食品安全管理中存在的问题及其对策

◎ 余 翔，余 杨，程廷涛

（1.重庆市涪陵食品药品检验所，重庆 408000；2.重庆市涪陵中心医院，重庆 408000；3.重庆市涪陵区人民医院，重庆 408000）

目前，食品安全问题是当今社会的一个热点话题。随着社会经济水平的不断提高，人们的生活质量也逐渐上升，对食品的需求也越来越多。然而，由于食品安全监管部门的监管不严格、震慑力不强，以及消费者的食品安全意识淡薄，经常会出现食品安全问题引发的一些严重现象。所以，应从食品安全的本质出发，制定出一套完善的食品安全监管制度，并且培养消费者的食品安全意识进而推进对食品安全管理的研究，尽快构建一个维护消费者食品安全保障的体系，以及食品检验检测机制。

1 加强食品安全的重要性

一些食品中含有农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂，导致人们的身体健康受到严重威胁。食品安全是人们生活质量的保证，人们的身体健康依靠着食品安全。随着城市的快速发展，简洁快速的快餐行业受到上班族的青睐。随着快餐的需求量越来越大，一些不良商家为了牟取自身利益最大化，昧着良心选择使用价格低廉的劣质食品原料进行食品的加工和制作，甚至还有不良商家购买半成品食材包，而半成品食材包的制作过程没有进行严格的把关，卫生质量得不到控制，消费者购买了这样的产品，长期使用，将降低了自身的身体健康素质。消费者购买到这一类不合格食品也会对食品安全产生质疑，不敢再次购买，从而阻碍了食品消费水平的提高[1]。同时，一定程度上的制约了我国社会经济水平长期稳定的发展。

2 食品安全管理中存在的问题

2.1 监管制度不严格

目前，我国食品安全管理监管制度还不完善。由于食品安全的监管制度不严格，总有一些不良企业喜欢钻法律的空子，不考虑消费者的安全，制造出一些存在安全问题的食品，并将其销售流通出去。因此，应对市场上流通的食品进行严格的检验检测，从而将一些含有农药、兽药残留以及不合规食品添加剂的食品筛选出去，并且查封不良企业使市场上流通的食品安全度更高，从而保证消费者购买的食品的安全度，让消费者能够更放心地食用食品，以保证人们的生活质量。

2.2 消费者缺乏食品安全意识

消费者缺乏食品安全意识也是导致食品安全存在问题的原因之一。由于缺乏对食品安全的意识，消费者在挑选和购买食品的过程中比较随意，对食品的添加剂以及食品上的残留物没有一定的认知，因此食用了一些违规食品，危害了自身的身体健康。因为有需求所以有生产，有利可图导致市场上存在越来越多的存在安全问题的食品制作商，一个不良企业赚了钱，就会促使其他企业也使用这种违法手段，向消费者消费这些不安全的食品。同时，因为保证食品的安全，需要选择一些优质的食品原材料，并且制作工序严格规范，这就需要耗费更多的资金，消费者因为食品安全意识不强，喜欢选择相比之下更便宜的食品，使食品安全的企业受损。

2.3 对不良企业的震慑力不强

由于政府对不良企业的震慑力不强，在金钱的利诱下，不良企业还是愿意去制作问题食品，以谋求自身利益的最大化。在对不良企业的处罚上通常采用罚款和查封的形式，与获得的利润相比，罚款金额数目不大，金钱的诱惑让不少商家铤而走险，所以并不能减少商家制作的食品在市场上的流通，从而不能从根本上解决食品安全问题。所以，针对这种情况应加强对不良企业的惩罚措施，加大震慑力，让他们不敢胡作非为，从根本上解决问题，让食品安全得到保障。

3 推进食品安全管理进展的方法

3.1 完善食品安全的监管制度

推进食品安全管理规范，首先要完善食品安全的监管制度。尽管市场上的食品已经通过了严格的审核，但仍有不符合标准的食品在市场上流通，所以，政府需要完善现存的食品安全管理制度，对食品进行严格的检验和检测，及时将含有危害物质的食品检验出来。通过加大地方食品安全的监管，定期对市场上食品进行审核检查，并对食品企业的生产环境及生产过程进行抽查。及时发现存在安全问题的食品和食品企业，使市场上流通的都是合格安全的食品[2]。

3.2 培养消费者的食品安全意识

目前，染色馒头、有病肉、农残不合规的蔬菜、外卖食材包等食品安全问题导致人体健康出现问题的现象时常出现，这可能是由于消费者没有树立起一个正确的食品安全意识。因此，在加强监管制度的同时，也要积极培养消费者食品安全意识。要引导消费者，在选择食品时，不要一味贪图便宜，应该多考虑它的卫生问题和安全问题，不合格的问题食品会影响自身的身体健康甚至导致出现一些疾病。消费者能够加强食品安全意识，就能一定程度上降低不良企业的利益，从而减少不良企业的数量。

4 结语

食品安全是当下的热点话题。监管制度不严格导致的社会问题比比皆是。因此，为了有效减少这些现象，应加强食品安全的管理，完善食品安全的监管制度以及监管部门对不良企业的震慑力，使企业能够更合规的生产食品，保证食品的安全性。同时，还应加强消费者的食品安全意识，保证消费者吃到的食品都是安全可靠的，维护消费者的健康问题，进而保证他们的生活质量。食品安全问题管理得以规范，还能促使我国社会经济水平长期稳定发展。所以，加强食品安全问题管理，维护消费者利益是至关重要的。