粮油质量检测中心质量管理体系的有效控制

2018-02-15相璐璐王秀兵

现代食品 2018年18期

◎ 相璐璐，王秀兵

（济宁市储备粮管理处，山东济宁 272133）

粮油质量安全是关乎民生的大计，我国自2003年起就建立起了覆盖全国的较为全面的粮油质量检测中心。随着社会的不断发展，人们对于生活质量要求的不断提升，对于粮油质量安全的要求也越来越高，粮油质量检测中心的质量管理体系也随之进行了调整和提升。就目前情况而言，我国各地的粮油质量检测中心质量管理体系基本都达到了《计量认证/审查认可（验收）评审准则》的要求，但是因为质检中心基本都是由当地的储备粮管理公司直属库检验室自发组成的，很难进行统一有效的控制和管理，保障各项制度和程度都被落实到位[1]。

1 质量管理工作的重要性

粮油质量检测中心担负着对当地储备粮油质量检验、质量监督、质量仲裁等粮油质量相关的重要工作，其出具的检验报告是相当具有权威性的，是直属库进行储备、生产、交易的重要技术支持和保障，因此检验报告必须具备真实性、准确性、科学性。

质量管理体系的主要工作就是为质量检测中心的质检报告保驾护航。通过系统的、科学的、全面的管理体系保证质量检测中心在检测的过程中是严格按照国家以及国际规定的相关标准规范操作的，对整个检测过程进行全程的监督管理，从而保证检验报告数据的可靠性和真实性。同时，通过质量管理体系能够使得质量检测中心的日常工作形成一定的规范，保持质量检测的水平，提高质量检测中心的公信力和竞争力。

2 质量管理体系的有效控制

2.1 明确控制的对象

质量管理体系是针对与整个粮油质量检测中心而言的，因此质量检测中心里的一切，包括实验室的组织机构、工作程序、相关职责、各类资源和信息等等都在质量管理体系的管理范围内。质量管理体系通过科学合理的管理制度和手段对质量检测中心里的资源设备以及相关活动进行协调优化，以此来提高质量检测中心的工作效率、服务水平以及资源优化。

总体来说可以分为两个方面，①资源的调配优化，即质检中心的人力资源、物质资源、技术方法资源等，通过科学有效的方法对这些资源进行合理的配置和优化，以求发挥其最大效用。②对质检过程的调配优化，即检验过程中样品的选择、检验，数据的记录、处理，检验报告的出具、认证等。对这一过程进行实时监控并提供相关的外部服务支持，为质检报告的质量保驾护航[2]。

2.2 制定控制依据

2.2.1 质量手册

质量手册是最基础的控制依据，是整个质检中心工作活动的纲领性文件。根据质量手册展开的各项检测检验活动的结果才是有保障的。

2.2.2 程序文件

程序文件主要针对的是实验室在进行检测和质量管理工作中的方法、过程和途径，是质量手册的补充和支持性文件，对整个实验室活动的具体步骤进行了详细的规定和划分。

2.2.3 作业指导书

作业指导书主要针对的是在进行活动的过程中的某一重点的过程的，比如技术标准、技术规范、操作规章等。

2.2.4 质量计划书

质量计划数主要是针对实验室中的器材管理和人员水平判定的，主要目的是通过统一标准来保证实验室的各项活动有一个高水平的物质基础。

2.2.5 记录

资料信息的记录是贯穿于整个实验室的活动过程和日常工作中的，对于质量管理、试验检测原始数据等等都要进行记录，以方便追溯客观依据并且给以后的实验互动提供参考依据。

2.3 掌握控制方法

2.3.1 文件档案控制

对于文件档案的管理控制，质量管理系统应该制定一套完整、科学并且能够有效执行的管理办法，有专人负责对文件档案的管理和监督，保证所有工作人员在取用、调用文档时都是在可控范围内进行的，防止文档资料被有心人篡改，保证文档资料的正确性和真实性。

2.3.2 内部审核

内部审核是质检报告质量的最后保障，也是质检中心开展各项工作活动的根本。内部审核工作需要具有内审员资格的员工来完成，对质检中心开展的工作活动是否符合相关的管理要求，是否依据相关的法律法规出具相对应的质检报告，质检中心工作人员是否存在违法犯罪以及其他不符合规定的行为进行监督审核。

一般来说在开展内部审核工作之前需要制定明确合理的方案计划，计划中应该包括审核小组成员职责以及分工、审核工作的目的、范围、依据和时间等等；在进行审核的过程中要保证整个审核都是公平、公正、公开的，审核人员不能因为自己或者任何一方的利益而擅自更改审核结果；在审核完毕后需要出具审核报告，这份报告应该由审核组长编制，及时指正审核过程中发现的问题并提出可行性的解决方案，然后交由实验室的最高管理者进行确认和保管，以作为管理评价工作的重要依据。

一般来说，内部审核的方式和时间都是根据质检中心的具体情况自己制定的，可以一年一次，也可以一年多次。内部审核开展的时间主要集中在工作任务相对较为轻松的时间段进行，在进行内部审核时，不仅要对现状进行分析指正，也要与上一年度的情况进行对比，以谋求质检中心能够取得更好的发展。

2.3.3 管理评审

管理评审主要针对的是质检中心质量管理体系的，主要内容是对质量管理体系的适用性、充分性、有效性进行持续的评价审核。通过这一工作能够对质量管理体系的工作方向进行调整和纠正，保证质量管理体系的工作是紧跟相关战略思想和指导方针的，是能够满足客户需求的，是能够帮助实现目标的。

管理评审体制对于质量管理体系的完善有着非常重要的作用，通过管理评审能够对质量管理体系的工作质量有一个较为直观的反馈和比较，能够对未来的质量管理体系工作进行有计划有重点的规划分析，从而保证质量管理体系的有效运行。

管理评审和内部审核是息息相关的，因此一般质检中心会将两项工作放在一起进行，在进行完内部审核之后马上进行管理评审，既节约了时间，也是对内部审核工作的一种监督和检验，能够快速及时地发现内部审核中存在的不规范情况，保证内部审核结果的准确性和有效性。

2.3.4 人员

人员是质量检测中心的基础，因此对于人员进行有效的管理控制也是十分重要的。①人员数量。每一个部门的人员数量是否合理，是否平衡，是否存在人员过多或者过少的情况都是需要关注的。②人员的培训。对于工作人员的技术水平和专业素养要进行一定的培训，以保证质检中心的技术水准在水平线以上并且在不断的提高。③对员工情况的了解。工作人员在工作生活中是否存在困难，是否有需要与质检中心管理层进行沟通。

2.3.5 设备管理

设备是质检中心的硬性条件，因此做好设备管理是质量管理体系的基础性工作。对于质检中心的每一台设备都应该建立相应的仪器设备档案，分部门、分科室地对设备进行归档管理，并安排专人对设备进行保管和维护。在设备被使用之前，相关负责人要对设备的状态进行检查，保证每一台设备都处在能够正常使用的状态中；在使用的过程中，相关工作人员要按照操作说明对设备进行操作，以防止违规操作对设备造成不必要的损坏；在使用完设备归还时，使用人员要对设备的状态进行再一次地确认，保管人员也要对设备状态进行复查确认，保证设备出去与回来状态一致。