餐饮众筹怎么玩？

文/顾亮

做众筹的人有为钱、有为人的、有为资源的，众筹咖啡馆、众筹音乐会、众筹看病，时下，众筹已成了一件挺拉风的事，谁要是没参与过众筹，那真的有点OUT了。

做众筹的人不少，失败了很多，成功的不多，怎么样才能保证众筹的成功率呢，作为食止冷锅的创始人陈总给我们分享了自己的众筹心得。

顾 亮

● 江苏省餐饮行业协会饮食文化专业委员会副主席

● 国内知名餐饮专栏作者

● 合众合餐饮策划合伙人

● 曾任世界500强企业多家大型公司市场高管，拥有丰富的市场营销理论及实战经验；转战餐饮行业后，参与策划了多个知名餐饮品牌，并制定了一套成熟的餐饮拉新留客营销模式，切实帮助餐饮初创企业和转型企业解决问题。

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众筹模式

通常说的“众筹”包括类型：产品众筹、债权众筹、股权众筹、收益权众筹对餐饮业而言，产品众筹、收益众筹这些工具都可能被用到，但最为适宜、能解决行业痛点的还是股权众筹。

产品众筹，某种意义来说相当于预售产品，是一种先付钱再生产的概念。对于项目方它可以满足资金需求以外，还可以达到产品测试、获得第一批天使用户、实现提前宣传的价值。

会籍式众筹类似于股权众筹，但又区别于它。会籍式众筹以社交为导向，进入一个圈子获得某种资质。

由北大人发起的1898咖啡就是最早的会籍式众筹，但投资者获得的回报不是以股权的分红为导向的，这一群人会变成一个社交圈，可以通过这个人脉圈子而获益。一些餐饮会所也采用了类似的众筹形式。

股权众筹会是餐饮企业采用最多的众筹，投资门店获得相应股权，以股权的增值转让回报为导向。股权众筹的出现为餐饮业提供了新的出路，让餐饮品牌实现消费、资金、管理上整合。

众筹成功五要素

1、一定是要有成功盈利的实体店

陈总说，众筹是他做餐饮最初的想法，从创立食止之前就有，为什么前几家店没做，是因为他希望把有把握的门店盈利模式经过市场验证成功后再拿出来给众筹的股东，这样对自己负责，对众筹的股东负责。

市场上做众筹的店很多，为什么很多没开几个月就关了，主要原因是很多众筹发起方空有想法，纸上谈兵，并没有在实战中让自己的想法先接受检验，先趟坑，而是本末倒置为了降低投资风险，匆匆上马众筹，弄一个漂亮的概念，圈一笔钱，让一群人期望落空，害己害人。

2、合理的股权模式

例如，食止的每一个众筹股东有1%的分红权；投入2万，会给予一些回报，每个股东每年提供3000的消费券；会给到股东一个8折vip的消费折扣；会请第三方财务每个月定期给到股东财务报表，他们有知情权。

分红是一个季度，按股东比例分配，甚至提出2年的退出机制，2年以后股东可以选择退回他的本金，其实对众筹股东来说将风险降到了最低，每季度分红+3000元消费券保证了股东既得利益至少要比存银行收益高，2年保本退出机制保证了股东投入资金的风险可控。

3、设计众筹方案

做好餐厅众筹需要：设计餐厅众筹的方案，根据自己的餐厅众筹的标的及主要的众筹方式来设计方案，内容要完整，符合逻辑，不能乱写，一定是经过深思熟虑之后的内容，比如众筹的人员条件要求，年限等等。

食止在操作时会跟每一个有意愿的股东去聊。原则上有几方面去考虑，一个是交流下来，大家对众筹这个事情是懂的，除了权责之外，基本的风险意识都要具备的；进一步的，最好是在这个项目上能提供一些资源的，基本是这样的。以朋友圈熟知的人为主。因为第一次众筹其实蛮重要的，如果是向社会公开众筹的话，对项目来讲，要花更多的经历，因为越不了解你，你越要花时间花精力去沟通。

4、合理的退出机制

顾亮：您之前说的退出机制我比较感兴趣，说是2年后本金完全可以退出的？

陈总：两方面考虑，大家第一次参与，我们给他们一点信心，也表达我们的信心。

顾亮：假如2年都不盈利，您还会兑现这个承诺吗？这个风险也比较大，每个季度都有分红。每年还有3000元的券。

陈总：这个是一定的。众筹项目来讲的话，其实你的良心运营是很重要的，一定是建立在这个基础上的，我们这样一种模式为什么这样设计，我们传达的信息，第一，我们是有信心的；第二，我们是愿意承担风险的，风险放在我们这边，参与者给他们更多的保障。

5、法律风险

做好餐厅众筹需要：专业的知识一定要请教专业的人，不要仅凭自己脑海中的想法去众筹餐厅，尤其是法律上需要规避的地方，不然很可能触犯法律，因为众筹不当的话，很容易成为私募资金 。

如刑事法律风险，如果股权众筹平台或者发起人发起股权众筹，以公开的方式向不特定的人招募，或者向超过200位特定人公开募集股份，则构成擅自发行股份罪。

如民事法律风险，第一、合同违约纠纷。众筹最可能存在的合同违约，主要表现在提供的服务不符合约定，不能如期提交约定回报结果等。

第二、股权争议。餐饮业众筹还可能引发股权纠纷及公司治理有关的纠纷。此外，对于采取股权代持方式的餐饮企业股权众筹，还可能存在股权代持纠纷等。

第三、退出纠纷。餐饮行业的众筹还涉及一个退出问题，如果没有事先设计好退出机制或者对退出方式设计不当，极容易引发大量的纠纷。

五大红线不能碰

第一条法律红线：不向非特定对象发行股份;

第二条法律红线：不向超过200个特定对象发行股份;

第三条法律红线：不得采用广告、公开劝诱和变相公开方式发行股份;

第四条法律红线：对融资方身份及项目的真实性严格履行核查义务，不得发布风险较大的项目和虚假项目;

第五条法律红线：对投资方资格进行审核，告知投资风险;

陈总的话：

“投入回报这块，我们有过测算，但是我们不会做承诺。这个确实没有办法做承诺，承诺一定是我们可以做到的，可以兑现的。我们会有一个测算表，我们做到什么样的地步，会有一个什么样的回报，这个判断有一部分要股东自己把握，我们尽可能提供一些信息，也会有一些保守的正常的分类。

估值我们分为项目本身的投入，以及一个品牌溢价，然后我们根据我们自己预估的收入和盈利水平，再基于投资股东的合理的回报预期，我们来设定，目前基本上是按照两倍估值来算的，考虑的因素有这些。”

众筹如何不成为众愁，相信陈总给大家一些启发，投资有风险，即使经过市场验证的成功模式，众筹方依然不能保证百分之百盈利，所以奉劝想加入到众筹项目的行业新人要理性投资，众筹的发起方更要对得起自己的良心，不能一味为了钱做项目众筹！