，江苏盐城224001）

秀珍菇属于侧耳属，是平菇的一种。秀珍菇不仅味道鲜美，纤维含量少，热量低，而且营养丰富，其蛋白质含量比香菇、草菇高。目前我国用于生产秀珍菇的主要栽培基质为棉籽壳、木屑、稻草、玉米茎秆等，随着食用菌产业的快速发展，各种原料价格不断上涨，影响了秀珍菇的栽培效益。因此寻找新的栽培基质，以降低生产成本、提高生产效益是秀珍菇产业健康发展的有效途径。

目前国内工厂化栽培金针菇已经形成了一定的规模，据不完全统计，2012年全国金针菇等食用菌产量达152万t［1］，随之产生的大量菌渣常被加工成饲料和育苗基质等。王庆武等［2］利用金针菇菌渣替代部分棉籽壳栽培平菇试验表明，在加入70%菌渣时生物转化率最高，加入110%菌渣时栽培效益可提高12%。范可章等［3］利用金针菇废料栽培平菇试验表明，当培养基中的金针菇废料达30%时，平菇菌丝生长速度和长势最好。何燕萍［4］利用金针菇、杏鲍菇菌渣栽培草菇试验表明，菌渣可以提高草菇的生物转化率并降低成本。范丽军等［5］利用金针菇菌渣栽培双孢菇试验表明，菌渣可替代稻草栽培双孢菇，且菌渣和稻草混合配方料发酵温度较均匀，双孢菇产量较高。陈君琛等［6］利用菌糠栽培秀珍菇试验表明，菌糠可代替木屑、棉籽壳、麦麸作为培养料栽培秀珍菇。

工厂化生产的金针菇只采收第一潮菇，金针菇菌渣中仍含有大量未利用的营养物质。为降低秀珍菇栽培的用料成本，提高秀珍菇的产量与品质，我们开展了利用金针菇菌渣栽培秀珍菇的试验，以期选出理想的配方。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试秀珍菇品种为罗秀，引自浙江省江山市。选用工厂化栽培金针菇仅出一潮菇的菌渣（金针菇的基质配方为棉籽壳28%、麸皮32%、木屑16.6%、玉米芯4%、碳酸钙1%、磷肥1%、石灰1%）。

1.2 试验处理（配方）

试验共设6个处理（配方），其中5个为金针菇菌渣不同添加量配方，1个为对照处理。对照配方为：棉籽壳15%、麦麸20%、粗木屑60%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰3%，处理1：用10%金针菇菌渣替代对照配方中的部分粗木屑，处理2：用20%金针菇菌渣替代对照配方中的部分粗木屑，处理3：用30%金针菇菌渣替代对照配方中的部分粗木屑，处理4：用40%金针菇菌渣替代对照配方中的部分粗木屑，处理5：用50%金针菇菌渣替代对照配方中的部分粗木屑。每处理2400袋。

1.3 试验方法

金针菇栽培结束后，剥掉其栽培料外的塑料袋，将培养料打碎过筛，直接作为原料用于秀珍菇栽培（如需贮藏，应及时晒干以防培养料中滋生霉菌和害虫，晒干后装袋备用）。按配方配制基质，加水（含水量65%）将培养料拌匀，随后装入17cm×36cm耐高温的聚乙烯塑料袋内，装料松紧适度。将装好料的菌袋放入灭菌锅，温度98～100℃灭菌10h，待料温降至30℃以下后进行常规无菌接种，将接种后的菌袋放入培养室中进行避光培养，保持温度20～21℃、空气湿度70%，及时通风换气。经过40～50d，菌丝即可长满菌袋，再经过15～30d的后熟培养可进入出菇管理。

