潜力无限的美国华盛顿州葡萄酒

艾哲庸（John Isacs）（美）

“品酒”在中国正持续发展。中国，严然已成为世界第二大葡萄酒市场，最大的红酒市场以及最大的波尔多葡萄酒市场。此外，在中国学习品酒课程的学生也是世界上最多的。

这些了不起的成就引发了下面的问题：下一件了不起的事将会是什么？“华盛顿州葡萄酒”就是一个好答案。

传承：逾百年历史

1825年，哈德逊湾公司在华盛顿州的温哥华堡种下了第一株葡萄藤。来自法国、意大利和德国移民者的大量涌入为传播葡萄藤的耕种推波助澜，到1910年，葡萄酒酿造已遍及华盛顿州大部分的地区。通常被称为禁酒法案的“1920沃尔斯特法案”叫停了美国的葡萄酒酿造，其中当然也包括华盛顿州。然而，葡萄酒酿制行业在1933年废除该法案之后迅速回弹。

在6 0年代，当传奇酿酒师A n d r e Tchelistcheff开始指导圣觅仙酒庄（Ch. Ste. Michelle）和其他葡萄酒酿造商时，为华盛顿州葡萄酒酿造行业带来了巨大的推动力。这位博学的绅士早些时候在柏里欧庄园（Beaulieu Vineyards）做酿酒师时，协助将今日举足轻重的纳帕谷产区（Napa Valley）推上世界葡萄酒版图。知名的纳帕谷人物如Robert Mondavi、Joe Heitz等人直白地将Andre Tchelistcheff称为大师。他的贡献包括增强了对低温发酵、防霜方法、乳酸发酵和土壤判断的理解和运用。

在20世纪末期，有远见的酒庄像圣觅仙和该州其他酒庄，开始专注于高质量的葡萄酒以及更适应挑战性气候的葡萄品种。由于频繁的季节性霜冻和极寒的温度，用来保护葡萄藤而应用的新科技和新技术变得非常必要。此外，这也令人们向凉爽气候的品种迈进了一步。滴灌技术的运用削弱了降雨不均的负面影响。如今，华盛顿州葡萄酒酿造行业价值逾48亿美金，其葡萄种植达5万多英亩，仅次于加州位居第二。

特色：纬度46到47

大部分华盛顿州葡萄园都恰巧位于纬度46到47之间，此纬度有利于葡萄种植，而波尔多和勃根地的葡萄园也有相同的纬度。葡萄酒的酿制遍布了整个华盛顿州，但许多最好的葡萄园都位于该州东部，在这里，喀斯喀特山脉减轻了雨量和极端天气的影响，而这些正是美国西部地区所遭受的状况。官方认可的产区包括酿造了绝大多数葡萄酒的哥伦比亚谷AVA产区（Columbia Valley AVA）、备受尊敬的亚基马谷AVA产区（Yakima Valley AVA）还有沃拉沃拉谷AVA产区（Walla Walla AVA）。每一个地区和子区域都有其各自独特的微气候，但总体来说，白天充足的光照加上夜晚凉爽的气候造就了缓慢而漫长的生长季。不同的土壤类型也使葡萄酒风格充满了多样性。

华盛顿州葡萄酒常常充溢着浓浓的果味，这也是人们对新世界葡萄酒所期待的特色，但重要的是，华盛顿州葡萄酒同样有着新鲜和均衡的口感；而后面的这些特质常常让人联想到旧世界葡萄酒。这出色的新旧世界风格结合，正是许多葡萄酒酿造地区声称可以做到，但鲜有兑现的。这也正是华盛顿州葡萄酒如此让人喜爱的原因，它们口感亲切宜人，却又不失优雅与结构性。

除了一些著名的德国和意大利葡萄品种之外，用于酿造华盛顿州葡萄酒的大多是源自法国的品种。有着超过四千公顷种植面积的赤霞珠带头示范了酿造有明显黑加仑、巧克力和皮革风味且结构良好的葡萄酒。接着就是梅洛葡萄，用于酿造口感丰富集中并带有宜人果味与柔顺丹宁的红酒。西拉葡萄相对来说是该产区的“新人”，但也是一颗冉冉升起的新星，它以丰盈的深色水果并带有一丝宜人的辛辣、皮革和咖啡风味著称。霞多丽是华盛顿州白葡萄酒的领头羊，有着超过三千公顷的种植面积，紧随其后的是雷司令。前者口感清爽细致，后者充满果味与花香，并可在味蕾上感受到宜人的矿物风味。华盛顿州也酿制口感鲜爽的白苏维翁、层次丰富的赛美蓉以及香气四溢的琼瑶浆白葡萄酒。自2000年开始，华盛顿州的葡萄酒年份都相当不错，尤其是2013、2014以及2015年。

有哪些优质生产商？

谈到华盛顿州葡萄酒，便不可能不提起行业先锋圣觅仙酒庄。一切都始于半个世纪前，一家华盛顿州的小酒庄Ste. Michelle Vintners在亚基马谷推出了他们首款旧世界风格的顶级赤霞珠红酒。当时，极少人能想象这款开创性的葡萄酒，将翻开葡萄酒世界最成功的篇章之一。

如今，根据备受尊敬的葡萄酒刊物《葡萄酒观察家（Wine Spectator）》指出，圣觅仙酒庄所酿造90分以上的葡萄酒数量超过全球其他任何一家酒庄。

在中国能找到一些圣覓仙酒庄的葡萄酒，包括世界最畅销的雷司令酒----圣觅仙庄园雷司令白葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Riesling），圣觅仙庄园霞多丽白葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Chardonnay），圣觅仙庄园美乐红葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Merlot）和圣觅仙庄园赤霞珠红葡萄酒50周年版（Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Cabernet Sauvignon 50th-Anniversary）。此外，也要介绍以下两款特殊的顶级酒款，艾罗伊卡雷司令白葡萄酒（Eroica Riesling）和圣觅仙茵蒂威混酿红葡萄酒（Chateau Ste. Michelle Columbia Valley Indian Wells Red Blend），后者包含了大约百分之五十的西拉，百分之三十的梅洛和少量的马尔贝克，歌海娜，品丽珠，慕维得尔和小维尔多。这两种酒都给人一种精妙高雅、均衡丰富的品酒体验。

哥伦比亚山峰酒庄（Columbia Crest）是另一家酿制高性价比葡萄酒的大酒庄。他们正准备在中国与新伙伴ASC重新上市他们的葡萄酒，所以我建议可以持续关注这些超值好酒。然而，要真正了解华盛顿州葡萄酒，必须也要知道该州小型的家族酒庄。本地可找到华盛顿州的优良小酒庄葡萄酒包括：长影诗人之跃雷司令白葡萄酒（Poets Leap Columbia Valley Riesling）、迷若兰庄园西拉红葡萄酒（Milbrandt The Estates Syrah）、长影切斯特基德干红葡萄酒（Chester Kidder Columbia Valley Red Blend）。