雪莲果的研究进展

2018-02-17◎贠洁

现代食品 2018年19期

◎ 贠洁

（西安培华学院医学院，陕西西安 710000）

雪莲果（Smallanthus sonchifolius）又称菊薯，是一种菊科多年生草本植物，原产于秘鲁南部和玻利维亚西部的安第斯高原。雪莲果含有丰富的水分和果聚糖，既可以当水果食用，又有很好的药用价值。雪莲果含有酚酸、黄酮、酯类、挥发油、多糖等成分，可以帮助消化，增强胃动力，排毒通便，养颜美容，其中雪莲果多糖还具有降血糖、降血脂等药理作用。本文对文献中有关雪莲果的化学成分、药理作用等方面的研究进行总结，为进一步研究做理论基础。

1 化学成分

1.1 糖类

陈学玲等[1]报道雪莲果块茎中主要含有低聚果糖，也叫寡聚糖，还有蔗糖、果糖等，其低聚果糖含量在蔬菜和水果中是最高的，也被誉为“低聚果糖之最”。静玉玲[2]对雪莲果低聚果糖进行HPLC法分析，得出其主要有蔗果三糖、蔗糖果四糖、蔗果五糖。

1.2 萜类

陈燕等[3]报道雪莲果中含有二萜贝壳杉烯类物质，主要为对映贝壳杉烯酸以及其他二萜酯类衍生物，并只出萜类物质是雪莲果抗病虫害的主要原因。蒲海燕[4]报道雪莲果叶70%甲醇提取物中含有美兰烷型倍半萜烯内酯及其衍生物。

1.3 酚酸类

陈红慧[5]采用薄层色谱和高效液相色谱技术得出雪莲果叶中含有丰富的酚酸，其中主要是原儿茶酸、绿原酸和咖啡酸。并检测出绿原酸含量为0.494 mg/g。

1.4 类黄酮类

陈燕等[3]报道雪莲果叶中含有绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸、槲皮素等，陈红慧等[5]采用氯化铝比色法的方法测定出了雪莲果中总黄酮含量约为0.009%。谢威[6]从雪莲果氯仿提取物中分离得到了没食子酸、β-谷甾醇、山俞酸、山柰酚、槲皮素、香草酸、十六碳酸7个化合物。

1.5 其他

饶之坤等[7]报道，雪莲果中含有5种人体必需氨基酸、9种非必需氨基酸，其中谷氨酸的含量最高；雪莲果中还含有6种无机元素属钾元素含量最高。刘坚等[8]通过对雪莲果不同部位的成分的提取分离，证明雪莲果块根中含有6种维生素，其中维生素E得含量最高，β-胡萝卜素次之，还含有丰富的维生素B1和维生素B2。雪莲果块根中钙、镁、铁、铜等的含量比很多水果中的含量都高。

2 药理作用

2.1 雪莲果多糖降血糖降血脂

朱振元等[9]采用预防性高血脂动物模型的实验方法研究出雪莲果多糖可以降低小鼠餐后血糖，可以增强糖尿病小鼠的耐糖量，对高脂饮食的小鼠具有抑制血脂升高的作用，对高脂血症也有一定的预防作用，在降血脂的同时还减少了胆固醇对肝脏的损伤。并且对糖尿病小鼠的肾脏、脾脏都有一定程度的保护作用。

2.2 抗氧化

采用DPPD方法对清除自由基的功能影响验证雪莲果叶提取物具有抗氧化的作用，而且在一定范围内，清除自由基的能力和雪莲果提取物的浓度成正比关系[2]。

2.3 抑菌作用

采用体外培养的方法证明，雪莲果有效成分对金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、大肠杆菌、马拉色菌都有一定的抑制作用[4]。

3 保健食品应用

蒲海燕等[5]报道可以将雪莲果做成饮料、果脯、果酒，徐明亮等[10]报道可以将雪莲果做成果酱，杜秀虹等[11]报道可以将雪莲果与奶粉等为原材料，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂做成发酵乳，促进胃肠道的蠕动，帮助消化，刘洪泉[12]报道可以利用雪莲叶的清咽、抑菌作用将雪莲果、胖大海、合欢花、柴胡做成清咽含片。白桂芬[13]报道可以将雪莲果叶制作成叶保健茶，预防高血脂。

雪莲果全身都是宝，雪莲果中含有的低聚果糖可以降血糖、降血脂，所以糖尿病患者也可以食用，雪莲果含有丰富的维生素E，所以可以抗氧化，起到美容养颜的作用。雪莲果还具有促进肠道蠕动，润肠通便的作用，所以便秘的患者也可以食用。可以将雪莲果叶做成保健茶，在寒冷的冬天也同样可以服用。