羊肚菌人工种植的气象条件分析

吴 春 邹 勇 郭丁滔 张小平

（阿坝州理县气象局，四川 阿坝 623100）

近几年，随着人们对养生的重视，很多人都喜欢通过食疗来养生，增强自己的身体素质。在这种情况下，羊肚菌的需求量逐渐增多。先前，羊肚菌都是野生，产量很少，但随着技术的发展，羊肚菌也可以人工种植，这有效提升了羊肚菌的产量，满足了市场对羊肚菌的需求。同其他作物一样，羊肚菌的生长需要特定的环境，对气温、雨水等有着极高的要求，对羊肚菌人工种植的气象条件进行分析有一定现实意义。

1 羊肚菌及其生长环境要求

1.1 羊肚菌

羊肚菌是一种珍贵的食用菌种，因为其表面凹凸不平，且外形和羊肚很相似，所以被称为羊肚菌。羊肚菌有着极高的营养价值，适用于缓解食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳等症。羊肚菌也被称为羊肚菜和羊蘑，其结构和判菌比较相似，上部是一种皱褶网状的形态。野生羊肚菌子的实体比较小，通常为6.0～14.5 cm，菌盖呈圆卵形，顶端外形比较钝，并且有不规则的交叉。

1.2 生长环境要求

羊肚菌属于子囊菌衙门、盘菌纲和羊肚菌科，一般出现在春末夏初的时节。其一般生长在杨树和苹果树下面，有时在一些云冷杉林和各种阔叶树采伐的地点也会出现。羊肚菌的生长环境比较特殊，其能够生长在很多真菌不能够生长的胡桃林下。羊肚菌较喜在石灰岩或白垩质土壤中生长，在一些黑黄色土壤、腐殖质土及沙壤土等地也会出现，尤其喜欢生长于火烧迹地上。从羊肚菌的生长环境来看，苹果树的灰分和焦木块是羊肚菌最好的养分。我国云南、湖南、四川、江苏及青海等省区，国外的法国、德国及印度等国家都有生长着大量羊肚菌。羊肚菌通常在春末秋初出现，主要出现在海拔2 000～3 000 m的针叶林与阔叶混杂林中，通常是单生或群生，也有一些生长在果园［1］。

2 羊肚菌人工种植的气象条件分析

在羊肚菌的需求量不断增多的背景下，单靠野生是无法满足市场需求的。随着技术的发展，很多地区都设置了羊肚菌的人工种植基地，以提高羊肚菌产量，满足市场需求，促进当地经济发展。四川省阿坝州理县就有羊肚菌的种植基地，其自然环境和气象条件非常适合羊肚菌的生长。阿坝州理县的海拔约为2 000 m，有着“半阴半阳”或“七阴三阳”的环境，植被杂草较稀，土质湿润，土壤的密度、厚度都适合种植羊肚菌。羊肚菌生长所需的温度、湿度、光照、空气、土质和酸碱度等因素是人工种植需要综合考虑的问题。

2.1 温度

羊肚菌菌丝体生长的温度范围一般为18.0～22.0℃，孢子散发适宜的温度为15.0～18.0℃；孢子萌发的适温为18.0～22.0℃；子实体在10.0～22.0℃均可生长，但在15.0～18.0℃温度范围内生长形势最好。羊肚菌是一种低温型菌种，在生长初期阶段，地下菌丝体在1.0～2.0℃时就开始生长，出菇是在3—4月，菌丝每日的生长速度会随着温度的升高而加快，但气温若超出28.0℃，菌丝的日生长速度则会急转直下。在温度为25.0℃时，菌丝的生长速度最快，但是菌苔层比较薄，很容易老化，所以羊肚菌菌丝体生长最适宜的温度为17.0～22.0℃。阿坝州气温是从东南往西北降低，并随着海拔的升高逐渐降低。阿坝州理县西北部地区是大陆高原性气候，春夏秋冬气温差距不大，冬季比较寒冷，夏季凉寒湿润。其河谷地带年平均气温为6.9～11.0℃，非常适合羊肚菌这种喜凉菌种的生长，即便是有温度异常的情况，也可以通过人工种植的方式来优化生长环境，保障羊肚菌的正常生长，提升羊肚菌人工种植的产量。

2.2 光照

羊肚菌是一种喜阴凉的菌种，所以羊肚菌菌丝体的生长并不需要光线，在暗处或微光下反而生长速度很快。光照对羊肚菌子实体形成有一定促进作用，微弱散射光有利于羊肚菌子实体的生长和发育。但是，强烈的直射光对羊肚菌的生长发育有不良影响。阿坝州的日照比较充足，所以人工种植时要在羊肚菌种植基地上搭建黑色遮光网，以保障羊肚菌正常的生长。随着技术的发展，阿坝州的羊肚菌种植还产生了更多的模式，如将羊肚菌和草莓、水果及油菜进行套作，羊肚菌和香菇轮作等种植模式，这样能够提升土地和设施的利用率，提高当地种植户的收入。

2.3 降水

除温度和光照外，羊肚菌对湿度也有一定的要求，羊肚菌生长所需的水分需要从土壤和空气中获取。羊肚菌菌丝体培养基的含水量以60%～65%为宜，子实体形成时，空气相对湿度80%～90%最适宜。羊肚菌菌丝体在生长阶段，土壤含水量在50%左右，湿度较低，但要形成子实体则需要大量水分。2—3月的月降水量为40～50 mm，一次降水5～6 mm，4—5日一次降水最适于子实体的发育，这样空气和土壤的相对湿度也较高，一般为80%～85%。阿坝州理县的气候是季风气候，地形复杂，海拔差距较大，气候差异也较明显。冬天时降水稀少，日照强，而5—6月季风加强，气温升高，降雨量也会逐渐增多，年降雨量为650～1 000 mm。如此充沛的降雨量使理县土壤和空气的含水量符合羊肚菌对湿度的需求。

从上文的分析可以看出，羊肚菌人工种植的成功完全得益于阿坝州理县地区的气象条件。该地区受海拔的影响，气温一直较低，较适宜羊肚菌的生长。同时，其充沛的降雨量能够提升该地区土壤和空气中的含水量，为羊肚菌的生长提供良好的条件。虽然在种植时采用了不同的种植模式，如大棚种植，或是同其他水果树进行低棚套种，但无论是哪一种种植方式，理县的自然环境和气候条件都为羊肚菌的生长提供了适宜的条件［2］。

3 结语

羊肚菌是一种极其珍贵的菌种，随着市场需求的增多，羊肚菌也逐渐成了人工种植的重要作物。羊肚菌的人工种植除了要采用相关的技术外，还需要依靠得天独厚的自然条件。阿坝州理县海拔较高，终年气温较低，降雨量也很高，不管是气温、光照，还是湿度都能满足羊肚菌的生长，为羊肚菌的生长提供有利的环境。可通过对自然气象的充分利用，以使羊肚菌在人工种植下增产增量。