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排骨莲藕,治好了曹操的头痛

2018-02-09李红

家庭医药 2018年2期
关键词:七孔外皮排骨

李红

相传,东汉末年,曹操出兵远征东吴,行至庐州(今安徽合肥)时,因为曹操昼夜练习军马,终因过度劳累,头痛病复发,不思饮食。曹操的幕僚们非常着急,遍请庐州城里的名医,可一直未见好转。一天,来了位江湖隐者,了解曹操的病情后,亲身到厨房里,用藕、猪排骨等做了一道饭菜让曹操食用。曹操见到这肉嫩骨酥、色香味俱佳的饭菜,顿时食欲大振,一顿猛吃。说来也怪,曹操吃后顿觉满身有了劲,疲倦跑了个无影无踪,头痛病也不治而愈。

這道传说中的菜品可以这么做:

1.准备300克排骨(切成1厘米厚的块),加入50毫升酱油,适量的麻油、蒜末、盐、胡椒粉腌好。煎至两面金黄。

2.藕200克切丝,笋丝、青椒丝、红萝卜丝适量,一起入锅快炒,下煎好的排骨,再加适量糖、醋,约100毫升水,烧开后适量收汁即可。可用汤汁拌饭,吃排骨、菜丝。

无论曹操吃排骨莲藕病愈的传说是不是事实,但莲藕的药用养生价值早已被中医认同。莲藕生吃能清热润肺,凉血行淤;熟吃可健脾开胃,止泻固精,是热病血症的食疗佳品。莲藕这么好,大家不妨在日常菜谱中适量搭配。

◎小资料

藕有几个孔

藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩。

九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。

当然,两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等无机盐。不过,七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。endprint

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