浅谈影响饲料适口性的因素及改善措施

2018-02-13

畜禽业 2018年2期

(重庆聚星饲料有限公司，重庆涪陵 408000)

饲料适口性的好坏直接反应到动物采食量的高低，生产中要尽量提高动物日采食量，缩短饲养周期，减少动物维持需要占生产需要量的比例才能获得最大的经济效益。商品饲料适口性的好坏也直接反应了饲料厂的技术水平,影响适口性的因素较多，需饲料生产者好好把握。笔者多年从事饲料生产，总结了一些影响因素，仅供同行参考。

1 抗营养因子

抗营养因子是饲料作物中天然存在的一些有毒有害物质，能影响畜禽对营养物质的消化、吸收或引起畜禽中毒、生产性能下降。这类物质如果大量存在于饲料中会引起畜禽拒食或采食量下降。

1.1 影响饲料适口性的抗营养因子种类

(1)单宁：谷物饲料以高粱为代表，颜色越深单宁含量越高，适口性越差。豆科籽实和豆科牧草中含有较高的单宁，大麦和谷子中也含有少量单宁。

(2)硫代葡萄糖苷和介子碱：广泛存在于十字花科、白花菜科植物中，以菜籽饼粕最为典型。

(3)胰蛋白酶抑制因子和植物红细胞凝集素：主要存在于豆科植物中，大豆中植物凝集素活性最强，豌豆次之，蚕豆再次之。以大豆及其制品为代表。

(4)游离棉酚：棉酚是棉籽中色素腺所含的一种黄色色素，其中游离棉酚对动物体有毒，长期摄入在体内有明显的蓄积作用，引起慢性中毒，动物拒食。以棉籽饼粕为代表。

(5)皂苷：广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实中，具有苦味和辛辣味，能引起反刍动物瘤胃臌气和抑制单胃动物生长。以苜蓿为代表。

(6)非淀粉多糖：是谷物细胞壁的组成部分，主要由阿拉伯聚糖和葡聚糖组成。以谷物大麦、小麦、燕麦及其副产品为代表。大麦和燕麦中β—葡聚糖含量较高，小麦中阿拉伯木聚糖含量较高。因其粘性大，采食粘嘴，很难消化吸收，排粘稠粪便粘肛，影响动物采食，对家禽影响最为明显。

1.2 改进措施

在实际生产中针对不同的抗营养因子，采取相应的处理措施。

(1)单宁含量高的高粱等谷物，除了控制在饲料中的用量外，可以脱壳后使用或在配方中提高胆碱和蛋氨酸的用量来克服单宁产生的不利影响。

(2)菜籽饼粕尽量采用低硫代葡萄糖苷和低芥酸的菜籽品种。一般品种中浸出型菜粕要优于压榨型菜饼，可在配方中限量添加，幼龄动物料中不加，种用动物料中添加量应<5%，肉用动物料中<10%。配方中可以强化含硫氨基酸、铜、锌、碘的用量来克服不利影响。

(3)棉籽饼粕最好采用无腺体品种，也可以在饲料中额外添加硫酸亚铁，二价铁离子的浓度要约高于游离棉酚的浓度，二价铁离子可与游离棉酚结合，使游离棉酚失去活性。

(4)胰蛋白酶抑制因子和植物红细胞凝集素对热不稳定，充分加热可使其失活。购进的豆粕、膨化大豆等豆类制品一定要保证其熟化程度，有条件的饲料厂可以对大豆、玉米、豆粕等原料进行膨化处理，使其抗营养因子失活，饲料变得膨松，可提高其适口性和消化率。

(5)苜蓿草粉在草食动物饲料中应与禾本科牧草粉混合使用，禽料中最好不用，猪料中可适量使用，禁用于鱼虾料中。

(6)对于麦类添加量较多的饲料，目前主要在饲料中添加非淀粉多糖酶制剂，能很好的提高其消化率，改善其适口性。

(7)不能在饲料中同时使用多个用量受限原料。菜粕、棉粕等用量受限原料还可以通过微生物发酵来破坏其中的抗营养因子，发酵后使用量、适口性都能得到提高。

2 霉菌污染因素

饲料原料或成品在存放过程中，由于水分含量过高(大于14%)或在高温(15℃～40℃)、潮湿(相对湿度75%左右)的环境下，很容易导致饲料发霉变质。由于霉菌会产生一系列的有毒有害物质，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，其中黄曲霉毒素毒性最强，中毒剂量低，轻微霉变饲料就能引起猪等敏感动物慢性中毒，导致动物食欲减退，采食量下降或拒食。

