护肝养肝，保护好身体的重要器官

编辑/李春晖

俗话说，养肝就是养命，肝不好，未老先倒。肝脏作为我们人体重要的脏器之一，也是身体里最强大、功能最多的器官。肝养好了，身体也就好了。本期健康膳食就一起来看看，日常生活中都有哪些行为和食物是伤肝的最大祸首，又有哪些食物是养肝护肝的法宝呢。

大伤肝行为排行榜

NO.1生气

研究发现，易怒的人患肝病的可能性比一般人高8倍。怒气瞬间爆发出来，会导致肝气横逆、肝阳暴涨；而强憋着、找不到疏解的方式，也会导致肝气郁结，极易引发胃痛、腹痛、便烂、头痛、胸闷、月经不调、乳腺增生、子宫肌瘤、色斑、高血脂、脂肪肝、高血压等等。

NO.2睡眠不足

睡眠不足，可以说是万病的源头。五脏六腑都得不到休息，超负荷工作，抵抗力便逐渐下降。而睡眠不足、熬夜对于肝来说也是致命伤害，极容易引起肝脏供血不足，影响肝脏细胞的营养滋润，而原本肝不好的朋友，在睡眠上更是马虎不得，最好每晚11点前入睡，需保证每晚睡够7～8小时，给肝脏有效排毒的良好环境，不用各种吃补药，健康自然就来了。

NO.3起床后不及时排尿

早上起床之后尽快排尿，可以将累积一整夜的毒素及时排出体外，避免毒素滞留体内，导致肝脏“中毒”。此外，排尿时不要过急过快，更不要用力过大，不然会导致血压短时间上升，对于本来就患高血压的朋友来说，是十分危险的。

NO.4久坐不动、用眼过度

大家都知道，久坐不动，就会使体内大量热量和脂肪无法消耗，极容易导致脂肪肝，而用眼过度伤肝是为什么呢？老话说，肝藏血，开窍于目。眼睛的健康和肝脏功能息息相关。长期使用电脑、看电视、看手机，或者长时间看书，都是久视，会造成用眼过度。所以说，久视伤血，很容易使肝血不足。工作或生活中需要久坐的时候，每隔2小时起身活动10分钟，动动筋骨，也让眼睛得到休息。

NO.5酗酒

过量饮酒会降低肝脏净化血液的能力，导致体内毒素增加，诱发肝脏损伤及多种疾病。研究表明，每天饮高浓度酒超过两杯（25毫升）就会伤肝，而长期过量饮酒更是会容易导致肝硬化，另外，酗酒还容易导致肝脏中毒，诱发肝炎。酒虽好，不要贪杯，更不要喝得过急过快。慢慢来或每杯酒后喝一杯水，都是减少伤害的有效方法。而不空腹喝酒，多吃高纤维食物，比如葡萄、香蕉、杏仁，还有淀粉食物，比如米饭。

NO.6不吃早餐

吃早餐有助于中和胃酸和保护肝脏，减少胰腺炎、糖尿病、胆结石、便秘等多种疾病的危险。营养学家认为，健康早餐可延长饱腹感，避免肝脏受损。选择健康的早餐也是有讲究的，高盐高油的食物，如油炸品、腌制品则是必须被列入早餐黑名单的。

NO.7胡乱吃药

是药三分毒，我们吃进去的毒，肝脏也正在饱受这些药的“煎熬”。因为服用多种药物容易产生药物交互作用，影响肝脏代谢药物能力。除了医师处方药，避免自行服用其它药物。有肝病的人就医时，应告知医师他目前正在服用的所有药物，以做为医师处方时的参考。

NO.8爱吃油腻

适当地摄入含脂肪的食物可以供给我们人体以能量，维持人体的正常生理功能。但是，吃太多脂肪含量高的油腻食品则是健康饮食的禁忌。研究表明，蒸、煮、炖是最健康的烹饪方式，既最大程度保留了食材的营养，也避免了烹饪过程中衍生出的有害物质。而吃油腻的食物，搭配一些清淡去油的食物，如玉米、黄瓜、冬瓜、蘑菇之类，都是比较好的选择。

