来自吃货的倔强 吃食要拽，跨界要帅

朱古力

吃零食就不健康吗

一直以来，零食都背负着“不健康”的标签，很多人都将零食等同于垃圾食品，认为其中含有太多的色素和添加剂，吃零食就是在自我犯罪！

“少吃点零食吧，不健康！”

“零食高脂肪、高热量，吃多了会发胖！”

相信这些话对于爱吃零食的你来说，没少听过。所以每次吃完零食后，你会觉得这是一种有罪的乐趣，放纵的享受。

零食一定是不健康的吗？就没有健康的零食吗？这是来自吃货灵魂深处的呐喊！

有的！我们完全可以将“垃圾食品”变身为功能性的健康食品，让吃零食时的负罪感烟消云散。

例如功能性软糖，我们可以用低聚糖、阿拉伯糖等健康糖替代白砂糖，利用益生菌、酵母菌等微生物发酵科技，不仅能做到低脂低糖，增加人体对膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素的摄取，最关键的是，好吃！

再比如益生菌健康咖啡，利用益生菌来发酵咖啡豆，经发酵后的咖啡豆所含的咖啡因含量较低，适合对咖啡因敏感的人群。咖啡豆在发酵时还会释放Υ-氨基丁酸，有助于睡眠、燃烧脂肪等。

将健康食品新技术、新原料与零食有机结合，这为零食创造了一种崭新的发展空间，使其变成健康饮食中的重要部分。

这是来自“吃货”的倔强，终于可以正大光明、理直气壮地吃零食、喝咖啡了！

酒除了喝还能用来千嘛

中国酒文化源远流长，前有诗人“莫使金樽空对月”“会须一饮三百杯”的豪迈，后有侠客醉卧江湖的美谈，难道酒除了喝就没有别的作用了吗？

在当今的大健康风口下，酒的延伸产业链具有十分广阔的开发利用前景。酒的酿造过程包括糖化、发酵、过滤等工艺，发酵后产生了丰富的酵母菌、益生菌等有效菌种和营养成分。一般来说，人体中所含有益菌越多，免疫力就越强，因而益生菌酒粕酵素饮、酒粕傲椒酱、益生菌发酵咖啡等功能性大健康食品应运而生。

酒粕跨界大健康食品、系列酵素产品，从宏观角度上说是在发展循环经济，以战略眼光提升产业附加值，解读酒类产业的无限可能;从微观角度上说，为人们的健康饮食提供了更多的可能性。

未来食品发展之道：微生物发酵型功能性食品

过去人们很少有“食疗”的概念，觉得吃饱了就行，因而经常出现饮食不均衡导致的营養不良、抵抗力差等现象。现在人们生活水平提高了，健康意识也苏醒了，山间野味、丛林菌菇、绿色蔬菜等都被搬上餐桌，怎么健康怎么吃。有关部门与时俱进，制定了“2030年实现人均寿命达到79岁”的小目标。

微生物发酵型功能性食品既符合传统医学药食同源的理念，又极大地迎合了现代人随时随地调节自身健康的需求，或将成为未来食品行业发展的风向标。