在生产上应杜绝霉变原料入库，不采购水分超标原料，成品饲料水分必须控制在安全范围之内(<14%)；合理仓贮，严禁生产中使用已霉变原料；成品饲料在高温多雨季节或根据水分含量、保质期长短添加相应剂量的防霉剂；对已受霉菌轻微污染的饲料可添加霉菌毒素吸附剂(蒙脱石)减轻危害程度。

3 氧化变质因素

饲料中的活性成份如不饱和脂肪酸、亚铁离子、维生素等，在高温、高湿、光照和金属离子的作用下被氧气氧化而变质。饲料一旦开始出现氧化变质，其氧化进程速度会加快，氧化后产生醛、酮、酸、酯以及哈味，引起适口性下降。

饲料所用原料必须新鲜，新鲜的原料适口性好，反之则适口性变差。防止饲料氧化，应先改善仓贮条件(温度、光照、湿度)，在高温季节不用不饱和脂肪酸含量高的原料(全脂米糖、肉粉等)，在配方中适当控制铜、锌等元素的用量，微量元素可选用相应的螯合物替代。在高温季节加工饲料时，必须添加足量的抗氧化剂。

4 不良味道因素

为了降低饲料成本充分利用饲料资源，有时会选用一些具有一定营养价值，价格相对较低的发酵副产品，如酵母粉、氨基酸渣、药渣、酒渣等，这些发酵副产品具有刺激性气味，会影响饲料的适口性；有些饲料添加剂，如丙酸型防霉剂有较强的刺激性气味，微量元素有苦涩味，药物添加剂有较强的苦味，这些都可能影响到饲料的适口性。

针对苦味较重的药物添加剂，可选用微囊包被的原料；对于有不良气味和味道的原料，一是要控制其用量，二是饲料中可添加调味增香剂来改善。调味剂可改善饲料的不良味道，增进畜禽食欲，提高采食量。常用的甜味剂有糖精、蔗糖、葡萄糖等。蔗糖、葡萄糖优于糖精，但是价格较高常用于幼畜开口料中；糖精成本低、甜度高，食后有金属余味，多用于生长肥育期饲料中；常用的酸味剂有乳酸、甲酸钙、柠檬酸等；常用的鲜味剂是味精。增香剂可掩盖饲料不良气味，增进食欲，饲料中常用香味剂有可可酊、香草酸、乳酸丁酯、茴香醇、肉桂油等。

5 饲料加工因素

5.1 饲料加工对饲料适口性的影响

(1)粉碎：通过粉碎可以便于动物采食和提高消化率，饲养对象不同适宜的粉碎粒度也不同，过粗或过细都会影响适口性。

(2)混合：饲料中各组分要求混合均匀，如果混合不均轻者适口性下降，饲喂效果差，重者造成动物中毒死亡。

(3)饲料形状：颗粒饲料适口性要优于相同配料的粉料，因饲料在调质制粒过程中，由于水分、温度、压力的作用下淀粉发生糊化、纤维素和脂肪的结构形式发生变化，并经高温杀菌减少了饲料腐败的可能性，从而改善了适口性。颗粒大小与软硬度要与动物相适应，幼小动物宜小颗粒或破碎，成年动物粒度可稍大。

5.2 改善措施

在生产上要根据动物的品种和不同的饲养阶段采用合适的粉碎筛片。混合时要对微量组分先进行预混合逐渐扩大，再与大料一起混合均匀。制粒时要控制好调质的温度和时间，选择合适压缩比的环模，避免出现过硬颗粒和过高粉化率的饲料。

6 营养成分平衡因素

饲料中各种营养成分之间的比例要与动物对相应营养成分需求比例一致，即为平衡日粮适口性就好。当饲料中出现某些养分含量过高时，其他营养成分则会出现相对不足，即是不平衡日粮，这样的饲料轻则适口性就差，浪费营养成分，生产性能下降，重则出现中毒情况。动物都有根据摄取能量的量来调节采食量的特性，随着饲料能量浓度的提高采食量就会相应的减少，表现出高能量饲料适口性差。因此在设计饲料配方时要根据生产性能、预期采食量确定适当的能量浓度，以及能量与蛋白质和氨基酸和其它营养成分之间的平衡比例关系。