浅谈无公害猴头菇栽培技术

2018-02-19王秀华

现代农业 2018年5期

王秀华

（赤峰市喀喇沁旗农牧业局监管站,内蒙古喀喇沁旗 024400）

猴头菇属于齿菌科猴头菌属,别名猴菇 ,猴头菌。猴头菇具有高蛋白,低脂肪,富含矿物质和维生素的特点,质地脆嫩,味道香醇,鲜美可口,营养丰富,素有山珍之称。作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效，现就无公害猴头菇栽培技术进行浅述。

1 场地环境

栽培场地要求清洁卫生,地势平坦,排灌方便,远离污染源。其大气、灌溉水应符合NY/T5010无公害食品蔬菜产地环境条件的规定要求。

2 管理技术要求

2.1 栽培时间

根据当地气候条件,3～5月生产栽培袋,5～8月栽培出菇。

2.2 品种选择

选用符合《食用菌菌种管理办法》所规定并已注册登记的优良品种,经过栽培试验符合当地气候条件,出菇早,转潮快,抗性强的优质高产菌种。

2.3 栽培方式

熟料袋栽,吊袋出菇。

2.4 栽培原料

主辅材料应选择不腐烂,不变质,符合NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求。主料选用以硬杂木为主的阔叶木屑,陈木屑比新木屑好,颗粒锯末较好,或者细木屑与粗木屑混用。辅料麦麸,玉米面,豆粉、糖和石膏。

2.5 栽培袋制作

2.5.1 培养基。推荐配方木屑79%、麦麸18%、玉米面1.2%、石膏l%、豆粉0.8%。

2.5.2 拌料。按配方配比,混拌均匀。含水量调至62%～65%。

2.5.3 装袋。选用165mm×380mm×0.045mm低压聚乙烯塑料袋或高压聚丙烯专用塑料袋。用装袋机或人工装料，每袋装1.1～1.2kg湿料（高度约200mm）,装好后压紧压实，并在料中心用直径2cm的木棒扎接菌棒，深度为料的3/4处，注意拔起时不要将料面松动，并用棉体盖封口。

2.5.4 灭菌。采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌,将装好料的菌袋放入铁筐中,搬入高压锅内灭菌,高压灭菌压力 1.1～1.5kg/cm2,温度 121～125℃,持续 2h 即可。常压灭菌温度达到100℃后保持6h,闷锅8h,待温度降到60℃以下时出锅,将菌袋直接搬进冷却室中冷却。

2.5.5 接种。接菌室和培养室要保持清洁。初次使用前对环境进行全面消毒处理。接菌室每次接种前打开臭氧灭菌器半小时，再用3%来苏儿溶液喷雾降尘消毒。接种时将二级种瓶放在接种架上,用75%酒精棉球擦拭瓶口和内壁,将老菌皮挖掉。瓶口用酒精灯火焰封住。用接种耙取出原种,迅速接入栽培袋。一般每瓶原种(500ml)可接25～30个栽培袋。

3 养菌管理

接种后,将菌袋移到培养室内进行避光培养,菌袋在培养架上摆放间距为上层间距为lcm,中间层间距为0.5cm,下层袋挨袋摆放。

3.1 前期

培养室内温度前期应保持23～25℃,使菌种迅速萌发定植,避免空气湿度过大滋生杂菌。

3.2 中期

菌袋培养20～30d,室内温度应降至21～23℃,每天应通风1～2次，每隔l0d检查1次,如发现杂菌污染的菌袋,要及时挑出处理。

3.3 后期

适温下30～50d菌丝即可长满菌袋。为促进菌蕾形成,养菌后期适当增加40～50勒克斯的光照度。

4 出菇管理

4.1 开口时间

菌丝生理成熟后应及时开洞移入栽培室或出菇棚。

4.2 开口方法

用锋利的小刀在菌袋的上部和中下部反向各轻划2cm的小口,放入栽培室的栽培架上,袋间距20cm。

4.3 出菇条件

出菇期必须经常喷雾状水。栽培棚室内空气相对湿度控制在80%～85%,若空气相对湿度超过 90%,菇体蒸腾速度减缓或几乎停止,影响菌丝体内物质向菇体传送,导致生长迟缓,易发生病虫害或子实体颜色发红,形成菌刺粗短的畸形菇;空气相对湿度低于70%,分化的子实体发黄、干缩、生长迟缓。栽培棚室内温度控制在14～22℃,昼夜温差小于5℃，子实体生长需要适当散射光,光照强度以 100～200勒克斯为宜。