发达国家畜禽产品质量安全可追溯系统的发展与启示

(广西桂林灵川县水产畜牧兽医局，广西 桂林 541200)

0 引言

在人们生活水平不断提升的情况下，对食品安全也具有了更高的要求，在禽畜产业发展中，须做好质量追溯体系建设，以此保障食品安全。质量可追溯体系根据工作环节可以分为发放管理、周期环节监管以及加工产品质量安全追溯系统这几部分，对畜禽产品的安全保障具有重要的意义文章将重要讲述发达国家在该方面经验的借鉴，从而实现有效措施的学习与改进。

1 发达国家发展启示

1.1 法律法规完善

在北美、日本以及欧盟等发达国家地区当中，都通过对法律法规框架的完善实现对畜禽产品安全的管理监督，同时快速推广追溯体系。在这部分制定的法律法规当中，都对畜禽产品的可追溯性具有了较高的要求，即需要对对饲养地、屠宰场、流通环节以及加工厂等信息进行了标识与记录，同时对交易者、生产商、加标场以及标识物制造商的部门职责进行明确，通过这部分措施的应用保证消费者、监管者以及生产者都能够根据自身需求有效的追溯、监督以及追踪相关畜禽产品。同发达国家相比，我国在可追溯制度建设方面仅处于推行标准化养殖场建设及检疫报检制度，对此，需要我国政府将其主导作用的充分发挥，对畜禽产品质量安全相关法律法规进行建立健全，对可追溯标准制度的功能、原则、范围以及内容等进行提出，为我国畜禽产品质量安全作出法律层面的保障。

1.2 重视可追溯监控体系的建立

根据欧美日等发达国家的经验可以了解到，禽畜质量安全可追溯监控体系进行建立是十分重要的一项工作。就目前来说，我国的禽畜安全可追溯系统还处于一个起步的状态，在未来工作中，应对发达国家的成功路径进行充分的借鉴，联系我国实际国情的基础上做好政府主导作用的发挥，对国家以及省市县相关机构进行建立健全，明确职能划分、资质鉴定以及机构设置等内容，在对区域分割进行打破的基础上做好跨地域以及跨系统合作，养殖合作社以及企业等实体共同从源头做好禽畜质量安全控制，做好畜禽产品可追溯监控体系的完善。同时，该监控体系也需要能够同国际标准化组织以及世界动物卫生组织加强沟通，以此对能够同我国特色相符合的安全追溯制度进行建立，做好畜禽产品质量安全市场准入、产品召回以及安全认证制度的落实做好可追溯数据库以及信息系统的建立。此外，也需要做好对应标准以及管理的制定，对养殖户以及养殖企业的安全追溯过程进行规范，实现对我翻过可追溯体系的完善目标。

1.3 分步开展工作

通过对美日等国家的工作经验可以了解到，根据畜禽产品自身特点的不同，在具体可追溯难度方面也具有一定的差异。在实际对可追溯系统进行建设时，需要在信息标识、管理以及记录等方面对大量的维护成本以及前期资金进行投入，即在消费者对可追溯使用频率较低以及可追溯认知度不足的情况下，部分规模较小经营商在该方面积极性则可能存在一定的不足。对此，在同我国禽畜产业发展相结合的基础上，在实际建立可追溯系统时，则需要以先易后难的步骤实施工作。首先，需要能够对食品安全问题较为严重以及牛羊等大体型畜禽产品做好可追溯体系的建设，而其余产品则可以对自主性原则进行使用。在分类追溯方面，对于大型畜体如牛等可以可开展个体身体识别，而对于猪、羊以及家禽等则可以按照分批方式进行处理，以此实现追溯成本的有效控制。在企业发展中，也需要积极鼓励在生产方面能够做好该制度的建立与履行，以此为基础使整个畜禽行业都能够良好的参与到安全追溯系统当中。

2 结语

文章中对发达国家畜禽产品质量安全可追溯系统的发展与启示进行了一定的探索，在未来工作中，需要我国能够做好发达国家经验的吸取，联系自身实际做好可追溯系统建设与应用，实现我国畜禽产品安全水平的进一步提升。