1.4 观察统计

定期观察和统计不同处理菌袋的菌丝生长情况、菌丝形态特点和不同处理各潮菇的产量及秀珍菇子实体的分化情况。

2 结果与分析

2.1 各处理秀珍菇菌丝生长情况和菌丝形态特点

由表1可知，对照、处理1、处理2、处理3菌丝封面时间为6d，处理4、处理5为5d，说明菌渣可以促进菌丝萌发，提高菌丝封面的速度；对照、处理1、处理2菌丝洁白粗壮，处理3菌丝较粗壮，处理4、处理5菌丝较稀疏，说明不同菌渣添加量对秀珍菇菌丝形态有影响；处理1、处理2、处理3菌丝满袋时间较对照短，处理4、处理5菌丝满袋时间较对照长，说明虽然菌渣对秀珍菇菌种萌发有促进作用，但随着栽培料中菌渣用量的增加，菌袋的透气性变差而不利于秀珍菇菌丝生长；同时可以看出，添加菌渣对秀珍菇菌袋的污染率没有明显的影响。

表1 各处理秀珍菇菌丝生长情况和菌丝形态特点

2.2 各处理各潮菇的产量

由表2可知，各处理秀珍菇产量有明显差异，头潮菇产量随着菌渣用量的增加而增加，处理5头潮菇产量为137g/袋，比对照提高了42.7%；处理4、处理5的二潮菇产量比对照低，处理1、处理2、处理3的二潮菇产量比对照高；三潮菇后，对照产量最高，处理4、处理5的产量很低，主要原因是菌渣的养分已经充分分解，而木屑的养分跟不上。

表2 各处理各潮菇的产量

2.3 各处理秀珍菇的品质

经观察，对照、处理1、处理2、处理3的头潮菇、二潮菇、三潮菇、四潮菇的质量较好，而五潮菇菇体容易开伞，商品性较差；处理4、处理5秀珍菇容易破碎，不耐贮藏，商品性较差。

3 结论与讨论

秀珍菇出菇量少，选择最佳的栽培配方是秀珍菇增产增收的一个关键因素。本次试验表明，处理2、处理3秀珍菇的发菌速度与产量均比对照高，秀珍菇品质也不受影响，处理2和处理3的配方可以用于秀珍菇栽培；处理4和处理5秀珍菇的发菌速度、产量与品质都不如对照，虽然可以降低生产成本，但对效益影响较大。由此可知，用20%～30%的金针菇菌渣替代部分粗木屑进行秀珍菇规模化栽培，能够达到节本增效的效果。

刘明等［7］利用金针菇菌渣栽培秀珍菇试验表明，用40%金针菇菌渣替代棉籽壳栽培秀珍菇，净利润最高。谢春芹等［8］用金针菇渣栽培秀珍菇试验表明，菌渣占22%的配方秀珍菇菌丝生长速度快、产量和生物转化率最高。韩建东等［9］用金针菇菌渣栽培秀珍菇分析其营养成分表明，利用金针菇菌渣栽培秀珍菇不仅能提高秀珍菇产量，还能丰富秀珍菇子实体营养。这些研究与本试验结果即添加20%～30%的金针菇菌渣栽培秀珍菇可以提高生产收益相一致。

［1］ 周萍，李新胜，马超，等.金针菇的营养成分及药用价值［J］.中国果菜，2014（12）：44～47.

［2］ 王庆武，安秀荣，李秀梅，等.金针菇菌渣栽培平菇配方试验［J］.山东农业科学，2012，44（9）：56～58.

［3］ 范可章，张振，蔡健，等.金针菇废料栽培平菇试验研究［J］.中国食用菌，2011，30（1）：26～29.

［4］ 何燕萍.利用金针菇、杏鲍菇废菌渣栽培草菇试验［J］.蔬菜，2010（12）：42～43.

［5］ 范丽军，金群力，冯伟林，等.工厂化金针菇菌渣隧道式发酵栽培双孢蘑菇试验［J］.食药用菌，2013，21（2）：10～11.

［6］ 陈君琛，沈恒胜，汤葆莎，等.食用菌菌糠再利用技术研究［J］.中国农学通报，2006，22（11）：410～412.

［7］ 刘明，肖自添，邱耀明，等.利用金针菇渣栽培秀珍菇试验［J］.广东农业科学，2016，43（10）：48～52.

［8］ 谢春芹，贾君，谢正林，等.金针菇菌渣栽培秀珍菇试验［J］.北方园艺，2012（9）：170～172.

［9］ 韩建东，宫志远，姚强，等.金针菇菌渣栽培秀珍菇的营养成分分析［J］.中国食用菌，2013，32（6）：30～31，35.