浅析粮油检验工作中存在的问题及其对策

2018-02-16王雪层

现代食品 2018年23期

◎ 王雪层

（新乡市粮油饲料产品质量监督检验所，河南新乡 453000）

保障粮食安全是我国农业现代化的重要目标之一。虽然我国的粮食库存多年持续增长，但我国粮食质量安全问题尚未得到根本解决。粮食安全问题直接关系着人民群众的健康，关系着社会稳定。虽然当前我国粮食检验管理工作成效显著，但仍然存在一系列问题亟待改善，针对粮油检验工作的问题与对策进行研究对于保障粮食安全有着重要的现实意义。

1 粮油检验工作及其必要性

粮油品质会受到存储环境、存储空间、存储时间的影响，所以在粮油采购、销售、加工等环节中都需要对粮油质量进行检测[1]，粮油产品经过政府质量检验部门完成质量检验后方能流入市场。

粮油检验工作的必要性是由粮油产品自身特点所决定的。粮油检验工作与其他食品检验工作存在明显区别。一般食品均含有一定的防腐成分，在生产过程中保证产品安全，完成生产后封装流入市场，往后只需要在保质期按照标注的存储方式即可保证食用性质的稳定性。而粮油产品在生产后进行存储中还需要进行多次检验，并且按照粮油存储要求严格存放，防止粮油产品变质。在流通环节中，部分粮油产品是不会经过密封包装，而是通过散装的形式进行销售，部分油品也会采用散装销售模式，这种流通与销售形式都给粮油检验工作带来了一系列困难[2]。部分粮油产品的检验需要在实验室汇总完成，这一环境要求也影响了粮油检验工作的实效性。为了保证粮油食品安全，需要重点加强粮油检验工作，持续创新粮油检验技术。同时，进行粮油检验工作可以妥善处理粮油检验环节中质量检测机构与消费者的被动地位。在当前粮油销售模式中，消费者对粮油信息的了解甚少，对粮油信息的获取也只能通过产品外包装来获取。而粮油外包装则十分容易被不法商家篡改信息。因此，为了保障消费者的合法权益，维护粮油食品安全，粮油检验工作十分有必要。

2 粮油检验工作中存在的问题

2.1 粮油检验体系与监控机制不完善

当前，我国粮油质量安全检测体系建设仍然处于初级发展阶段，对粮油检验工作各个环节的覆盖率较低，监督管理机制不够完善。就当前粮油检验工作现状来看，政府行使粮油质量监督管理职责的部门有质量监督检验机构、卫生监督检验机构，行业行使粮油质量管理职责的部门有粮油质量检测管理部门、绿色农业产品检测机构等。过多的粮油检验机构重叠，政府尚未开展统一规划，没有明确划分职责、义务与权利，尚未设立监督管理机构，导致粮油检验工作无法顺利开展。

2.2 粮油检验工作技术设备落后

从当前粮油检验工作部门的实际工作状态来看，影响粮油检验质量的重要因素之一就是检验技术设备落后。部分粮油检验部门尚未意识到专业先进的粮油检验技术设备对粮油检验工作质量的重要性。为了降低粮油检验成本，不愿意花费过多的资金购买先进设备，引进先进技术。甚至部分粮油检验机构依然采用传统物理检验技术与检验设备。这些设备元件老化，精确度不高，操作不便[3]，尚未应用光谱、色谱等技术设备对粮油进行精准检验，导致粮油检验工作准确度难以保障。

2.3 粮油检验工作人员素质有待提升

粮油检验工作人员的专业素质是影响粮油检验工作质量的重要因素。就当前粮油检验工作中的检验人员的专业技能来看，大部分检验人员的专业素养与检验水平均有待提升，甚至有部分检验人员不具有专业的粮油检验技能，在检验过程中仅仅只凭借着个人经验对粮油质量进行检验。在利用检验技术、检验设备对粮油进行检验时，存在检验技术不到位、检验设备使用错误等情况，导致粮油检验工作失误。另外，还存在部分检验人员工作态度不端正的情况，在检验工作中经常存在一些无法落实的细节。整体来说，当前粮油检验工作人员的综合素质有待提升。

3 粮油检验工作的对策

3.1 完善粮油检验体系与监控机制

针对当前我国粮油检验质量检测体系现状，建设符合国内粮食市场要求的粮食质量检测体系，为粮食生产、流通、销售提供全面的服务，充分保障食品安全。政府相关粮食行政主管部门与粮食行业协会要肩负起粮油检验职责，协同做好粮油检验工作。例如，可以构建以省粮油质量检验中心为核心，以粮食产地与销售区域的粮油质量检验机构为骨干，以大型粮油加工企业、粮油储备库化实验室为基础的粮油质量检验体系，充分发挥不同机构部门在粮油质量检测中的检验与监督作用[4]。

3.2 改善粮油检验工作技术设备

结合国家“智慧粮油”“粮安工程”项目，拓展资金筹集渠道，加大资金投入引进先进设备与技术，改善当前粮油检验设备技术老旧、传统的问题。尤其是要逐渐完善粮油卫生检验设备，提升粮油质量检验能力，以实现检得出、检得快、检得准。在积极争取多方资金投入的过程中，要明确各级政府粮油检验机构的工作职责，以工作目标推动质检机构的建设工作，形成加大检验设备投入、提升检验准确度、完成检验任务、增加再投入能量的良性循环。

3.3 提升粮油检验工作人员专业素质

粮油检验工作人员要具有一定专业性，为了提升粮油检验工作检验人员的专业素质的，粮油质量检验机构要定期组织粮油检验技能培训工作，持续提升粮油检验工作人员转有素质，更新粮油检验技术，让粮油检验工作工作人员掌握有效的粮油检验技术。还可以通过组织粮油检验竞赛等方式开展评选优秀检验人员，充分发挥榜样的带头作用。另外，有条件的情况下还可以组织粮油检验工作人员前往国外学习最新粮油检验技术，通过掌握粮油检验的前沿科技来提升专业技能素养。

4 新时期粮油检验工作的发展趋势

由于近几年来粮油食品安全问题频繁，消费者在消费粮油产品的过程中的对食品安全问题的高度关注。在这一背景下，粮油检验工作也呈现出多元化的发展趋势：①在经济全球化的背景下，我国粮油检验工作呈现国际化的发展趋势，检验技术与标准也朝向国际化方向发展。②我国粮油检验工作不再是紧紧关注粮油的生产与保存环节，而是要对粮油的生产、流通、销售等环节进行实时跟踪检测，杜绝任何不安全因素的出现。③我国粮油检验工作朝向互联网信息技术方向发展，在“互联网+”的背景下互联网与信息技术的应用给粮油检验工作带来了极大的便捷，有效提升了粮油检验质量与效率。