苍南县蛋鸭养殖发展与前景探讨

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(1.苍南县桥墩镇农业综合服务中心；浙江 苍南 325806；2.苍南县畜牧兽医局，浙江 苍南 325800)

0 引言

蛋鸭养殖是苍南县的传统产业。改革开放以来，它充分利用苍南县平原水乡资源，依河而建，放牧与圈养相结合，规模养殖在苍南县获得了快速发展。2000年，苍南县最高存栏数量达100万羽。近年来，浙江省开展“五水共治”，蛋鸭场是畜牧业污染整治的难点。苍南县政府高度重视水禽的污染整治工作，2016年苍南县政府办公室出台了《苍南县规模水禽场和散养生猪污染治理实施方案》，落实资金扶持和水禽场改造用地政策，全面推广应用苍南县畜牧兽医局研究的蛋鸭旱养技术成果，到2016年下半年，除了在禁养区等无法改造提升的蛋鸭予以关停拆除以外，其他蛋鸭场全部实现了离河旱养改造，基本解决了蛋鸭场的污染问题，总养殖数量稳定在50万羽左右。

苍南县蛋鸭产业年产值约1.2亿元，养殖从业人员约200人，养殖数量约占温州地区总养殖量的50%，在浙江全省也具有重要地位。

1 蛋鸭产业现状

1.1 存栏分布

苍南县蛋鸭总存栏约50万羽，主要分布在龙港、灵溪、藻溪、钱库、金乡、望里、马站等乡镇的平原地带，极少数分布在桥墩的山区。在平原地带，蛋鸭产业充分利用了苍南县冬闲地资源，经过几十年的长期发展，形成了一批养殖产业的熟练技术能手和养殖设施。2016年浙江省水禽业污染大整治后，其他地区的水禽产业大部分被取缔。而苍南县保留下来的蛋鸭养殖场数量多、存栏量大，约占温州地区的50%左右，现在是温州地区最大的养殖基地，在浙江省内也占有重要地位。由于蛋鸭旱养技术的推广，蛋鸭养殖已不需要游泳，不排除将来在山区的水禽业会有较大地发展。

一般蛋鸭从引进到淘汰饲养周期为1年，每羽蛋鸭年产蛋量约17.5 kg，蛋鸭淘汰老鸭和鸭蛋的的产值之和约240元/羽，苍南县50万羽蛋鸭总产值达1.2亿元。

1.2 重要意义

蛋鸭产业对苍南县经济发展具有重要意义，是苍南县农村经济的不可缺少的组成部分，是群众高品质饮食生活的重要一环。

(1)是城乡菜篮子的重要组成部分。鸭蛋高质量蛋白质食品，它可以加工成咸鸭蛋、皮蛋，也可以鲜食，鸭蛋的市场价值一直高于鸡蛋，是城乡居民日常消费食品。淘汰老鸭还是群众公认的滋补良品。

(2)农村产业兴旺的好路子。苍南蛋鸭产业解决了大量的农村劳动力，直接从事养殖的约有200人，从事饲料加工、运输、蛋品加工、销售的约有100人。

(3)蛋鸭养殖对构建生态循环农业具有重要作用。蛋鸭，尤其是青年鸭阶段，转化了大量的低价值的农副产品(如糟渣类)，鸭粪也是非常好的有机肥，蛋鸭在农闲地上的放牧，有效地利用了野草等自然资源，也降低了养殖成本。

2 蛋鸭产业面临的问题

2.1 用地问题制约产业的提升

蛋鸭是水禽，历史上，都是依河而建，方便放牧和游泳，从而形成了现在的产业地域分布。根据《苍南县土地利用总体规划大纲》(2006-2020)，苍南县绝大部分蛋鸭场位于基本农田。按照国家《基本农田保护条例》，蛋鸭场不能够办理设施农用地备案手续，使得苍南县所有的蛋鸭场成了拆违对象。随着卫星拍片用于土地执法，“无违县”创建工作的推进，所有的蛋鸭场处于一种“朝不保夕”的状态。目前，蛋鸭场的用地仅仅是因为它是一种临时棚舍、不破坏耕作层，得到了有关部门的“默许”。用地的不安心，导致产业的发展面临着重大的制约。

