原子吸收光谱法在食品重金属检测中的运用初探

◎ 方骏骅

（江阴市秋毫检测有限公司，江苏 江阴 214400）

现代的食品中都会或多或少存在一些重金属元素，如果食品重金属元素过多，则会对人体的健康造成威胁。因此，对于食品进行重金属检测具有重要的意义。运用原子吸收光谱法可以对食品中多项重金属元素进行测定，具有良好的检测效果，自然而然受到相关学者的重点研究。

1 原子吸收光谱法概述

原子吸收光谱法主要是利用原子接收光辐射之后会跃迁，而原子在跃动过程中，会散发一定的能量，由于电子能量存在差异，其散发的能量也不尽相同，并且辐射出的光波长度也不相等，但却与原子发生光谱的波长完全一致，因此，检测人员则可以根据波长对食品重金属元素进行判断。

从目前的实际情况来看，食品质量检测部门已经可以熟练运用原子吸收光谱法对重金属元素进行检测。但在实际应用该方法检测食品重金属时，如果涉及定量检测，则要将原子吸收辐射的强度作为定量的依据。想要确保检测结果的准确性，需要在正式检测前配制相关的溶液，确保光谱曲线与溶液的特性相符。就溶液样本来说，需要对各种溶液样本吸收光辐射的特征进行分析，然后在遵守相关标准的前提条件下，合理配制样本溶液。只有这样，才能确保原子吸收光谱法的应用效果，并通过对比测定食品中的重金属元素。

2 影响原子吸收光谱法运用效果的因素

2.1 分析容器的精确度

分析容器是检测食品重金属元素时，需要利用的重要检测工具，如果分析容器精确度无法得到保证，则会对原子吸收光谱法在检测过程中的运用效果造成影响[1]。因此，为确保检测结果的准确性，需要降低分析容器对检测的影响。通常情况下，选择塑料材质的分析容器可以提升检测结果的准确性，因为传统玻璃制分析容器可能会与样品溶液中的重金属元素发生化学反应，继而对检测结果造成影响，而采用塑料制容器则可以有效避免这一问题的发生，检测人员可以选择聚四氟乙烯等材料制成的分析容器，这种材料很少同其他重金属元素发生反应，在检测结束后，应及时对分析容器进行清洗，保证容器表面没有遗留的化学物质，首先可以利用清洗剂清洗，然后使用去离子冲洗水进行冲洗，最后做干燥处理。

2.2 样品基体改进剂

部分食品的样品十分复杂，在实际检测过程中，可能会受到其他元素的影响，因此，在检测前需要对食品样品进行综合的分析，防止其他元素对样品检测造成干扰。检测人员可以通过基体改进方法的应用，清除其他影响元素，从而避免分析物释放不完全等问题的出现。在检测过程中，应合理使用改进剂清除影响元素，并使用空白对照的方法，提高清除的效果，减少其他元素对测定结果的影响。

3 原子吸收光谱法在食品重金属检测中的运用

现阶段，食品质量检测部门已经将原子吸收光谱法作为检测食品质量的重要方法，究其原因，主要是这项检测方法具有良好的适用性，其检测步骤较为简单[2]。同时，使用这种方法对食品重金属进行检测，可以确保检测结果的准确性。但在实际应用这项检测方法的过程中，也可能受到一些局限，例如，使用这项检测方法可能会局限于对单一重金属元素的分析，同时还会限定曲线线性的范围。因此，在实际运用该方法检测食品重金属过程中，需要重视以下检测要点。

3.1 石墨炉原子吸收光谱检测方法的应用

如果在检测食品重金属元素时应用的原子化器为石墨炉，则需要确保石墨炉的质量满足检测的需求，尤其是其中的管材，需要选择优质的石墨作为原材料，然后通过电加热加快内部原子转化的速度，继而充分发挥吸收光谱检测方法的运用效果[3]。检出限低是这种检测方法的特点，因此，该方法可以有效检测多项重金属元素，检测范围相对较广，并且这种检测方法还具有十分高的灵敏性，可以借助石墨炉对食品样品进行检测，检测成本和检测流程也会因石墨炉的应用而减少。从当前实际检测情况来看，这种检测方法也存在一些缺陷，该方法只能对单一元素进行测定。

3.2 火焰原子吸收的检测方法的运用

这项检测方法是通过利用火焰原子吸收这一特性，对光谱进行有效检测，利用原子化手段处理样本是该方法的主要检测方式，通过将样品在火焰中燃烧，实现对样品的原子化处理，从而对食品重金属元素进行有效测定。现阶段，这项检测方法的运用频率相对较高，究其原因，主要是这种检测方法具有良好的灵活性和重现性，同时检测流程也相对完整。但在使用这项检测方法时，必须要确保外部温度较高，如果温度不符合检测标准，可能会导致基态原子无法被有效分解，因此，在实际运用该检测方法过程中为确保测定的效果，应当确保检测温度的合理性。

3.3 氢化物吸收光谱法的运用

氢化物吸收光谱法的出现时间较早，氢化物检测法早在20世纪中期就被外国学者创造出来。该方法结合了原子光谱和砷化氢元素，并在此基础上，利用原子吸收光谱法的检测方式，因为外界环境因素可能会对检测流程带来一定影响，所以在使用该方法检测食品重金属元素过程中，需要借助还原剂的功能，将初生态氢转化为具有共价性质的挥发物质，在完成上述流程后，就可以利用载气流的方式，对食品中的重金属元素进行测定[4]。由此可见，通过还原剂的使用，促使该方法可以有效克服外界环境对检测的不利影响，特别适用于富集和分离某些检测物质，在最大限度上提升了检测的灵敏度。

3.4 其他检测方法的运用

除去上述几种常用的检测方法之外，冷原子吸收检测方法也是食品重金属检测中常用的方法。该检测方法利用盐酸氢氨酸还原金属汞，在此基础上，还应将汞蒸气注入在石英窗吸收管内部，以此来提升检测的准确性。该检测方法具有较高的精确度和灵敏度，主要被运用于食品中汞元素的检测中。

尽管原子吸收光谱法具有良好的检测效果，但在实际应用该方法检测重元素时，检测流程容易受到外界客观因素的影响，无法确保测定结果的准确性，因此，在实际检测食品重金属时，应将其他检测方法作为辅助，如气相色谱法、毛细管电泳法等方法，以此来发挥原子吸收光谱法的效果。

4 结语

原子吸收光谱检测法与其他食品重金属元素检测方法相比，具有更加良好的灵敏性、准确性和实用性，这些优势促使其成为运用范围最广泛的食品重金属元素检测方法。但在应用该检测方法时，可能会受到多种因素的影响，并需要通过消解剂和改进剂的使用才能消除影响。因此，有关部门需要在后续检测过程中，对该检测方法继续加以完善和改进，并辅之以各项检测方法，提高食品重金属元素测定结果的准确性。