香菇木屑培养基优良配方筛选

杨 慧 邓 超

香菇，又名香菌，菇肉厚脆嫩，味鲜香，食药用价值较高，被誉为“菇中皇后”，深受人们的喜爱，有广阔的市场发展前景[1-2]。贵州地区森林覆盖率居全国前位，使用木屑作为菌料，相对于从外省购进棉籽壳作为菌料更为经济节约，也能够对当地的土壤改善起到推进作用。所以，通过添加不同比例的木屑，筛选出优良的香菇培养基，对香菇的优质高产具有重要意义，能够有效推动贵州地区食用菌产业的发展。

1 材料与方法

1.1 试验材料 香菇808引自福建省古田县食用菌研究所。

1.2 试验方法

1.2.1 香菇原种培养基 香菇原种培养基不同配方如表1所示。

表1 香菇原种培养基不同配方

每个配方做4个重复处理，从萌发开始每隔2 d标记生长线，记录菌丝生长的速度并测定菌丝生长的质量，直至长满菌瓶。同时记录菌丝生长强度，并将最终数据统计于表格中。

1.2.2 香菇栽培种培养基 香菇栽培种培养基配方同表1，对5个不同配方做4个重复处理。将所有菌棒放在相同条件的菌棚中培养管理。从出菇开始，对每个处理的子实体出现时间做好记录，并对每次所采单菌棒鲜菇和总菌棒鲜菇计质量直至菌棒出菇结束。把每次记录数据统计求和，得出单菌棒香菇鲜质量和总香菇鲜质量。各处理香菇产量鲜质量除以各处理培养基干物质质量再乘以100%，得出各处理的香菇生物转化率。

2 结果与分析

2.1 不同原种培养基配方对香菇菌丝生长速度的影响 在不同配方的培养基上，菌丝长势基本一致，洁白且浓密，但每个配方的菌丝生长速度有不明显差异。从表2可以出，A5的菌丝生长最快，A1（CK）的菌丝生长最慢，菌丝的生长速度随着加入木屑比例的增加而增大。A5的菌丝生长强度最大。

2.2 不同配方处理对香菇子实体出现所需时间的影响 通过对香菇出菇时间的记录，即香菇子实体出现所需时间可以看出，5个不同配方出菇时间有所不同，出菇时间的规律是A1（CK）＞A2＞A3＞A4＞A5（见表3）。由此可知，含70%木屑的培养基出菇时间最短，A1的出菇时间最长。随着木屑含量的增大，出菇时间逐渐缩短。

表2 不同培养料配方对香菇菌丝生长速度的影响

表3 不同配方处理香菇子实体出现时间

2.3 不同培养基配方对香菇产量和生物转化率的影响 不同培养基配方对香菇产量影响较大，由表4可知，香菇平均单包鲜菇质量和生物转化率大小依次为A5＞A4＞A3＞A2＞A1（CK）。各处理间香菇的平均产量差异较大。当木屑的比例在30%、40%、50%、70%时，随着木屑比例的增加，产菇量随之增加。

表4 不同培养料配方对香菇鲜菇产量和生物转化率比较

3 结论与讨论

试验得出香菇培养基的优良配方为配方5，即木屑70%、麸皮20%、玉米粉7%、石膏粉1%、磷酸二氢钾1%和白糖1%。该配方的菌丝生长最快，菌丝长满袋后出菇最早，生物转化率最高。同时可以得出，含木屑30%、40%、50%、70%的培养基产菇量均高于棉籽壳栽培的香菇产量，分别比无木屑的培养基产菇率高出 15．09%、26．30%、38．42%、52．54%，且产出菇主要集中在前期，对提高经济效益有帮助。而且随着木屑比例的增加，香菇子实体出现的时间逐渐缩短。

贵州地区山林居多，木屑是常见的下脚料，由本试验可知木屑可以完全替代常规栽培香菇配方中的棉籽壳，且优于棉籽壳。菇农可以就地取材，利用废弃木材生产木屑，变废为宝，大大降低生产成本，提高经济效益。另外，木屑栽培香菇后的废料是农作物的优质有机肥，可改良土壤，从而防止因焚烧废弃木材而造成的污染，对生态可持续发展有积极的作用。

[1]李月梅．香菇的研究现状及发展前景[J]．微生物学通报，2005（1）：149-152．

[2]杜宇野．香菇多糖的研究进展[J]．中国食用菌，1995（4）：9-11．