蔬之物语，素言无忌——中班班本课程“蔬菜”的课程叙事

□ 江苏省如东县马塘小学附属幼儿园 张亚平

“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”从古至今，蔬菜一直是人们日常饮食中必不可少的食物之一，蔬菜可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质，尤其对儿童的健康成长起着举足轻重的作用。

一、素言无忌

《指南》中指出：“要让幼儿具有良好的生活与卫生习惯，不偏食、挑食，不暴饮暴食。喜欢吃瓜果、蔬菜等新鲜食品。”那怎样才能让孩子们爱上吃蔬菜呢？这是老师和家长们一直希望解决的问题。

于是，蔬菜课程应运而生，我们决定和孩子们一起走进平凡多彩的蔬菜世界，让孩子们在看看、做做、尝尝等游戏实践活动中，了解蔬菜知识、探究蔬菜奥秘，逐步亲近蔬菜、喜欢蔬菜、爱吃蔬菜、远离挑食、健康成长。

在活动开展初，我们以调查表的形式让孩子们回忆“我认识的蔬菜”“我吃过的蔬菜”，并说出自己的困惑：“关于蔬菜我还想知道……”

通过调查我们了解到孩子们特别想知道：除了自己知道的蔬菜外还有哪些蔬菜、蔬菜可以生吃吗、蔬菜长在哪里等问题。那就让我们和孩子们一起走进多彩的蔬菜世界去一探究竟吧！

二、品种繁多

周六、周日，我们发动家长带上孩子上菜市场买菜，菜市场里的蔬菜可真多呀，家长们耐心地为孩子讲解各种常见蔬菜的名称、形状、颜色，等等，孩子们听得津津有味。

周一的早晨，孩子们一到幼儿园就开始叽叽喳喳地讨论周末的所见所闻：我在菜市场看到了秋葵，你知道秋葵长什么样吗？香芋好大呀，我都搬不动，你搬得动吗？你见过红芹吗？……带着孩子们的疑问，我们又和孩子们一起来到了超市里的蔬菜区，看到琳琅满目的蔬菜，孩子们都乐开了花：看！这是花菜，长得像花；这是包菜，这是什么菜？长得和包菜差不多，就是颜色不一样……孩子们兴奋地看看这个、摸摸那个，那些色彩斑斓、形态各异的蔬菜深深地印入了孩子们的心底。

看过菜市场的蔬菜之后，我们倡议孩子们从家里带自己最喜欢的1-2种蔬菜来园，举办一个“蔬菜展览会”。瞧！孩子们带来了藕、香芋、茄子、金针菇、花菜、紫甘蓝等二十多种常见蔬菜，他们兴高采烈地讲述着自己带来的蔬菜，饶有兴趣地观察着伙伴儿们带来的各种蔬菜。我们抓住孩子的兴趣点结合集体活动：科学《一篮蔬菜》、歌曲《蔬菜歌》、科学《长得差不多的蔬菜》、社会《去菜场》、数学《蔬菜卡片接龙》等让孩子了解更多关于常见蔬菜的知识。

三、吃法多样

这天中午，幼儿园里吃的是山药莲藕排骨汤，老师的话音刚落，天熠就迫不及待地介绍开了：“老师，我妈妈喜欢吃生的莲藕”，泽泽不解地问：“生的怎么能吃呢？”小旭说：“好吃的，我也吃过生的！”“啊？”听了他们的争论，其他小伙伴儿惊讶地瞪大了眼睛，表示怀疑。蔬菜到底有哪些不同的吃法呢？为此，我们带着孩子们来到了食堂，找到了厨艺精湛的厨师爷爷给我们讲解了多种蔬菜的不同吃法，如：土豆可以切片儿油炸做成薯片，还可以切丝和青椒一起炒，还可以整个儿蒸熟做成土豆泥；芹菜可以用开水汆熟，然后切丁凉拌着吃，也可以炒着吃，还可以剁成末儿包水饺吃；胡萝卜可以洗干净生吃，也呛着吃，也可以煲汤，还可以榨汁喝，等等。

回到教室，我们开展了集体活动“好吃的芹菜”，让孩子们了解芹菜对人体的作用，知道芹菜的多种吃法，并分组给芹菜去根、去叶、洗净。老师用开水烫好、切好芹菜之后，再由孩子们放调料拌匀，清新爽口的凉拌芹菜做好了，看孩子们吃得多香啊！

区域活动中，益智区里蔬菜卡片接龙、看物点点子井然有序地开展着；生活区里，孩子们自制的蔬菜沙拉色香味俱全，看一个个吃得头都不愿意抬起来了，味道肯定不错！在烧烤小店里，顾客络绎不绝，烧烤小师傅忙得不亦乐乎，蔬菜烧烤还挺受欢迎呢！

平日里，孩子们在幼儿园可以品尝到各种不同做法的蔬菜，在家里，家长们也很用心，几乎每天都会做各种不同口味的蔬菜给孩子吃，炒青菜、虾米烧白菜、韭黄蛋皮儿炒平菇，看起来味道还不错哦！孩子们逐渐爱上了吃蔬菜。

四、长在哪里

这些好吃又有营养的蔬菜长在地里的时候是什么样子的呢？带着孩子们的疑问，我们来到田野里一探究竟。在广阔的田野上，我们见证了很多的“哇”时刻：哇！这片蚕豆叶子好大呀！哇！快来看！这些菜的叶子好大呀！哇！这些菜的队伍排得好整齐呀！哇！红的菜绿的菜，真神奇啊！快看快看，这些叶子小小的、多多的是什么呀？这边长了好多蒜呢！边上还有葱呢……

