老人健康食谱：十个拳头原则

○马帅

诸多研究发现，老年人的体质指数（BMI）控制在20左右比较好。太低（BMI＜20），表明蛋白摄入量不够；太高（BMI＞30），表明脂肪摄入多，体质指数太高太低都会导致死亡率增加。

所以，老年人饮食不可过于清淡，仍然要遵循饮食均衡，多样化的原则。根据中国营养学会总结的“十个拳头”原则，老年人在饮食时可以按照自己拳头的大小来估计每天各类食物的进食量：

◎不超过一个拳头大小的肉类(包括鱼、禽、蛋、肉)。

◎相当于两个拳头大小的谷类(各种主食,包括粗粮、杂豆和薯类)。

◎要保证两个拳头大小的奶、豆制品(各种奶制品、豆制品)。

◎不少于五个拳头大小的蔬菜水果。

注意，这里说的食材大小是生的时候，熟了形状变了，就不准了。