请收下这份健康饮食结构榜单

潘婧

近日，BBC纪录片主持人飞遍全球，盘点了全球50种饮食状态和习惯，并咨询了专业研究人员的意见，从最不健康的饮食到最健康的饮食依次给出名次，下面就让我们一起来看看，究竟应该怎么吃才健康吧。友情提醒：阅读本文，请“对号入座”。

健康的饮食结构大多类似

放眼世界，生活在其他地域的人们，他们餐桌上都摆着什么呢？

地域不同，文化也不同。有些地区贫穷，有些地方富有，在饮食结构上，每个国家的每个地区都有自己的特色，每一地域的人们有着特殊的饮食结构。

于是，BBC（英国广播公司）纪录片栏目组决定飞遍全世界，根据当地人不同的饮食状态和饮食习惯，将几十种饮食结构排名，列出了最为健康和最不健康的饮食结构。

他们发现，健康的饮食结构大多有其相似性，比如，我们中国人喜欢吃蔬菜，蔬菜可以起到调节控制血糖的作用，尤其是高纤维蔬菜。而摘得全球最健康饮食桂冠的是冰岛。冰岛是个渔业大国，几乎顿顿离不开鱼类，大部分鱼类都富含油脂，其中有一种被称为“欧米伽3”脂肪酸的油脂对人体的健康大有裨益。所以，高纤维饮食和摄入有益脂肪的饮食习惯的排名高居健康饮食榜榜单。

不健康的饮食结构各有不同

腌制食品和高脂肪肉类

危险指数★★★★★

这是太平洋马绍尔群岛的居民日常饮食结构——当地人每天以罐頭为主食，高盐高钠高糖的腌制食品渗透进当地人的生活。腌制食品最大的优点就是不易变质，通过腌制能够延长食物的储藏期限。

罐头不够，米饭来凑，米饭完美的“填空”，更将当地人的糖尿病发病率推向新的高峰，全球糖尿病死亡率最高的地方正是这里。当腌制食品配上大量米饭，当地人想不被疾病缠身都难。

饮酒

危险指数★★★★☆

再来说说战斗民族俄罗斯。“画风”是这样的：他们身材高大，以熊为宠物，认为没有什么是伏特加解决不了的。然而近期的科学研究中有这样一个结论，酒精对人类的健康没有半点好处，即使是适量饮酒也会增加潜在的患病风险。

高糖饮料和零食

危险指数★★★★

最后聊聊墨西哥。拜高糖饮料和零食所赐，墨西哥人每3位就有1位超重。而且，在墨西哥从事牙医是一份不错的工作，因为大部分当地人都会存在牙齿问题。当然，肥胖的危害也不能忽视。

而健康的饮食往往有一个共同点，那就是均衡饮食和纯天然的食物来源。

盐类的地位举足轻重

盐类对人体的作用举足轻重，没有哪种动物像人类这样离不开食盐。

食盐可以维持细胞渗透压、血压和消化道的酸碱度等。人体内的盐分会随汗水流失，一旦盐分丢失，则需要食物来补充。而且，人类脑脊液每天更新三四次，相当于一两瓶啤酒的容量，因此需要不断补充盐分才能维持有效的脑脊液压力，只有这样才能保护大脑与脊髓免受直立行走的巨大冲击，否则极易造成脑震荡。

腌制食品可以补充日常所需的盐分，不过由于其制作过程中会添加大量的调味料，加上食物脱水、脱氧，由此产生了一系列的危害，容易引发各种疾病。

“糖”衣炮弹

不同肤色、不同种族的人饮食习惯差异巨大，然而我们都会对“甜”味情有独钟。

从进化的角度讲，甜味植物是无毒的，所以人类的祖先一直倾向取食有甜味的食物。

另一方面，甜昧食品含糖量高，糖为身体供能，提供维持人体生命活动的能量。糖会进入血液，导致血糖含量提高，胰脏会迅速分泌胰岛素，把血糖转化成能量。

其次，甜昧让我们的大脑兴奋。当我们吃甜食的时候，会激活大脑中的多巴胺神经元，刺激神经末梢产生兴奋，进而使大脑对它产生渴望。同时，糖能促进脑内5-羟色胺的合成，吃甜食可以缓解不良情绪，缓解压力。最终，一些人士因摄入大量的糖类让脑部产生新鲜感，一发不可收拾。

零食的诱惑

日常的烹炒炖煮，将食物加工成餐桌上的美味佳肴，给人类带来了丰富多彩的美食。食品制造商却依然觉得不够，除一日三餐之外，他们还推出一款款零食，刺激我们的味蕾。正如墨西哥人，他们看到货架上摆满了琳琅满目的食物时，简直无法抗拒。

酥脆可口的零食比比皆是，而且动辄打折促销，以至于顾客不经意间就中了食品厂家的“圈套”。对于那些迫不及待想体验零食带来快感的顾客，谁会在乎碳水化合物、脂肪含量、糖分、钠的含量呢？毕竟，享用一包薯片真的可以带来愉悦感！

零食在加工过程中，会经历烘焙和油炸等干热烹饪过程，会产生美拉德反应，食物中的碳水化合物和氨基酸结合后，食物产生一连串香气，有时还伴有焦黄的颜色，极大地提升了吃的感官体验。

同学们，正在看这篇文章的你，手里有没有正捧着薯片？