在回幼儿园的路上，孩子们边走边讨论着：原来蔬菜长在地里的时候是这个样子的呀，和我们吃的时候的样子区别这么大呢，在孩子们的眼里和心里，这是多么奇妙的事情啊！孩子们用自己的画笔把自己所看到的所想到的都画了下来，看孩子笔下的蔬菜宝宝们，个个活灵活现，有的孩子还给他画的蔬菜宝宝添上了眼睛、鼻子、嘴巴，让蔬菜宝宝越发地顽皮、可爱。

长在地里的蔬菜这么好看，我们可以自己种吗？当然可以啦！说干就干！孩子们从家里带来了泥土、旧碗旧罐子、各种蔬菜的种子，热火朝天地忙活开了：挖土、播种、浇水，一切都做好了，就静待花开了。孩子们天天去看，一个星期过去了，种子们都发芽了，蚕豆、豌豆、大蒜、土豆……一颗颗幼苗悄然地生长着，没有辜负孩子们的辛勤劳动和默默守候。

当土培蔬菜长势越来越好的时候，我从家里带了一盆水培紫兰到幼儿园，孩子们给蔬菜浇水的时候发现了它，并仔细研究了一番，他们有了一个重大的发现：这种植物的根全部长在水里，没有泥土也长得很好呢！那我们的蔬菜可不可以长在水里呢？我借机发问。带着孩子们的种种猜想，我们的水培蔬菜实验开始了，一周下来，水培区里的洋葱、土豆、番薯、豌豆个个冒出了嫩芽儿。看着神奇的水培蔬菜，孩子们心里别提有多高兴了！

五、华丽转身

种类繁多的蔬菜不仅好看好吃，还好玩呢！瞧！蔬菜加工厂里，孩子们搓搓、捏捏，不一会儿，茄子、青菜、胡萝卜、西红柿等蔬菜就装满了盘子，个个栩栩如生；染坊里，芹菜根、芹菜茎、藕片、胡萝卜等蘸上五彩的颜料就印出了一块块花纹各异的花手帕，让人看了爱不释手。

回到家里，孩子们也不闲着，继续和爸爸妈妈一起玩转蔬菜：萱萱用圆圆的红萝卜和绿绿的蒜叶做成长发娃娃和小猫咪，可爱极了；杨杨用西兰花和胡萝卜做的小树，长得郁郁葱葱、生机勃勃；琦琦用小番茄和小葱做了一束花，说要送给最爱的妈妈；泽泽用蒜叶做水草，平菇做小鱼，玉米粒儿做泡泡，看小鱼儿游得多欢呀！还有萝卜菜叶猫头鹰、番茄糖葫芦、萝卜小猪、青菜金鱼、胡萝卜黄瓜棒棒糖等作品，个个创意满满、生动有趣。

做完蔬菜造型，再来做做创意蔬菜拼盘：小文用黄瓜、洋葱、小番茄做了金鱼莲花拼盘；瑞瑞用番茄、胡萝卜、黄瓜做了美丽花开拼盘；笑笑和爸爸做了艺术感爆棚的黄瓜、胡萝卜、香菇拼盘等等，个个脑洞大开、创意十足。

这些蔬菜造型、创意拼盘，凝聚了家长和孩子们的智慧，点燃了孩子们创意的火花，正是这些创意的火花让平凡的蔬菜们实现了华丽丽地转身，在视觉上给人以美的享受。

蔬菜的世界是丰富多彩、五颜六色的，孩子每天都在这多彩的世界里徜徉，每天都会有新的发现。从感知蔬菜的多样性，到了解蔬菜的多种吃法，从解密蔬菜的生长条件到由蔬菜引发的各种创意，孩子们始终在自由、自主、创造、愉悦的情境中游戏、学习、丰富知识经验、获得审美体验。

六、课程反思

1.家园携手，收集蔬菜。课程开展之初，我们请家长和孩子一起收集各种蔬菜资料，有图片类的、有文字类的、还有实物类的；还请家长利用双休日带孩子去菜市场参观、认识蔬菜，看着菜市场上堆积如山的各种蔬菜，孩子们充满了好奇。

2.活动纷呈，认识蔬菜。通过老师带孩子来到超市里的蔬菜区参观、举办“蔬菜展览会”，并结合集体活动让孩子了解更多关于常见蔬菜的知识，感知蔬菜的多样性；通过厨师爷爷讲蔬菜吃法、自制蔬菜沙拉、凉拌芹菜等活动，知道蔬菜的多种吃法；通过到田野参观、自己种植蔬菜等活动，了解蔬菜的生长环境。

3.人人动手，创意蔬菜。孩子们用黏土做各种蔬菜，用蔬菜蘸上颜料印出了好看的花纹。回到家里，孩子们继续和爸妈玩转蔬菜，一个个创意满满、生动有趣的蔬菜造型，一个个脑洞大开、创意十足的蔬菜拼盘，凝聚了家长和孩子们的智慧，点燃了孩子们创意的火花，让平凡的蔬菜实现了华丽地转身，在视觉上给人以美的享受。

4.精彩延续，再探蔬菜奥秘。以蔬菜为主题的班本课程虽已结束，但孩子们对蔬菜的好奇心和求知的热情仍在继续，他们还在讨论黄瓜身上为什么会有刺，怎样用蔬菜制品来装点我们的家园，还在期待能吃上自己亲手种的蔬菜呢！我们拟在以后的生活活动中开展：做一做香香的蔬菜饼、蔬菜羹，尝一尝蔬菜干做的菜肴等活动，继续探索蔬菜的奥秘。