Authorware在《食品微生物学》混合式教学模式“线上”教学中的应用

◎ 王 斌，邓 莉，郑晓吉，史学伟

（石河子大学食品学院，新疆 石河子 832000）

《食品微生物学》是食品质量与安全、食品科学与工程以及其他相近专业的基础必修课，为食品加工工艺学和食品发酵与酿造工艺学等课程奠定基础[1]。该课程涉及内容较广，既包括微生物的形态结构、营养需求、新陈代谢和遗传育种等理论性较强的知识点，又包含微生物的生长规律、食品酿造、食品保藏和食品安全性等应用性较强的知识点。通过本课程的学习，要求学生能合理运用食品微生物的基础知识解释生活现象，解决生产问题。《食品微生物学》是一门重要的专业基础课，该课程的学习包括知识的学习和知识的应用2方面。

混合式教学法融合了传统学习方式和网络化学习的优势，有利于发挥教师引导、启发和监控教学的主导作用，充分调动学生的主动性、积极性与创造性。混合学习模式下，学生的学习不受时间和地点的限制，学生可以选择适合自己的学习方式，开展多渠道、多形式的师生和生生互动，提高教学效率[2]。混合式教学包括“线上”教学和“线下”教学2部分，学生“线上”反复学习课程大部分知识，教师通过在线测试和调查报告了解学生的学习情况及不易掌握的知识点[3]。结合学生“线上”学习情况，教师在“线下”课堂上精心讲解有难度的知识点和知识拓展，提升学习深度。学生对课程的学习效果很大程度上取决于“线上”反复学习，因此，《食品微生物学》混合式教学的“线上”教学设计至关重要。“线上”教学主要包括课程导学、单元学习和课程活动（调查问卷、作业和测试），精心设计的课程学习单元和课程活动成为该课程混合式教学的关键环节。

目前，“线上”多媒体课件制作主流方式是以PPT课件为基础，结合Microsoft 2016、Photoshop、格式工厂、Easy Sketch Pro3、Camtasia Studio 9以及Crazy Talk等软件制作和修改文字、图片、音频和视频等资源，形象化展示所授知识点。Authorware是美国Macromedia公司开发的一种图标导向式的多媒体制作工具，方便非专业人员快速调用文字、图形、音频以及视频等多种多媒体材料制作多媒体课件。Authorware可以制作静态和动态的精美课件，还拥有传统PPT课件所不支持的人机对话和在线发布等功能。本文以《食品微生物学》第二章微生物的分离与鉴定（石河子大学课件设计三等奖作品）为例，展示Authorware在《食品微生物学》“线上”教学多媒体课件制作中的应用。

1 用户登录

现代信息化教学形势下，高校教师兼具教学和科研两部分职能。教师在教学过程中，需要将科技研究前沿成果应用于日常教学过程中，不断更新知识体系。教师在传授未公布或因商业原因不能公布的研究成果时，需要对这部分原创性研究成果进行知识产权保护，因此，需要设置用户名和密码，使课件仅对目标人群开放。Authorware软件开设了“条件响应”功能，其中“文本输入响应”功能可以对具体某个多媒体课件设置用户名和密码，该功能有效保护了教师授课内容中原创性知识，方便教师控制授课对象。登录界面以所在单位封面、LOGO和校训为背景，设置课件登录用户名和密码，彰显个性。学生只有使用正确的用户名和密码才能登录并开始学习。

2 章节学习

混合式教学模式下，教师将课程大部分知识点制作成文本、图像、音频和视频，并上传到智慧树、中国大学MOOC、国家精品课程网和第二课堂等大型网络教学平台，或者上传到教师所在大学网络教学平台，制作成网络资源。与传统教学相比，混合式教学具有明显优势：学生的学习可以不受时间的限制，学生可以自主在线反复学习课程内容；避免教师做重复性的机械劳动，节约教学资源；学生自主安排课堂学习进度，学习效率大大提高；学习效果透明化，便于学生及时反馈和追溯；强化教师与学生的交流，学生能够灵活掌握和运用专业知识。Authorware软件设计了“导航结构”和“认识交互结构”功能，综合使用这两个功能可以设计多媒体思维导图，完成课程导学作用。本章节知识体系和框架，选择性地点击“微生物的命名”“微生物的分离”“微生物的鉴定”“章节测试”，软件弹出对应的多媒体课件内容，学生可以自主学习和反复学习本章节各个知识点内容。该软件还配备了强大的文字和图片处理功能，用于制作非常精美的课件。

3 在线测试和阅卷

混合式教学模式下，课程“线上”教学资源形式多样，能激起学生学习兴趣，并充分调动学生学习积极性。然而，自学课程较多时，学生容易迷失，往往容易出现敷衍了事的现象。因此，混合式教学模式中，学生“线上”自主完每一个章节知识点的学习后，教师需要设计相应的知识点测试，以检测学生对该章节知识点的掌握程度以及学习难点。Authorware软件通过“按钮响应”和“认识交互结构”功能实现“人机对话”，该功能可以在多媒体课件里设置在线测试、自动阅卷和统计成绩。尽管在“雨课堂”的支持下，PPT课件也能实现在线阅卷和统计成绩，然而在混合式教学模式下，课堂上让学生完成试卷会大大降低学生学习效率。因此，使用Authorware制作“人机对话”课件具有PPT课件无法媲美的优越之处。

4 网络资源调用和共享

PPT主要用于单机多媒体课件制作，而Authorware既可以使用电脑资源，又可以调用网络资源，制作包含静态图片、动态图片和Flash动画的精美多媒体课件。此外，Authorware软件制作的多媒体课件可以导出两种形式：“.exe”格式文件和网址。制作的多媒体课件对电脑无任何要求，XP或Windows系统都可以顺利运行Authorware制作的“.exe”格式课件。将Authorware制作的多媒体课件和导出的网址上传到网络教学平台后，学生可以通过打开网址开始学习。

5 结语

《食品微生物学》是食品相关专业的必修基础课，要求学生通过该课程的学习，能运用《食品微生物学》相关知识理论解释生活现象和解决生产问题。传统课堂教学过程中，学生“填鸭式”学习效率很低，混合式教学法逐渐应用于《食品微生物学》的教学中。本文基于《食品微生物学》混合式教学课程建设的经验，总结了Authorware软件在《食品微生物学》混合式教学模式中“线上”教学多媒体课件中的应用，为《食品微生物学》以及其他课程的混合式教学“线上”多媒体教学课件的建设提供理论依据。