苜蓿青贮技术在呼伦贝尔大兴安岭地区的应用探讨

高雪峰

（内蒙古科技大学包头师范学院，包头 014000）

0 引言

追溯历史公元前126年张骞2次出使西域，从古乌孙今伊利河南岸带回苜蓿种子、汗血宝马及大宛良驹，自此之后苜蓿在长安开始种植，便不断扩展开。苜蓿属豆科高蛋白优质牧草，且富含多种矿质元素、脂肪、多种维生素以及对家畜生长有益的鄙俗氨基酸，已被广泛用之于养殖业。我国呼伦贝尔大兴安岭地区野生苜蓿主要以紫花苜蓿、黄花苜蓿最为普遍，7-8月份呼伦贝尔大兴安岭地区降雨量不稳定，且昼夜温差较大，苜蓿收割城垛露天晾干营养损失较高，如多发降雨则牧草霉菌易滋生使牧草发霉影响口感，严重则影响牲畜生长。

饲料青贮是利用适当的方式方法使鲜嫩植物收割后能够最大程度的保存其营养成分，提高饲料的综合品质的简易方法。牧草通过青贮可以有效的防止营养流失，延长保存时期，提高饲料采食率。青贮方法较多，针对呼伦贝尔大兴安岭地区的气候特点选出更加适合于当地野生苜蓿的青贮方法，包括添加剂的使用、含水量的控制等综合因素。

1 苜蓿青贮方法的可行性探讨

1.1 控制含水量青贮

1.1.1 控制含水量青贮

不同牧草青贮最适宜含水量各有差异，苜蓿经过晾晒后，将含水量控制到40%～60%，相对的干物质含量因此升高，此条件下更易利用天然附着乳酸菌进行青贮[1]。

1.1.2 控制含水量青贮的优缺点

牧草经过晾晒使水量降低进行青贮在北方被广泛应用，其兼有干草与青贮饲料的优点，但针对呼伦贝尔大兴安岭地区的气候特点，降雨不稳定、昼夜温差较大的特点不仅晾晒时需注意降雨的影响，还要控制好青贮环境，防止昼夜温差的低温对起始青贮速率的影响，从而影响青贮品质。

1.2 高含水量青贮

1.2.1 高含水量青贮

以牧草天然附着的乳酸菌为青贮添加剂，利用其代谢特性，促使乳酸菌在厌氧情况下迅速繁殖，将青贮原料中的可溶性碳水化合物转化成乳酸为主的有机酸，迅速降低青贮内环境PH值，从而抑制有害菌的滋生，防止有害菌对饲料的营养消耗[2]。

1.2.2 高含水量青贮的优缺点

苜蓿作为豆科牧草的代表植物，其特点干物质含量较低，蛋白质含量高，则乳酸菌青贮发酵地物不足，且植物天然附着乳酸菌含量较低，这2个因素均影响了发酵起始速率，直接影响青贮品质。牧草收割后不做晾晒以高含水量直接进行青贮，青贮难度相对较大，此方法一般不常用。

1.3 添加剂青贮

1.3.1 添加剂青贮

以乳酸菌类、防腐剂、有机酸、酶类及碳水化合物类等为青贮添加剂，弥补原料中的不足，促进发酵内环境的产生，降低PH，抑制有害菌中对饲料的影响，提高青贮饲料的质量[3]。

1.3.2 添加剂青贮的优缺点

青贮添加剂的发展已经越来越成熟，且多样化，针对不同品种牧草的特点选取最合适的青贮添加剂，从而最好的改善青贮品质，而乳酸菌添加剂因其有着颇多优点作为青贮添加剂的研究热门之一，被得到广泛使用，尤其对于气候复杂地区，环境恶略地区，青贮添加剂的使用有效的降低了制作青贮的难度，提高了饲料利用率。

1.4 牧草混合青贮

1.4.1 牧草混合青贮

紫花苜蓿与其他牧草混合青贮互相弥补营养成分的不足，从而增强饲料的营养优势。此种方法不仅要结合收割时期，选择较适宜的含水量，现人们广泛将青贮添加剂投入配合青贮，从何青贮出更优质营养更丰富的混合饲料。

1.4.2 混合青贮的优缺点

添加含碳水化合物多的牧草与苜蓿混合青贮，弥补苜蓿青贮起始底物不足的状况，通过合理比例调配，并添加适宜的添加剂，优化青贮起始的物质条件要求，配合合理的青贮外环境密封方法，可有效克服雨水及低温对青贮起始速率的影响，提高青贮品质。因此，针对气候条件的复杂多样性及低温环境该地区单一方法青贮并不合适，以添加剂青贮、混合青贮方法配合良好的密封外环境来制作苜蓿青贮为最合理的选择[4]。

2 苜蓿青贮料的饲用价值

青贮饲料就是运用合理的手段保存牧草的营养成分，提升牧草长期保存过程中的综合品质。青贮因使用的方式方法不同其营养成分的损失一般在18%～35%左右，牧草因刈割后其细胞呼吸作用仍在继续仍在消耗营养，因此干晒牧草储存饲料其营养损失更大。且自然风干晾晒牧草易受天气环境影响，如降雨、低温、早期霜冻等条件，则容易造成营养损失达到45%以上。所以利用合理的青贮选择，最大程度的防止牧草贮存过程中的营养损失，提高牧草的综合品质及饲喂价值是青贮的优势所在。苜蓿青贮饲料的综合营养、蛋白质消化率优于同类干草产品，并且青贮饲料干物质中的可消化粗蛋白质、可消化总养分较高。同时利用青贮过程中的发酵作用可明显改善对牧草的细胞壁的消化率。苜蓿其粗蛋白质含量和含钙量均远远高于其他常用牧草，含磷量也远远高于其他牧草。苜蓿作为高蛋白含量的常用牧草，在畜牧业时饲喂奶牛奶羊的主要牧草之一。青贮过程中对蛋白质的保护程度直接影响家畜的进食率与营养吸收率，如何提供肉质率，产奶量及品质等。如果减少瘤胃对蛋白质的分解，提高食用牧草后蛋白的有效吸收率，减少营养损失。近年来人们通过尝试各种添加剂的添加等措施，筛选更优的办法，很大程度上抑制苜蓿青贮料中蛋白质在青贮过程中被分解，从而降低了牲畜瘤胃对蛋白质的影响，进而改善奶牛产奶量与奶中的蛋白质含量。

3 苜蓿青贮技术的展望

国内外对提高苜蓿青贮发酵品质的研究日趋成熟，目前热门的研究即是围绕乳酸菌添加剂为中心选择最适的配合制剂与方法得到针对不同品种的高效青贮。获得不同品种具有不同营养优势的优势青贮牧草，为畜牧业的发展提供坚实基础，今后相信如何提高牲畜的进食率与营养吸收率，如何提供肉质率，产奶量及品质等均成为今后苜蓿青贮主要研究方向之一。