2.2 设施比较落后

由于土地政策的制约，农民资金的缺乏，导致蛋鸭场的设施水平处于较低水平。

(1)鸭栏的抗台风能力较差，大部分是竹木结构，钢架的很少，一旦有较大台风过境，很多蛋鸭场将会受到严重的损坏。

(2)污染处理能力较差，一些建有游泳池的蛋鸭场，污水处理能力不足，全县还没有鸭场建成了臭气的处理设施，臭气的投诉时有发生。

2.3 产业链不完善

苍南县养殖环节在温州乃至浙江，都具有重要地位，但是，种苗供应能力，后续蛋品加工能力，和淘汰老鸭的屠宰加工能力，非常缺乏。

(1)苍南县的鸭苗100%依靠福建、江西、台州等地的孵化场供应，青年鸭也是100%从江西、福建、江苏、山东、湖北、衢州等地调入，这为苍南县的防疫安全带来了巨大隐患，经常“引种就是引病”，此外，路途运输的病死率也比较高，品种的适应性也较差，诈骗坑农事件也时有发生，严重影响了养殖的经济效益。

(2)苍南县没有上规模、上档次的蛋品加工企业。就周边地区而言，福清的光阳蛋业、缙云的五莲农牧，都是比较知名的蛋品加工企业。而反观苍南县，所有的蛋品加工都是小作坊完成的，只能加工咸鸭蛋、皮蛋。手工作坊不能够对鸭蛋进行品牌宣传，不能够进行QS认证和进超市销售，也更加不可能开展高附加值的精加工。这些小作坊不能够满足全县的蛋鸭的加工需求，大量的鲜鸭蛋需要运输到温州、平阳等地进行销售。这对苍南县的养殖效益也构成了较大的影响。

(3)苍南县没有家禽屠宰企业。苍南县的蛋鸭几乎都是以活禽的形式供应台州、温州等地，这不利于区域间的疫病防控，对蛋鸭养殖淘汰老鸭的销售有不利影响，也影响了养殖经济效益。

2.4 农产品质量安全问题

由于蛋鸭养殖设施差，大部分蛋鸭场没有排风换气设施，没有臭气处理设施，蛋鸭棚舍内氨气浓度较高，影响了蛋鸭的健康，导致炎症时有发生，使用抗生素频度较高。一些养殖场主由于法律知识淡漠，没有主动遵守停药期的规定，没有废弃药物残留期内的蛋品，根据抽样结果来看，鸭蛋的沙星类兽药的残留率较高。

3 蛋鸭产业提升的建议

3.1 纳入设施农用地政策管理

苍南县目前所有蛋鸭场采用的蛋鸭网床圈养技术，不需要对耕作层进行固化，因此不会对耕作层造成土地的破坏。建议：今后对没有征用到的土地上的已经通过农业、环保联合验收的蛋鸭场，在不破坏土地耕作层的前提下，不再以违章建筑拆除，让广大蛋鸭养殖场户安心经营，提升养殖设施无后顾之忧。

国土部门、乡镇人民政府，要积极调整现有蛋鸭场的用地规划，使之合法化。

3.2 完善蛋鸭全产业链

(1)大力扶持苍南县1～2家的蛋鸭种苗企业。加大与省农科院畜牧所的技术合作，借助他们在国内的蛋鸭技术领先实力，引进适合苍南县需求的蛋鸭优良品种。建立种鸭基地，配备孵化设备，建造育雏保温设施，全面提升苍南县蛋鸭产业的种苗保障能力和科技水平。

(2)大力扶持1家蛋品加工企业。可以依托苍南县的卤制品加工企业，开展普通的加工，引进蛋品的深加工技术，对蛋品进行深加工，从而拓展苍南县的鸭蛋的销售渠道。

(3)抓紧建设苍南县家禽屠宰企业。根据有关规定和禽病防控趋势，家禽杀白上市是大势所趋。苍南县国资委与上市企业华统公司合办的屠宰企业，应当规划建设1条家禽屠宰生产线，对保障苍南县所有的家禽养殖与禽产品的安全供应意义重大。

3.3 出台养殖场设施补助政策

养殖业对农村经济和保障农产品供应意义十分重大，同时又是弱势产业，需要得到持续的扶持。当前，蛋鸭养殖环节迫切需要得到的扶持有：技术上的研究、示范推广，包括种苗、孵化、保温的技术引进与示范，臭气治理技术和设备，污水的生态循环利用设施等。蛋品的加工企业、屠宰企业，需要得到技术的扶持和加工设备引进的资助。

3.4 提高畜产品安全监管水平

提高对蛋鸭场的投入品的监管，主要关注使用兽药抗生素的情况。加强对苍南县兽药经营企业的管理，防止兽药店误导家禽使用违禁兽药。加大对禽蛋的抽样检测力度，对使用违禁兽药的行为予以处罚。

4 结语

蛋鸭产业目前是苍南县的一个重要的农业产业，同时也是苍南县的一个优势农业产业。我们应当巩固产业基础，加强引导，拉长产业链，大力从政策上、资金上给予扶持，把苍南县的蛋鸭产业提升到一个新高度，促进苍南县乡村振兴，促进产业兴旺。