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意大利海鲜烩饭

2015-05-30

女士 2015年6期
关键词:青口鲜虾白葡萄酒

原料:大米、鲜虾、青口、蛤蜊、鸡汤、白葡萄酒、洋葱、橄榄油、海盐、胡椒、欧芹

做法:1.将蛤蜊和青口事先用盐水浸泡,去除里面的杂质与沙泥;

2.将鲜虾背部一分为二,除去里面的泥肠;

3.将事先准备好的鸡汤和白葡萄酒放入锅煮开,加入鲜虾两分钟后捞出,再将蛤蜊和青口放入后盖上锅盖,煮3~5分钟直到所有的贝壳都打开后就可以捞出放在一边备用,并将煮过的海鲜白葡萄酒鸡汤留在炉上,准备煮烩饭用;

4.在炒锅中加入橄榄油和切碎的洋葱粒,中火炒制5分钟后,加入大米;

5.在炒制后的大米中加入烧热的海鲜白葡萄酒鸡汤,每加一勺都要不停搅动锅里的大米,当米粒将一勺海鲜白葡萄酒鸡汤收汁得差不多后再加入第二勺;

6.不停重复加海鲜白葡萄酒鸡汤,期间米要一直保持湿润状,但又不能太稀。米即将熟还略有些硬时关火,倒入先前的海鲜和两汤勺左右的海鲜白葡萄酒鸡汤,盖上锅盖焖煮10分钟令米粒完全熟软;

7.最后用胡椒和海盐根据个人口味调味,并在海鲜烩饭端上桌前撒上欧芹碎。

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