加快云南省双柏县养牛业发展对策

代芹

（云南省双柏县动物疫病预防控制中心，楚雄 675100）

0 引言

双柏县位于东经101°03′～102°02′，北纬24°13′～24°55′之间。境内海拔的最高点可达3 000 m，海拔最低点也在500 m左右，具有较大的高度差，因此形成了该地区一山分四季、十里不同天的独特气候环境。双柏县属北亚热带大陆性季风气候，一年之中雨热同季，干湿季分明，年均降雨927 mm，年均气温14.9 ℃，年均日照2 355 h，相对湿度73%。得天独厚的气候资源十分有利于草食家畜的繁育，有利于各种作物、牧草和畜禽的生长，素有“滇中绿色明珠”、“滇中畜牧王国”之美誉。

1 重要意义与前景

1.1 有利于农民脱贫致富

养牛业的发展是畜牧业发展的重要组成部分，在该县农业生产和经济发展中具有一定程度的影响。养牛业是农村经济发展的主要来源和山区农民增收致富的有效途径之一。该县本地黄牛、水牛专门化培育程度低，农耕生产的役用用途，使牛具有典型的役用体型：体躯紧奏，四肢粗壮，蹄质结实，行动敏捷，前躯相对发达，后躯较差。该地区牛具有适应性好、抗病力强等优点，但因饲养管理水平粗放，近亲繁殖及乱交配等原因的影响，品种退化严重，致使个体越来越小，头均产肉量低，饲养效益差。牛是一种具有反刍特征的草食动物，植物纤维通常较难消化，牛可将粗纤维饲料通过粗略的咀嚼吞咽到瘤胃中，一段时间后，食物再返回口腔，经过再一次的咀嚼进入瘤胃中。根据牛的这一特点，充分利用草原资源和农副产品对其进行饲养，以满足人们对乳、肉、役等的需求。而牛的排泄物也是非常好的农家肥料，虽然与其他家畜相比，牛的排泄物含氮、磷、钾的比重较低，但是牛的排泄量远远高于其他家畜，一头成年牛一年的排泄量高达10吨左右。发展养牛业有利于农业积肥，推动农业的发展[1]。因此，加快双柏县养牛业的发展，有利于当地经济发展，提高农民的收入，是农民脱贫致富的重要举措。

1.2 发展肉牛生产

由于农业机械化的广泛使用和农村劳动力的转移，耕牛逐步消失，加之适宜养牛的生态环境资源逐步减少，养牛户大量减少，导致牛存栏量也在相应减少。由于牛肉具有高蛋白、高磷、高钙、高消化率的特点，是各年龄阶段人群提高营养和补钙的美味食品。该县牛肉肉质细嫩、肉鲜味美、绿色且生态，牛肉及牛肉产品消费日趋扩大，市场供不应求，价格一路走高，肉牛产业是目前我县发展绿色食品加工产业的重要内容，发展的空间大、利润高、经济效益好。

1.3 饲养条件优越

农村的发展以及解决农民的问题是目前工作的重点，其主要的目的是提高农民的收入，改善农民的生活。在提高农民收入的工作中，应该对工作进行准确性地定位，科学地做出决策，并结合当地的实际情况，制定一条有利于经济发展的脱贫致富途径。双柏县境内宜牧草山和草坡达30多万hm2，具有较大的自然资源优势，这为当地的肉牛养殖提供了有利的条件，为养牛业发展奠定了较好的基础。

2 现状与制约因素

2.1 养牛现状

随着我国家畜饲养向节粮型品种调整以及膳食结构改变的需要，肉牛业将成为一个大产业，在畜牧业总产值中的比重会越来越大，在广大农民脱贫致富中的作用也越来越明显，省、州、县各级政府把畜牧业列为支柱产业，并为加快畜牧业的发展提供有利的政策支持，同时对畜牧业的资金投入也有所增加，对科学养畜技术进行了大力推广，促进了双柏县的畜牧业稳定发展，有效的保证了双柏县肉食供求的平衡性。随着畜禽及产品出境外销量不断加大，畜牧业的产值以及农民的收入随之得到了一定的提高[2]。双柏县统计局2006年和2017年的统计数字表明：①2017年全县牛存栏108 779头，比2006年的86 045头增加了22 734头，增长26.42%，其中黄牛存栏82 766头，水牛存栏26 013头，肉牛冻精改良4 198胎，分别比2006年的61 279头、24 766头和3 457胎增长21 487头、1 247头和741胎，分别增长35.06%、5.04%和21.44%。②2017年牛出栏28 914头，比2006年的29 930头减少1 016头，减幅3.40%。③牛肉类总产量达4 019 t，比2006年的4 162 t减少143吨，减幅3.44%，其中黄牛肉产量达2 893 t，水牛肉产量达1 126 t。④2017年畜牧业产值达77 609万元（现价），占农业总产值198 483万元的39.10%，比2006年的20 792万元增加56 817万元，增长273.26%。⑤2017年末人均肉类占有量达到220 kg，比2006年的131 kg增加89 kg，增长67.94%。

从以上数据可知，双柏县养牛业发展速度比较缓慢，但发展潜能高，发展养牛业能给农民带来实惠，给全县经济发展带来巨大的推动作用。

2.2 制约发展的主要因素

2.2.1 缺乏认识，养殖观念落后

农村的发展相比城市较为落后，农民群众科技文化素质相对偏低，部分农民认为养牛仅仅为了耕种，这种较为落后的小农经济思想意识长期束缚农民的思想，也制约双柏县养牛业的发展。同时，部分领导干部缺乏对养牛业发展重要性的认识，未能针对养牛业做出科学的宏观市场规划，缺乏一定的竞争意识，并未制定相关政策来加快双柏县养牛业的发展[3]，严重阻碍了双柏县养牛业的发展进程。

2.2.2 生产水平低

双柏县的养牛生产水平还有待提高，优质的肉牛相对较少，牛肉质量的优劣是制约该县养牛业发展的重要因素之一。随着国家一些农村发展政策的制定和出台，联产承包责任制在农村广泛实行，加强了对耕牛养殖的管理，促进了双柏县养牛业的发展。但长期以来该县对牛的引种改良和科学选种未引起高度的重视，出现了严重的资源浪费现象，生产出的牛肉质量较差，未能很好的满足市场对牛肉的需求。因此，必须加速牛的改良，提高养牛业的生产水平。

3 对策与措施

以增加农民收入为重要宗旨，以加快草食畜牧生产可持续发展和广大农牧民增收为目标，坚持政府的引导，加大养牛业发展的宣传与组织力度，依托资源优势，抓住国际市场对牛肉的需求，结合退耕还草、粮改饲和草原生态保护补助奖励机制项目的实施，加大种草养畜力度，大力发展养牛业，为双柏县养牛业的发展提供重要的饲养基础，促进畜牧业经济的发展，实现农民收入的增加，从实质上将双柏县的畜牧业做强做大。