排骨莲藕，治好了曹操的头痛

李红

相传，东汉末年，曹操出兵远征东吴，行至庐州（今安徽合肥）时，因为曹操昼夜练习军马，终因过度劳累，头痛病复发，不思饮食。曹操的幕僚们非常着急，遍请庐州城里的名医，可一直未见好转。一天，来了位江湖隐者，了解曹操的病情后，亲身到厨房里，用藕、猪排骨等做了一道饭菜让曹操食用。曹操见到这肉嫩骨酥、色香味俱佳的饭菜，顿时食欲大振，一顿猛吃。说来也怪，曹操吃后顿觉满身有了劲，疲倦跑了个无影无踪，头痛病也不治而愈。

這道传说中的菜品可以这么做：

1.准备300克排骨（切成1厘米厚的块），加入50毫升酱油，适量的麻油、蒜末、盐、胡椒粉腌好。煎至两面金黄。

2.藕200克切丝，笋丝、青椒丝、红萝卜丝适量，一起入锅快炒，下煎好的排骨，再加适量糖、醋，约100毫升水，烧开后适量收汁即可。可用汤汁拌饭，吃排骨、菜丝。

无论曹操吃排骨莲藕病愈的传说是不是事实，但莲藕的药用养生价值早已被中医认同。莲藕生吃能清热润肺，凉血行淤；熟吃可健脾开胃，止泻固精，是热病血症的食疗佳品。莲藕这么好，大家不妨在日常菜谱中适量搭配。

◎小资料

藕有几个孔

藕一般分为两种，即七孔藕与九孔藕。

七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。

九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。

当然，两种藕都含有丰富蛋白质、维生素C以及钙、磷、铁等无机盐。不过，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。endprint