NO.9食用加工食品

这些“食物”通常是热量高、缺乏营养素、高淀粉及高脂肪，并且充满化学物质，对人体的肝脏是百害而无一益。因此，购买加工食物时，要看清配料，如果有防腐剂、色素，尽量少吃。如果食物看起来太鲜艳、太白、颜色不自然等都要警惕。

NO.10暴饮暴食

三餐要有规律，定时、定量，切忌暴饮暴食。东西吃太多会增加胃肠负担，诱发脂肪肝。暴饮暴食既损害胃肠道健康，也容易造成体内自由基大大增加，自由基越多，肝脏功能受损就越严重。

肝可能受损的征兆

1 容易喝醉

有些人，平时酒量很大，然而现在变得喝一点之后就感觉“醉了”，这种征兆提醒您肝脏功能下降，肝受损了，肝脏不能完全分解酒精代谢物乙醛。

2 粉刺增多

人体内黄体荷尔蒙起着促进分泌皮脂的作用。而肝脏则能破坏黄体荷尔蒙，调整荷尔蒙平衡。因此肝脏功能降低会使皮脂分泌增多，最终导致粉刺丛生。

3 伤口容易化脓感染

肝脏对人体代谢起着重要的作用，肝脏功能受损的话，皮肤再生就会受到阻碍。另外，肝脏的解毒功能下降容易引起伤口感染细菌。

4 鼻头发红

所谓“红鼻子”就是鼻头部分的毛细血管扩张形成的。虽然“红鼻子”并不一定是肝脏受损导致的，但女性在肝脏功能降低、荷尔蒙紊乱时容易出现“红鼻子”。

5 脸色发黑

肝脏对铁的代谢起着重要作用，平时肝脏内积蓄有铁成份。肝细胞遭到破坏的话，肝细胞内的铁会流入血管，使血液内铁成份增加，导致脸色发黑。这种症状最容易在男性和闭经后的女性身上出现。因此，当出现脸色发黑征兆时，一定要警惕是否肝受损了，并要及时护肝。

养肝要做的五件事

1 多喝柠檬水

水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素，减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水，它可以唤醒全身的机能。美国肝病专家彼得·克雷默博士建议：可以尝试在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，有利于身体排毒。每天喝8～10杯，每次300毫升即可。

2 常吃紫甘蓝

十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜能增强肝脏的解毒功能。

3 经常做按摩

当身体处于平躺姿势的时候，轻柔地按摩胆囊和肝脏部位，大约位于身体右侧的肋骨下方。英国梅特医院肝病专家斯蒂芬·斯图尔特认为，按摩有助于促进肝脏部位的血液循环，进而改善全身代谢功能。

4 远离酒和药

酒精对肝脏功能极为不利。有肝损的人一定要戒酒。另外，不少人身体不适时，习惯到药房买非处方止痛药来吃，但这类药物可能含有对乙酰氨基酚，经过肝脏代谢后，可能产生部分有毒代谢物，使肝脏受到损害。

5 补足矿物质

要确保自己在日常饮食中摄取到足够的矿物质，例如镁、钙、钾、锌、硒和锰等。肝硬化患者，医生也会建议他们补充比平时更多的维生素及矿物质，以激活肝脏功能。

养肝护肝的食物

1.草莓

对于肝火旺盛的人来说，草莓既能养肝，又是去肝火的高手。从中医角度讲，草莓性凉、偏酸甜，能养肝护肝，又因红色入心，可去心火。此外草莓是典型的浆果，维生素C的含量丰富，有助于人体吸收铁质，使细胞获得滋养;其含有的天然的抗炎成分可以减少自由基的产生数量，以保持脑细胞的活跃，帮助提神醒脑。

2.柑橘

富含vc，有助肝脏解毒但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

3.梨

梨的营养丰富，能保护肝脏，帮助消化，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。

4.李子

李子含一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医认为李清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。

5.西红柿

富含vc、番茄红素。肝功不正常者可常吃西红柿鸭蛋汤，有滋阴功效，可作为肝炎患者的日常膳食。

6.大枣

有安五脏补血之功，鲜枣富含vc。可常食。

7.王浆、蜂蜜

按1：5的比例加起来用最好，单用也可，保肝护肝提高免疫力增强巨噬细胞的吞噬能力提高干扰素生成量。

8.绿豆

可以增强肝脏解毒功能。

9.枸杞

为滋补肝肾佳品，可煮粥做菜泡茶等。

10.香蕉

性凉有滋阴之功，据说肝炎患者每天一支可防肝硬化。

11.苦瓜

生食性寒用以去火，熟食养肝，苦瓜炒蛋不可多食，性寒伤胃。

12.猕猴桃

富含vc，又补肝护肝之功，可用作肝炎的辅助治疗。

13.鸭子

鸭子性凉有滋阴功效，肝炎者一般阴虚内热，所以有记载说肝炎患者不应食鸡(鸡性热)雪梨炖全鸭是肝炎患者的食疗佳方。

14.甲鱼

滋阴清热软坚散结，肝炎肝硬化患者的膳食，鳖甲可用砂炒后醋淬研磨用，但脂肪含量高，急肝不可用。不可用死鱼，会产生有毒组胺。

养肝护肝食谱

鸡骨草灵芝土茯苓瘦肉汤

用料：鸡骨草、灵芝、土茯苓、罗汉果、瘦肉

做法：上述材料一起煲上一个半小时便可成一款护肝去湿汤。这款汤可放瘦肉也可清煲，根据个人口味选择。

功效：鸡骨草可预防治疗肝炎。灵芝可养肝亦可增强免疫力。土茯苓健脾去湿护肝。罗汉果润肝肺。其适合乙肝大、小三阳及捱夜肝火盛的人士。也适合长期吃西药伤肝人士。

黄耳莲子菌汤

用料：黄耳、虫草花、莲子、香菇、枸杞

做法：

1.黄耳冷水泡发6小时以上，切成小块备用；

2.把所有材料用清水洗净 ，然后用开水冲洗一遍，放入炖盅，加入适量的开水，加几滴油，慢火炖4个小时；

3.喝前十五分钟放入枸杞，放一点点盐调味即可。

功效：此款汤料以黄耳为主调，泡发后的黄耳，融入其他的菌菇，既绵糯顺滑，又清新鲜甜。黄耳可促进肝脏代谢，防止脂肪在肝脏积累，提高肝脏解毒功能，可有效地防病健身，延缓衰老。

虫草椰汁炖乌鸡

用料：乌鸡半只、椰子2个、虫草花适量、瘦肉一小块、桂圆少许、枸杞少许、姜适量

做法：

1.把乌鸡洗净斩大件，瘦肉切大块，姜切片，虫草花洗净备用；

2.把乌鸡和瘦肉放水上锅出水，水开煮一会盛起，用水冲洗干净血沫等晾干备用；

3.把两个椰子敲开把里面椰汁倒入炖盅中，把虫草花、乌鸡、瘦肉、姜片、枸杞子、桂圆全部放入炖盅，先高火隔水炖制一小时后再调慢火，炖制大约3小时后开锅放少许盐调味即可。

功效：

这道菜品具有滋肺补肾护肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、镇静、降血压、提高机体免疫能力等作用。

糙米杂粮粥

用料：乌粉葛200g、淮山150g、绿豆适量、荞麦适量、芝麻适量、糙米适量、香蕉干适量

做法：

1.将粉葛、 淮山去皮洗切处理放入锅里加入煮粥需要的水量加火熬煮；

2.荞麦、绿豆、糙米等 材料洗净，用水泡发；

3.粉葛和淮山用中火熬煮至水剩余三分之一，再加入糙米、绿豆、乔麦用大火煮沸，再用小火慢熬，最后下芝麻、香蕉干。

功效：

葛根配绿豆和糙米等五谷的养生粥，美名能养肝，这道粥有三大功效—滋补肾水，平降肝火；疏肝理气，解除肝郁；健脾柔肝，补充肝血。